刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
题目
刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。
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第1题：
购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。
正确答案:错误 -
第2题：
苗族忌食猪肉和非宰杀而死亡的牲畜肉，忌食一切动物的血。牲畜一般要由男性宰杀。
正确答案:错误 -
第3题：
对虾肉色透明，肉爽滑，味道鲜美。
正确答案:正确 -
第4题：
刚宰杀后的畜肉呈弱酸性。
正确答案:错误 -
第5题：
根据肉品鲜度，鲜肉分为新鲜肉、（）和变质肉三种。
正确答案:次鲜肉 -
第6题：
现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基本构造单位是肌肉组织的（）。
正确答案:肌肉组织的骨骼肌；肌纤维 -
第7题：
单选题下列有关食品安全的做法中，科学合理的是（）A在市场上购买西瓜时，专挑个大的
B买肉时一定要看肉是否是检疫合格的
C野外采摘的所有蘑菇味道鲜美，都是炖汤的好原料
D长且白的豆芽是质量最好的
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题现代肉品加工所指的肉是肌肉组织的骨骼肌，肌肉组织的基本构造单位是（）。正确答案： 肌纤维解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。正确答案： 尸僵,成熟,腐败解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题二氧化碳致昏法是目前在大动物宰杀时最为先进的一种方法，采用这种方法动物无紧张感，可以减少体内的（）消耗，有利于肉品质量。正确答案： 糖原解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美，营养价值高，这种肉品消费观念是科学的。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
（）被称作“菌类之王”，营养价值高，味道鲜美，是名副其实的山珍。
- A、仙人掌
- B、鱼腥草
- C、鸡枞
- D、青苔
正确答案:C -
第14题：
刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。
正确答案:错误 -
第15题：
冷冻肉品的定义是（）
- A、在冷冻柜中销售的肉品
- B、冰冷坚硬的肉块
- C、经过一定的屠宰过程及兽医检验的肉品
- D、经过一定的降温过程，特别是（急速冻结），让肉品中心温度在最短时间内降至-18℃以下者
正确答案:D -
第16题：
经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。
正确答案:条件可食肉 -
第17题：
在肉品加工生产中，要控制肉的（），促进肉的（），防止肉的（）。
正确答案:尸僵；成熟；腐败 -
第18题：
科学食油还是吃植物油，因为植物油的营养价值高。
正确答案:错误 -
第19题：
填空题现代肉品加工所指的肉是（），肌肉组织的基本构造单位是肌肉组织的（）。正确答案： 肌肉组织的骨骼肌,肌纤维解析： 暂无解析 -
第20题：
填空题经过兽医卫生检验，肉品质量分为良质肉、（）和废弃肉。正确答案： 条件可食肉解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。正确答案： 含氮浸出物解析： 暂无解析 -
第22题：
判断题刚刚宰杀的肉味道鲜美、营养价值最高，这种肉制品消费观念是科学的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题肉的嫩度是肉品质的重要指标，生产上经常采用提高肉品的嫩度的措施有（）和（）。正确答案： 碱渍、酸渍、电刺激,酶处理解析： 暂无解析