当前分类： 冷藏工考试
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
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问题：食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品，在冻结过程中所放出的热量。...
问题：包装机械设备的定人、定机名单由设备使用单位提出，一般设备经（）同意，报设备主管部门备案。A、设备管理单位B、车间机械员C、设备销售单位D、厂办...
问题：冷库（）的卫生是诸多卫生环节中最重要的一环。A、内环境B、设备C、外环境D、工作人员...
问题：地磅的标尺只有一个。...
问题：（）是指物质被加热或冷却时引起温度上升或下降所吸收或放出的热量。A、焓B、潜热C、内能D、显热...
问题：（）是指流体各部分发生相对位移而转移热量。A、导热B、辐射C、对流D、传热...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：禽肉用架子吊挂冷却时，将每一胴体都以其（）倒悬在横档上，互相不接触，使空气畅通。A、颈B、腿C、脚D、腹部...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：鲜蛋在冰冷却柜、库房温度6～4℃的条件下冷藏九个月的干耗率（）%...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：水银玻璃温度计使用温度范围为（）℃，精度为0.1～2℃。A、-50～100B、-50～300C、-50～500D、-50～650...
问题：如果采用直接测量某食品本身温度，可用热电偶置于物体（）进行测量。A、表面B、中心C、内部D、棱角处...
