西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹，处理办法有（）。A、直接报警B、引导围观人员撤离现场C、将一些易于搬动的物品或其他贵重物品搬离醉酒人员，以免伤害酒店物品和砸伤其他无关人员D、服务人员尽量和醉酒客人解释，让其冷静E、将经过及处理过程详细记录在值班日志上，以备查阅

题目

西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹，处理办法有（）。

  • A、直接报警
  • B、引导围观人员撤离现场
  • C、将一些易于搬动的物品或其他贵重物品搬离醉酒人员，以免伤害酒店物品和砸伤其他无关人员
  • D、服务人员尽量和醉酒客人解释，让其冷静
  • E、将经过及处理过程详细记录在值班日志上，以备查阅
相似考题

1.符合西餐礼仪的做法有（ ）。A.女主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾B.男主人拿起餐巾打开表示宴会开始，客人可以动餐巾C.餐巾放在膝盖上D.餐巾塞在领l：3处

2.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

3.中餐进餐时，客人应当在主人亲自敬酒后回敬主人。西餐宴会上，常常也要祝酒和劝酒，热情敬酒、碰杯。

4.西餐宴会服务中,为客人上汤时应加(),从客人右侧送上。A.味精B.酒类C.垫盘D.毛巾

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  • 第1题：

    （）计划中对酒水有数量上的控制，对客人超标的酒水要求应满足，但服务员须礼貌地向客人解释差价现付。

    • A、中餐零点
    • B、团队餐
    • C、中餐宴会
    • D、西餐零点
    • E、西餐宴会

    正确答案:B

  • 第2题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第3题：

    西餐宴会服务中，在吃点心时如客人有祝酒词，此时多用（）。

    • A、红葡萄酒
    • B、白葡萄酒
    • C、香槟酒
    • D、鸡尾酒

    正确答案:C

  • 第4题：

    西餐宴会服务中正确的做法是：（）

    • A、上汤时应加垫盘，从客人左侧送上
    • B、西餐撤盘一般是徒手操作
    • C、在客人的右侧送上面包和黄油
    • D、遵循先宾后主，女士优先的原则

    正确答案:B,C,E

  • 第5题：

    西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。


    正确答案:左

  • 第6题：

    西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第8题：

    在公共场所，门卫如遇到吵闹不止的醉酒客人，如有陪同人员，应劝其陪同人员替他多喝点酒。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    多选题
    西餐宴会时如遇醉酒客人吵闹，处理办法有（）。
    A

    直接报警

    B

    引导围观人员撤离现场

    C

    将一些易于搬动的物品或其他贵重物品搬离醉酒人员，以免伤害酒店物品和砸伤其他无关人员

    D

    服务人员尽量和醉酒客人解释，让其冷静

    E

    将经过及处理过程详细记录在值班日志上，以备查阅


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    西餐宴会上肉类菜肴，如配有色拉，应从（）侧为客人依次送上。

    正确答案： 左
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。
    A

    椒盐瓶

    B

    花盆

    C

    水杯

    D

    酒杯


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    宴会中遇到醉酒客人时应怎么办？

    正确答案： 对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时，要有礼貌地谢绝客人的无理要求，并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时，可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。
    如有呕吐，应立即清理污物，送上小毛巾和热茶，不可显出不悦的表情。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    如遇到醉酒后呕吐的客人，餐厅服务员应及时送上（）；迅速清理污物；如果客人住在本酒店而无同伴时，通知（）；如果客人是外来用餐人员，通知值班经理安排人员送客人上出租车。


    正确答案:漱口水、湿毛巾；值班经理安排人员陪同客人回房

  • 第14题：

    宴会中遇到醉酒客人时应怎么办？


    正确答案: 对于客人在餐厅内饮酒过度醉酒时，要有礼貌地谢绝客人的无理要求，并停止提供含酒精成分的饮料可以用果汁、矿泉水等软饮料遇到困难时，可以请求上级和宴会同来的其他客人的帮助。
    如有呕吐，应立即清理污物，送上小毛巾和热茶，不可显出不悦的表情。

  • 第15题：

    一般情况下，（）由领班接受客人点菜。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐宴会厅
    • C、西餐宴会厅
    • D、扒房

    正确答案:A

  • 第16题：

    西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。

    • A、味精
    • B、酒类
    • C、垫盘
    • D、毛巾

    正确答案:C

  • 第17题：

    西餐宴会服务中，当客人用完主菜时，应及时撤去餐桌上的（）。

    • A、椒盐瓶
    • B、花盆
    • C、水杯
    • D、酒杯

    正确答案:A

  • 第18题：

    西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。

    • A、英式
    • B、法式
    • C、美式
    • D、俄式

    正确答案:D

  • 第19题：

    小宴会厅通常又称为（），一般可以满足（）桌小型中餐、西餐宴会和其他餐饮活动的眼球，不受外界打扰，很受客人欢迎。


    正确答案:包间；1—3

  • 第20题：

    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）


    正确答案:错误

  • 第21题：

    单选题
    西餐宴会服务中，为客人上汤时应加（），从客人右侧送上。
    A

    味精

    B

    酒类

    C

    垫盘

    D

    毛巾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐宴会服务中，派面包和黄油是在客人右侧服务。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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