当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。...
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问题：食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品，应当高于60度或低于10度的条件下存放。...
问题：发芽的马铃薯、霉变的甘蔗、未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。...
问题：食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。...
问题：清洗消毒后的餐用具最好用沥干、烘干的方式。使用抹布擦干的，抹布应专用，并经清洗消毒后方可使用。...
问题：接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。...
问题：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放（）以上，每个品种留样不少于（）。A、12小时、100克B、24小时、70克C、48小时、100克...
问题：餐饮服务提供者可以在食品库房内存放杀虫剂、鼠药...
问题：各学校食堂必须按照《河南省中小学校食堂等级量化评分细则》标准达到85分以上，方为合格食堂。从业人员（含采购、择菜、洗菜、帮厨）必须经培训合格后（同时持有卫生部门颁发的卫生许可证、健康证），三证齐全方可上岗。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。...
问题：下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的（）A、任何方式均可以B、离地2米悬挂C、离桌2米悬挂D、靠顶悬挂...
问题：食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃C、低温...
问题：发芽土豆去芽削皮后也不可食用。...
问题：幼儿园的园长是幼儿园食品卫生安全的第一责任人。...
问题：学校自备集中供水设施必须封闭，由专人管理，水质符合要求。有 茶炉房及保温水桶，开水满足学生饮用。...
问题：餐饮服务提供者不得采购来源不明、标识不清、感官性状异常的食用油...
问题：各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。A、分别B、分池C、分时D、分人...
问题：食具实行的“五过关”是：一洗、二刷、三冲、四（）、五保洁。 24小时后重新消毒。...
