西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等

题目

西餐酒水与菜肴的配搭正确的有（）。

  • A、餐前酒又称开胃酒，一般有鸡尾酒和软饮料等
  • B、汤类菜肴一般不需要佐餐酒，如需要可配深色的雪莉酒或白葡萄酒
  • C、头盘大都是些较清淡、易消化的食品，可选用低度、干型的白葡萄酒
  • D、牛肉、羊肉等红色、味浓、难以消化的肉类，最好配以度数较高的红葡萄酒
  • E、用餐完毕后，可选用甜食酒、蒸馏酒和利口酒等
相似考题

1.()有白葡萄酒、红葡萄酒、玫瑰红葡萄酒、强化葡萄酒和香槟酒。A、开胃酒B、餐后酒C、鸡尾酒D、佐餐酒

2.进食海鲜类或口味清淡的菜肴时,配饮()。A.开胃酒B.白葡萄酒C.玫瑰红普通酒D.红葡萄酒

3.西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、香槟D、鸡尾酒

4.按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、( )。A.甜食酒和配制酒B.甜食酒和蒸馏酒C.蒸馏酒和餐后酒D.甜食酒和餐后酒

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  • 第1题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些鱼类菜肴后服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第2题：

    西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。

    • A、佐餐酒
    • B、甜食酒
    • C、餐后酒
    • D、蒸馏酒

    正确答案:A,B,C

  • 第4题：

    西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、雪利酒

    正确答案:B

  • 第5题：

    根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、威士忌
    • C、朗姆酒
    • D、红葡萄酒

    正确答案:D

  • 第6题：

    浓色肉类菜肴适于搭配（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、玫瑰红葡萄酒
    • D、鸡尾酒

    正确答案:A

  • 第7题：

    当客人在西餐厅用餐时点了一些海鲜类菜肴后，服务员应该向客人推荐的佐餐酒品是（）

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、烈酒
    • D、黄酒

    正确答案:B

  • 第8题：

    进食海鲜类或口味清淡的菜肴时，配饮（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、开胃酒
    • D、玫瑰红普通酒

    正确答案:B

  • 第9题：

    多选题
    西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。
    A

    餐前选用开胃的酒品

    B

    餐后选用甜酒以助消化

    C

    香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配

    D

    食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。
    A

    甜食酒和配制酒

    B

    甜食酒和餐后酒

    C

    蒸馏酒和餐后酒

    D

    甜食酒和蒸馏酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐的用酒礼仪一般为，食用清蒸的海鲜、鱼虾以及各种浅色菜肴，宜饮干红葡萄酒；食用红色肉类等色彩热烈的菜肴，宜配饮干白、半干白葡萄酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐佐餐酒的服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，一般海鲜类选用（）。
    A

    红葡萄酒

    B

    白葡萄酒

    C

    烈酒

    D

    雪利酒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐中，根据佐餐酒与菜肴的搭配规律，一般先饮白葡萄酒，配主菜时才饮用红葡萄酒。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

    • A、甜食酒和配制酒
    • B、甜食酒和餐后酒
    • C、蒸馏酒和餐后酒
    • D、甜食酒和蒸馏酒

    正确答案:B

  • 第15题：

    葡萄酒与肉类菜肴搭配的一般原则是红葡萄酒配红肉（猪肉、牛肉等），白葡萄酒配白肉（禽类、鱼等）。（）


    正确答案:正确

  • 第16题：

    欧美人常用葡萄酒佐餐，下列可与任何种类的菜肴食物配饮是（）。

    • A、香槟酒
    • B、玫瑰红葡萄酒
    • C、红葡萄酒
    • D、白葡萄酒

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    以下（）属于西餐菜肴与酒水的搭配原则。

    • A、餐前可选用具有开胃功能的酒
    • B、头盘通常用低度、于型的白葡萄酒
    • C、海鲜用于红酒
    • D、肉、禽、野味用于白葡萄酒
    • E、餐后用蒸馏酒、利口酒

    正确答案:A,B,E

  • 第18题：

    牛肉、羊肉，火鸡最好选用什么酒搭配（）。

    • A、白葡萄酒
    • B、雪利酒
    • C、酒度较高的红葡萄酒
    • D、酒度较低的红葡萄酒

    正确答案:C

  • 第19题：

    按照西餐餐饮搭配的原则，可以把酒分为开胃酒、佐餐酒、（）。

    • A、甜食酒和配制酒
    • B、甜食酒和蒸馏酒
    • C、蒸馏酒和餐后酒
    • D、甜食酒和餐后酒

    正确答案:D

  • 第20题：

    西餐菜肴与酒水搭配的规律有（）。

    • A、餐前选用开胃的酒品
    • B、餐后选用甜酒以助消化
    • C、香槟酒可以与任何种类的菜肴搭配
    • D、食用鱼类菜肴等配以红葡萄酒

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    单选题
    西餐中，食品搭配酒水的饮用很讲究，一般肉类配（），玫瑰葡萄酒不甜而较烈，可与任何食物搭配。
    A

    红葡萄酒

    B

    白葡萄酒

    C

    香槟

    D

    鸡尾酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    按照西餐餐饮搭配可以把酒分为开胃酒、（）等。
    A

    佐餐酒

    B

    甜食酒

    C

    餐后酒

    D

    蒸馏酒


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，牛肉、羊肉和火鸡等肉类最好选用酒精度较高的（）。
    A

    白葡萄酒

    B

    威士忌

    C

    朗姆酒

    D

    红葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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