当前分类： 00203饭店服务
问题：餐厅座位的设计、布局，主要是根据（）来进行的，它对整个餐厅的经营影响很大。A、客人喜好B、餐饮类型C、座位数目D、厨房特色...
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问题：中餐团队餐服务的特点之一是（）。A、开餐时间统一B、只享用一道主菜C、就餐时间交错D、用餐人数不固定...
问题：白兰地酒标签上用（）标符表示其酒的陈酿时间为12-20年。A、VOB、VSPC、VSOPD、XO...
问题：引领客人时，一般应走在客人（）A、前方左侧B、正左侧C、前方右侧D、正右侧...
问题：VIP客人接待规程（）...
问题：餐厅营业区一般分为（）...
问题：站立的动作要领（）A、头部向上，双肩自然下沉，体现颈部的挺直B、双肩自然展开，腰部挺直，体现上半身挺拔C、髋部尽量上提，双脚扒地，展示下半身的挺拔D、双肩一高一低，两脚乱摆动...
问题：餐饮企业生产的特点有（）A、生产量的不稳定性B、生产工艺的差异性C、成本的单一性D、产品的普遍性...
问题：乌龙茶属于（）茶。A、完全发酵B、半发酵C、不发酵D、绿茶...
问题：餐饮企业在配备厨房员工时是以（）为基础，来招聘具有相应技术水平的员工。A、菜单制作要求B、顾客口味C、餐厅定位D、餐厅目标市场...
问题：西餐服务服务员根据客人所定的食品摆放餐具，做法正确的是（）A、最后食用的菜肴餐具放在最外侧B、最先食用的菜肴餐具放在最外侧C、餐具摆放的位置按照先大后小的顺序摆放D、规格一样的餐具摆在一起...
问题：下列（）做法不符合食品制售的卫生要求。A、食品在遮阳伞下出售无需再遮盖B、食品在室内出售C、食品出售时有遮盖D、食品制售间内有防尘、防鼠、防蝇设施...
问题：摆台的要求有（）A、动作拘束B、操作卫生C、距离均匀D、布局紧凑...
问题：服务具有（）特点。A、单一性B、选择性C、不可储存性D、随意性...
问题：西餐宴会摆台中，在装饰盘右侧除摆放主餐刀、鱼刀外一般还有（）。A、水果刀B、色拉刀C、面包刀D、黄油刀...
问题：中等规模的夜总会舞台至少要能容纳（）人同台演出。A、12-18B、16―22C、18—24D、20-26...
问题：用于食品和食品用工具、设备的（）未取得省级以上卫生行政部门审查批准的不得使用。A、价格B、规格C、商标的设计D、洗涤剂、消毒剂...
问题：干邑酒的质量级别中XO是指该酒已陈酿（）年以上。A、2B、10C、25D、40...
问题：黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。A、干型B、半干型C、甜型D、半甜型...
问题：不含酒精、糖分，不能单独饮用的液体是（）。A、苏打水B、苦味酒C、碳酸水D、辣椒水...
