当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：国际饭店集团的主要经营方式有（）。A、委托管理B、特许经营C、带资管理D、联销经营E、合同管理...
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问题：下列关于咖啡厅释义，正确的有（）。...
问题：在没有肉类菜肴的情况下，副菜也可以作为主菜。...
问题：客房部在饭店的运行中，主要承担着清洁保养、为客服务、为饭店其他部...
问题：目前被中西餐厅广泛使用的是（）。...
问题：宴会预定的主要联络方式有（）。A、电话预定B、面谈C、电子邮件D、QQ和微信...
问题：客人通过各种方式预先向饭店订房时，饭店根据客情，接受客人的预订要求，并以口头或书面形式予以确认，一般不要求客人预付订金，但规定客人必须于预订入住日的规定时限前到达，否则作为自动放弃预订。这类客房预订称为（）。A、保证类预订B、确认类预订C、等待类预订D、核定预订...
问题：某饭店当日房态为：住客房120间，走客房20间，可售房60间。则...
问题：西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等...
问题：在餐厅通道中，一个人舒适的行走需要90厘米的宽度。...
问题：适合推销价格比较高的房间的报价方式是（）。A、鱼尾式报价B、冲击式报价C、夹心式报价D、鱼头式报价...
问题：西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹，处理办法有（）。...
问题：一般而言葡萄喜欢生长在温和的温带气候中，所以全球大部分的葡萄园都集中在（）。A、北纬30-50度之间B、南纬20-40度之间C、北纬20-50度之间D、南北纬38-53度之间...
问题：为了保证宴会预定的确认和避免不必要的经济损失，饭店一般按照要求收取宴会账单总金额的（）作为定金。A、10%以下B、10%-30%C、30%-50%D、50%以上...
问题：饭店服务质量控制的基础工作包括（）。A、服务质量信息工作B、制定服务规程C、服务质量教育工作D、对员工进行业务技术培训E、对员工进行服务质量管理教育...
问题：采用标准成本控制，可以将成本标准分为用量标准和价格标准。...
问题：饭店的业务有以下特点（）。A、饭店产品的无形性B、饭店业务的时空特性C、饭店业务的弱文化性D、饭店业务的综合协调性E、饭店业务的季节性...
问题：以服务区为中心，客房与走廊围绕之的客房建筑结构形式是（）。...
问题：客房送餐一般提供全天24小时或不少于（）小时的服务。...
问题：下列哪项用餐礼仪表述错误（）。A、杯子、刀叉拿起或放下时要轻，不要发出太大的声音B、咀嚼食物时应闭嘴C、用餐时如果有男士加入或离开，女士应起立D、用餐时要用叉勺将食物举起放入口中，不要低头以口凑近食物用餐...
