当前分类： 酿酒师
问题：为何要制作麦芽？水解酶靠何物质诱导形成？...
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问题：刚经高温干燥后的试剂药品，应先放入（）内冷却再称量。...
问题：一般把酿造中的污染分成两大类，即有害于啤酒的和无害于啤酒的。有害于啤酒的是指（）的污染。无害于啤酒的微生物是指（），如一些好氧产孢子杆菌。...
问题：酿酒酵母在生产中所需的营养，哪些是酒精生产中需要补加的？...
问题：采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家，著名的有（）等A、古井贡、五粮液B、五粮液、泸州老窖C、泸州老窖、全兴大曲D、茅台、郎酒...
问题：测定酒度时校正的标准温度是25℃。（）...
问题：原窖分层堆糟法操作中，要求将母糟运至堆糟坝，堆放面积一般为（）m2，高（）m左右。A、10—20和1.0B、15—25和1.0C、15—25和1.0D、15—25和1.5...
问题：白酒...
问题：第一家现代化啤酒厂是（）年在（）由德国酿造师建立的英德啤酒厂。...
问题：简述啤酒酿造过程接触氧引起氧化对啤酒质量的主要损害？...
问题：简述引起葡萄酒混浊沉淀的机理。...
问题：将200g氢氧化钠（NaoH）溶于水，定容至1000ml，求氢氧化钠（NaoH）的（质量/体积）百分浓度。...
问题：二氧化硫在葡萄酒酿造的作用？...
问题：白酒中的糠杂味是生产中用糠量过大，清蒸辅料不彻底造成的。...
问题：简述浸麦方法有哪些。...
问题：前发酵的目的是什么？...
问题：一方面，高分子蛋白质或多肽是造成啤酒非生物混浊的主要因素，另一方面，含氮物质又是啤酒主要的风味物质。因此，解决非生物稳定性就是要致力于减少（）的绝对含量和相对比例。...
问题：发酵期间的搅拌冷却，俗称“（）”，其作用是调节发酵醪的温度，补充...
问题：发酵度：啤酒发酵终了时被酵母消耗的浸出物在（）的比例。...
问题：酿造生产中，冬春季节入池温度控制在（），夏秋季节温度（）即可。...
