当前分类： 餐饮服务食品安全操作规范
问题：餐用具清洗消毒区...
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问题：关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。A、操作人员手部应消毒，戴口罩B、加工器具应专用，使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水...
问题：《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于（）A、1年B、2年C、3年D、4年...
问题：餐饮服务企业应配备（）食品安全管理人员，宜设立食品安全管理机构。A、专职B、兼职C、专职或兼职...
问题：奶油类原料应（）A、常温存放B、低温存放C、放在阴凉通风处D、以上都不对...
问题：垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接触的物品应（）。...
问题：消毒能完全杀灭细菌芽胞。...
问题：应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括（）。A、大型以上餐馆B、学校食堂C、供餐人数300人的机关食堂D、集体用餐配送单位...
问题：《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》的法律效力低于法律，高于一般性行政法规，所以对产品安全监督管理，法律有规定的，适用法律规定；法律没有规定或者规定不明确的，适用本规定。...
问题：使用洗碗机应做到（）A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次，重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗...
问题：采用热贮存应该（）A、时刻注意加热的温度B、贮存食物的体积不能太大C、并且要保证所贮存容器内的所有食物均匀受热D、在高于60℃的温度下贮存...
问题：《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的（），建立餐饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水平。...
问题：易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过（），需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时...
问题：未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。...
问题：《餐饮服务食品安全操作规范》（以下简称《规范》）修订的基本思路是什么？...
问题：食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014_所规定的添加剂最大使用量的单位是（）A、g/gB、mg/mgC、mg/kgD、g/kg...
问题：化学物品的存放要求错误的是（）A、最好将化学药品存放在原包装的瓶子或盒子中。B、可以将化学药品、洗涤剂或者杀虫剂与食物、厨房用具或者设备存放在一起。C、这些物品必须放置在固定的场所（或橱柜）并上锁，明确专人保管。D、在每件化学药品上贴有醒目标签，包装上应有明显的警示标志。...
问题：餐饮服务提供者加工食品时可以添加（）A、药品B、任何中药材C、按照传统既是食品又是中药材的物质D、少数西药...
问题：《食品安全法》规定的食品安全标准公布前，食品生产经营者应当按照现行（）生产经营食品。A、农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准中强制执行的标准...
问题：根据相应卫生规范要求，餐饮店应配备哪些卫生设施：（）A、餐具消毒、保洁设施B、食品冷藏设施C、封闭不漏水的垃圾收集设施D、防蝇防尘设施...
