当前分类： 冷藏工考试
问题：当制冷剂大量外溢时，关闭阀门应戴（）。A、棉线手套B、布手套C、橡胶手套D、塑料手套...
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问题：肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。...
问题：冷库消毒用的漂白粉，有效氯含量应在25%以上，低于（）的不得用于消毒。A、5%B、10%C、16%D、25%...
问题：防止冻鱼的脂肪氧化常用的增效剂有（）。A、维生素CB、丁羟基甲苯C、没食子酸脂D、柠檬酸...
问题：凡有强烈香、臭味的食品与其它食品一起冷却储藏就会发生移臭。...
问题：使用地磅应首先保证台板的（），使台板下面的承重刀能均匀受力，以保证地磅的称量准确。A、垂直B、平整C、干净D、精度...
问题：果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏...
问题：汽车字盘秤的最大秤重量为（）。A、10000kgB、25000kgC、30000kgD、50000kg...
问题：过热蒸汽位于（）。A、过热区B、过冷区C、湿蒸汽区D、都不是...
问题：温度计性能下降，必然使其测量误差变大，导致产品质量离散度（）。A、增加B、减小C、稳定D、不变...
问题：波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。A、最弱B、最强C、最稳定D、为零...
问题：库房加工车间（）要有洗手和消毒设施，如工作鞋、靴的消毒池。A、内B、外C、出口处D、入口处...
问题：当冷藏间装满冻结肉时，年干耗量为（），如果不装满，则年干耗率为3%。A、1%B、2%C、3%D、4%...
问题：（）是一种有毒，有强烈刺激性的气体。A、氨气B、二氧化碳C、氟利昂D、溴化锂...
问题：（）不是半导体材料。A、硅B、锗C、硒D、磷...
问题：冷藏商品进出库是以（）为单位来计算的。A、cm3B、kgC、m3D、m...
问题：保持直接接触的物体之间传导过程一直进行到两物体的温度相等时才停止。...
问题：一般规定：带皮猪肉在冻结过程中的自然损耗标准为（）%。A、0.9B、1.1C、1.3D、1.5...
问题：人工除霜最好在（）进行，操作方便。A、清库前B、清库后C、空库时D、进货时...
问题：箱装蚕豆实际容量定额约为（）kg/m3。A、120B、220C、320D、420...
