当前分类： 厨艺知识竞赛
问题：常用于虾仁的洗涤加工方法是（）。A、碱液洗涤法B、明矾洗涤法C、盐水洗涤法D、流水冲洗法...
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问题：打一谜语：弟兄七八个，围着柱子坐，大家一分手，衣服都扯破。（打一蔬菜）（）...
问题：动物及动物产品出售前要经过（）检疫。A、工商部门B、卫生部门C、动物卫生监督机构D、质量技术监督部门...
问题：小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（）A、婴幼儿时期严重营养不良B、严重缺钙C、儿童时期营养不良D、缺锌...
问题：下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（）。A、黄油雕B、南瓜雕C、蛋糕雕D、冰雕...
问题：柿子性甘涩、寒，有清热润肺止渴的功效，但下列哪种患者宜吃柿子（）A、吐血B、疟疾C、外感咳嗽D、脾胃虚寒...
问题：下列哪项不是老年高血脂症患者饮食控制措施？（）A、控制总热量摄入B、多吃鱼类C、多喝绿茶、茉莉花茶D、喝烈性酒...
问题：某种食品添加剂属于《食品添加剂使用卫生标准》中允许使用的食品添加剂，并且该添加剂的生产厂家也获得了该种食品添加剂的生产许可证，那么这种食品添加剂可以在（）使用。A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用...
问题：主要用于蒸煮食物和食品保温的厨房燃气设备是（）。A、蒸汽炉具B、汤炉C、煤气油炸炉D、煤气炒炉...
问题：通常情况下，什么颜色的食物营养价值最高？（）A、红色B、深绿色C、橘黄色D、黑色...
问题：古人说的“酢”指的是今天的：（）A、酱油B、豆油C、醋D、酒...
问题：豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）...
问题：有人喝完牛奶后发生胀气、腹泻，其主要原因可能是由于体内缺乏（）A、蛋白酶B、脂肪酶C、乳糖酶D、淀粉酶...
问题：下列关于粗加工间的操作工序，不正确的是（）。A、购进各类食品原料按不同类型分别摆放B、食品原料取用应遵循“即存即用”原则C、加工后的原料要分别放置D、原料如冷库后应分类摆放并标明入库日期...
问题：经过了一整个炎热夏天的煎熬，立秋一过，人们马上“贴秋膘”，而后就觉得该补补身子了。更该享受一下美食、美味。...
问题：胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精...
问题：涨发加工时忌用铁器盛装的原料是（）。A、燕窝B、蹄筋C、海参D、鱼翅...
问题：鸡肉和芹菜可以放在一起烧...
问题：俗言道：百病从口入。说明饮食合理很重要。请问剧烈运动后不适宜大量饮用（）A、冷水B、奶制品C、热水D、豆浆...
