当前分类： 冷藏工考试
问题：对于冷藏食品的码垛，（）。A、有包装的必须直接堆放在地面上B、有包装的必须堆放在垫木上C、有包装的可以堆放也可以不堆放在垫木上D、无包装的可以堆放在有包装的同类食品的上层...
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问题：食品冻结速度越快，细胞间的冰晶越大。...
问题：如果需要用坚厚的冰层维护（）冻品，可以在其冻结过程中加水，使其完全冻结在冰块中间。A、肉类B、鱼类C、蔬菜类D、奶类...
问题：食品预冷的目的是为了保证后续工序的卫生，减少后续工序的加工时间，（）。A、维持重量B、降低水分C、提高质量D、增加重量...
问题：（）工作的作业人员应穿上适宜的防寒衣服。A、高温下B、低温下C、常温下D、超低温下...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和周末维护两种，由（）负责进行。A、班长B、操作人员C、车间主任D、厂长...
问题：在速冻前需要加糖处理的水果是（）。A、橘子B、柠檬C、荔枝D、苹果...
问题：（）库房内温度一般控制在±0℃，相对湿度控制在85﹪～90﹪。A、低温库B、高温库C、冻结间D、制冰间...
问题：膨胀阀是（）制冷系统的四大部件之一。A、蒸发压缩式B、吸附式C、热电式D、半导体式...
问题：移动式磅秤的最大称重量为（）。A、500kgB、1000kgC、2000kgD、3000kg...
问题：传热量的大小与传热过程总热阻（）。A、成反比B、成正比C、无关D、相等...
问题：用硫酸铜法消毒是用硫酸铜和钾铝明矾在（）中溶解，然后配以熟石灰，仔细搅拌，呈细腻均匀的稀粥状，然后将涂料均匀地刷在墙壁和顶棚表面。A、冷水B、热水C、石灰水D、蒸馏水...
问题：（）常用的有年、月、日、时、分和秒等。A、温度单位B、时间单位C、湿度单位D、质量单位...
问题：包装设备维护的四项要求是整齐、清洁、润滑和（）。A、安全B、照明C、噪音D、冷却...
问题：遵纪守法、廉洁奉公是职业守则的重要组成部分。...
问题：当食品垛堆上加盖蓬布，而且盖得较严时，食品的重量损失很小。...
问题：包装设备的日常维护包括每班维护和（）维护两种。A、年末B、月末C、周末D、每天...
问题：木箱装蒜头实际容量定额比篓装苹果的实际容量定额（）。A、大B、小C、基本相等D、不确定...
问题：空气冷却就是用（）和食品接触来吸收食品的热量，使食品降到指定的温度。A、高温空气B、和食品同温空气C、低温空气D、低温水...
问题：单轨字盘秤的最大称重为（）kg。A、200B、500C、1000D、1200...
