当前分类： 白酒酿造工考试
问题：乳酸乙酯为总酯含量最高的白酒是（）A、清香型B、米香型C、特型...
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问题：酵母菌以形成子囊孢子的方式进行繁殖的过程，称为（）。A、有性繁殖B、无性繁殖...
问题：企业应根据产品、工艺特点，按照规定及食品质量安全要求，确定，制定工艺作业指导书，并实施控制要求，作好记录。（）A、食品安全标准生产流程B、国家标准生产关键质量控制点C、食品安全标准生产关键质量控制点D、国家标准生产流程...
问题：新酒为什么要贮藏？...
问题：原窖法工艺特点为：（），除底糟、面糟外，各层糟（）、（），摊晾下曲后的糟醅仍然（）进行发酵。...
问题：大曲在发酵过程中所起的作用有（）。A、提供菌源B、糖化发酵C、投粮作用D、生香作用...
问题：实验室最常见的滴定管有（）和（）。...
问题：测定酒精度时，必须在25℃的环境下。（）...
问题：成品高温曲的主要微生物是（）。A、细菌B、酵母菌C、放线菌...
问题：原窖法工艺的特点之一是糠壳、水分等配料，甑与甑间的使用量有规律性，易于掌握入窖糟醅的（）含量，糟醅含水量基本一致。A、酸度、淀粉B、酸度、酒精C、酸度、残糖D、酒精、淀粉...
问题：舌的两侧对（）最敏感，舌尖对（）最敏感，舌根对（）最敏感...
问题：1989年，在全国第五届评酒会上，（）、（）、（）、（）四个兼香型白酒都被评为国家优质酒。...
问题：评酒在任何环境都可以进行。...
问题：混蒸续渣：酒醅+原料混合蒸馏，又叫混蒸混烧。...
问题：原酒在入库贮存前需对其进行（）、分类，以形成不同等级、风格类型。A、处理B、定级C、勾兑D、分析...
问题：目前酸酯比例最大的香型是（）。...
问题：混蒸混楂是边蒸粮边蒸酒，所以又叫（）。...
问题：浓香型白酒典型风格是具有己酸乙酯为主体的复（）、（）、（）、（）。...
问题：清香型白酒工艺的特点是（）。A、高温堆积B、混蒸混烧C、清蒸清烧D、清蒸混烧...
问题：以下属于陶坛存酒优点的有（）A、陶坛容器透气性好，保温效果好B、陶坛本身含有众多微量元素能促进酒分子结合作用C、氧化、酯化反应快D、能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和...
