当前分类： 全国旅游院校服务技能（饭店服务）大赛
问题：客房景泰蓝茶杯的遭遇 上海某日资五星级饭店位于上海的市中心淮海路，饭店豪华大气，交通便利，历史悠久，且拥有令其他市中心饭店无比羡慕的一个漂亮大花园，因此饭店一直是高朋满座、生意兴隆。但最近，饭店的客房李经理有点心烦。因为饭店客房内配置的景泰蓝茶杯总是不翼而飞，给饭店的客房服务与管理工作带来了很大的不便。该饭店的很大一部分客房是中式风格的客房，因此，房内的茶杯配置的是中式仿明清风格的景泰蓝茶杯。由于这批茶杯做得非常的精致与漂亮，很多客人对这茶杯爱不释手，于是在退房离店时，在有意与无意之间，就顺手牵羊带走了这...
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问题：餐厅竞争除产品质量和价格竞争外，应以（）为主。...
问题：下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多...
问题：采购阶段的成本控制措施有（）。A、坚持使用采购的规格标准B、严格控制采购数量C、采购价格必须合理D、货比三家求低价...
问题：餐饮经营毛利率较高，资金周转较快。...
问题：按照客房定价的基本原理，客房的价格取决于（）。A、客房产品的价值B、消费者的支付能力C、宏观环境因素D、微观环境因素E、市场的竞争状况...
问题：按自助餐用餐性质和菜点风味划分，可分为（）。A、中式自助餐、西式自助餐B、中式自助餐、西式自助餐和中西合璧式自助餐C、四川风味、淮扬风味、意大利风味、法式风味D、意式风味、美式风味、法式风味、俄式风味...
问题：（）的手法主要是做鸟与其他动物的头所使用的折花方法。A、卷B、推折C、捏D、穿...
问题：厨房生产的特点是（）。...
问题：根据国际惯例，一般情况下客人退房时间为（）。...
问题：最后一间房 2012年的夏季是个多雨的季节，8月的一个夜晚，外面下着雨，天气格外凉爽。此时正值酒店的会议住房期间，房态十分紧张，前台也一如往常地忙碌。这时前台的电话响了，是外线。前台的服务员小李接起电话，“您好，前台，请问有什么可以帮您？”电话中对方的语气有点焦急，是携程网络订房中心打来的，“你好，我这里是携程网，请问你们有没有收到王先生的担保预订单？”由于当时时间比较晚，预订部的员工已经下班，于是小李告诉对方，“对不起，因为现在预订部已经下班了，我看不到订房传真，不过我这边可以帮您做口头预订。”对方一听...
问题：中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。...
问题：下列关于软饮料服务操作的叙述中，正确的是（）。A、饮用汤力水时应加一片柠檬，使口味更加清香B、带果肉的饮料，在斟倒前应先摇匀C、不论何种茶叶都应用95℃以上的开水沏泡D、饮用果汁时一般使用果汁杯或高杯...
问题：客房部处于饭店接待工作的最前列，是饭店最先迎接宾客和最后送别宾客...
问题：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务”是里兹卡尔顿酒店的服务理念。...
问题：在西式正餐服务中，当宾客步入餐厅就座后，服务员应在（）之内前来接...
问题：在旅游旺季，应先打扫走客房，再打扫住客房，以使客房能尽快重新出租。...
问题：某天晚上，北京一家五星级宾馆的中餐厅正在接待外宾旅游团和会议团。...
问题：按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。...
问题：早晨叫醒服务不周 住在饭店内1102房间的周先生在某日晚上九时临睡前从客房内打电话给店内客房服务中心。 客人在电话中讲：“请在明晨六时叫醒我，我要赶乘八时起飞的班机离开本城。” 服务中心的值班员当晚将所有要求叫醒的客人名单及房号（包括周先生在内）通知了电话总机接线员，并由接线员记录在叫醒服务一览表之中。 第二天清晨快要六点钟之际，接线员依次打电话给五间客房的客人，他们都已起床了，当叫到周先生时，电话响一阵，周先生才从床头柜上摘下话筒。接线员照常规说：“早晨好，现在是早晨六点钟的叫醒服务。”接着传出周先生的...
