胡萝卜素与下列哪种调料相克？（）A、.醋B、酱油C、糖D、味精

第1题：

第2题：

下列不属于红焖菜使用的调料是（）。

• A、醋
• B、料酒
• C、酱油
• D、鲜汤

正确答案:A

第3题：

在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？（）

• A、食盐
• B、酱油
• C、糖
• D、醋

正确答案:B

第4题：

高血压的发生与下列哪种调味品的摄入密切相关（）

• A、食盐
• B、味精
• C、醋
• D、糖

正确答案:A

第5题：

调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。

• A、所用的固体调料
• B、盐
• C、味精
• D、糖

正确答案:A

第6题：

冷菜制作醉的方法主要用（）作为调料。

• A、酱油
• B、酒
• C、醋
• D、柠檬汁

正确答案:B

第7题：

下列调料中挥发性最强的是（）。

• A、味精
• B、蜂蜜
• C、香醋
• D、酱油

正确答案:C

第8题：

山西人日常生活中必备的调料是（）。

• A、酱油
• B、醋
• C、芥末
• D、辣椒

正确答案:B

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

调查显示高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（）

A食盐

B味精

C醋

D酱油

A
略

第14题：

在日本吃生鱼片时常用的调料是？（）

• A、味增酱
• B、酱油与大蒜
• C、醋与酱油
• D、芥末与酱油

正确答案:D

第15题：

淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。

• A、醋
• B、糖
• C、味精
• D、盐

正确答案:D

第16题：

高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关？（）

• A、食盐
• B、味精
• C、醋
• D、酱油

正确答案:A

第17题：

酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。

正确答案:正确

第18题：

可使马铃薯淀粉糊的黏度减小，使小麦淀粉糊的黏度增大的调料是（）

• A、食糖
• B、食盐
• C、味精
• D、酱油

正确答案:B

第19题：

三合油中的三种调料是（）。

• A、酱油、醋、辣椒油
• B、酱油、醋、芥末油
• C、酱油、醋、麻香辣油
• D、酱油、醋、麻油

正确答案:D

第20题：

（）是烹调中必不可少的调料，被推为百位之王。

• A、盐
• B、味精
• C、酱油
• D、油

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：