当前分类： 02680农产品加工
问题：如将细胞浸入食盐或食糖溶液中，细胞内呈胶状溶液的（）不会溶出，因为半渗透膜不能允许分子很大的物质外渗。A、水分B、维生素C、矿物质D、蛋白质...
查看答案
问题：电子加速器的特点有哪些？...
问题：在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥极限为X，要想进一步干燥，应（）空气湿度或（）温度，但温度的影响较小。A、减小、增大B、增大、减小C、增大、增大D、减小、减小...
问题：物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，将水分分为（）。A、游离水B、化合水C、非结合水D、结合水...
问题：在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足以润湿表面，物料表面出现已干的局部区域，同时表面（）逐渐上升。A、湿度B、气体成分C、温度D、蒸汽压力...
问题：混合发酵...
问题：当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用后，电子能量大部分都被消耗了，同时，它的速度也大大地减慢。A、电子俘获B、电离C、轫致辐射D、散射...
问题：对流传热干燥法...
问题：冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，并使载热体循环，对物料应提供必要的（）。A、汽化热B、升华热C、潜热D、蒸汽...
问题：吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条件、吸附剂的种类分别是什么？...
问题：低温条件下，食品的保水能力（）。A、降低B、增强C、不变D、无法确定...
问题：混合培养物发酵又简称混合发酵，是指（）微生物混合在一起共用一种培养基进行发酵。A、相同B、一种C、两种D、多种...
问题：发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。...
问题：固定化发酵...
问题：冰结晶形成的过程可以用结晶生长曲线表示，该曲线表示的含义有（）。A、温度与晶核生成量B、温度与晶体生长速度C、温度与冻结率D、温度与放热量...
问题：简述交联淀粉的特点及用途有哪些？...
问题：热罐装时，汤汁温度不得低于（）。A、80℃B、70℃C、60℃D、50℃...
问题：肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法...
问题：微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定...
问题：水分在低压条件下与正常大气压相比，其沸点（）。A、降低B、升高C、无定量关系D、无法确定...
