宴会看台服务员要做到的三了解是（）。A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

第1题：

第2题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客生活（）。

• A、规律
• B、观念
• C、态度
• D、忌讳

正确答案:D

第3题：

在宴会服务中，服务员要做到“八知三了解”，“八知”指知宴会规模、知宴会主题、知收费办法、知主办地点、开餐时间、宴会标准、知菜单内容、知进餐方式。（）

正确答案:错误

第4题：

宴会看台服务员要做到的三了解是（）。

• A、了解宾客风俗习惯，了解宾客生活忌讳，了解宾客的特殊要求
• B、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的基本要求，了解宾客的特殊要求
• C、了解宾客的风俗习惯，了解宾客的生活难题，了解宾客的特殊要求
• D、了解宾客的生活难题，了解宾客的生活忌讳，了解宾客的特点要求

正确答案:A

第5题：

看台服务员应在宴会前（）斟好白酒和葡萄酒。

• A、5min
• B、10min
• C、15min
• D、20min

正确答案:B

第6题：

下列（）项是宴会指挥员的职责。

• A、主动为客人上毛巾，洗手盅等
• B、筹备宴会所使用的餐酒具及其他所需用品
• C、协助看台服务员做好联系工作
• D、协助整理菜台，服务桌

正确答案:B

第7题：

宴会前，服务员应做到的“五了解”的内容是什么？

正确答案: 了解客人的风俗习惯；了解客人的生活忌讳；了解客人有无特殊要求；了解主宾的特殊爱好；了解客人的宗教信仰及口味特点。

第8题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、看台服务员、（）服务员及宴会组织指挥人员等。

• A、为客人照看物品
• B、传菜
• C、菜肴介绍
• D、结账

正确答案:B

第9题：

高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。

正确答案:5；10

第10题：

餐厅服务员对宴会应做到八知、三了解，三了解指：了解宾客（）。

• A、人数
• B、风俗习惯
• C、生活忌讳
• D、特殊需要

正确答案:B,C,D

第11题：

第12题：

第13题：

宴会进行中，服务员要做到“三勤”，即勤巡视、勤斟酒、勤换（）。

• A、餐具
• B、餐巾
• C、骨盘
• D、烟灰缸

正确答案:D

第14题：

宴会设置的服务岗位有迎宾服务员、（）服务员、传菜服务员及宴会组织指挥人员等。

• A、看台
• B、监督
• C、调查
• D、参观

正确答案:A

第15题：

宴会工作人员在宴会开始前要做到三了解，分别是（）。

• A、了解宾客的风俗习惯
• B、了解宾客的生活忌讳
• C、了解宾客的特殊要求
• D、了解宾客的用餐习惯

正确答案:A,B,C

第16题：

在了解宴会的基本情况时，服务员必须做到哪“八知”、“三了解”？

正确答案: “八知”包括：知人数、知台数、知主办单位或房号、知开餐时间、知菜式品种和出菜顺序、知宴会标准、知结算方式、知宴请对象。
“三了解”是：了解来宾的风俗习惯和饮食特点、了解来宾的生活禁忌和宗教信仰、了解宾客的特殊需要。

第17题：

中档中餐宴会服务一般一名看台服务员应为20位左右客人提供餐台的就餐服务。

正确答案:错误

第18题：

西餐宴会服务，看台服务员又可分为斟酒服务员和（）服务员。

• A、撤换餐盘
• B、菜肴分让
• C、菜肴整理
• D、菜肴浇汁

正确答案:B

第19题：

服务员在接到宴会通知单后，要做到（）。

• A、“二知、三了解”
• B、“四知、三了解”
• C、“六知、三了解”
• D、“八知、三了解”

正确答案:D

第20题：

宴会设置的服务岗位只有看台服务员和传菜服务员两种岗位。

正确答案:错误

第21题：

中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。

• A、10位
• B、20位
• C、30位
• D、40位

正确答案:A

第22题：

宴会看台服务员要做到的三了解之一是了解宾客的全部要求。（）

正确答案:错误

第23题：

第24题：