当前分类： 05746食品卫生学
问题：畜肉处于（）和（）阶段为新鲜肉。...
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问题：食物中毒调查时一般询问进餐者什么时间范围内的食谱？（）A、6hB、12hC、24hD、48hE、72h...
问题：试述葡萄球菌肠毒素中毒的流行病学特点、临床表现、诊断和治疗及预防...
问题：关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是...
问题：通常将含水量在（）以下或aw值在（）之间的食品称为干燥食品。...
问题：下列属于食物中毒范畴的是（）。A、暴饮暴食引起的急性胃肠炎B、肠道传染病和寄生虫病C、特异体质引起的过敏性变态反应D、食入正常数量可食状态的食品引起的急性胃肠炎E、长期少量摄人有毒食物引起的慢性中毒...
问题：黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。A、褚曲霉B、烟曲霉C、寄生曲霉D、青霉E、杂色曲霉...
问题：引起肉毒梭菌中毒最多见的食品是（）。A、肉制品B、鱼制品C、自制发酵食品D、罐头食品...
问题：《酱油卫生标准》中规定其总酸度应小于等于（）。A、1.5g/100mlB、2.5g/100mlC、4.3g/100mlD、6g/100ml...
问题：丙二醛是（）酸败时的产物之一，其含量的多少可反映酸败的程度。A、花生油B、猪油油脂C、大豆油D、棉子油...
问题：对甲醇毒作用最敏感的部位是（）。A、听神经B、视神经C、肝脏D、肾脏E、心脏...
问题：论述黄曲霉毒素对食品的污染、毒性及通常采取的预防措施。...
问题：引起沙门菌属食物中毒的食物主要是（）。A、剩饭、米糕B、奶及奶制品C、家庭自制豆制品D、肉类及其制品E、罐头食品...
问题：常见的食物中毒是（）。A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、细菌性食物中毒...
问题：食物中毒与流行性传染病的根本的区别在于（）。A、人与人之间有无传染性B、较短时间内有大量的病人出现C、有一定潜伏期D、有相似的临床表现E、有无体温升高...
问题：摄入大量的亚硝酸钠，可使血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起（）。A、营养不良B、肠源性青紫症C、腹泻D、腐败变质...
问题：影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。...
问题：牲畜宰杀后，从新鲜至腐败变质要经僵直、（）、自溶和腐败四个过程。...
问题：简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。...
问题：马铃薯由于贮存不当而长出的芽，其主要成分是（）。...
