当前分类： 学校食堂从业人员考试
问题：以下哪些食物是铁的良好来源（）A、动物血和肝脏B、大米C、蔬菜D、牛奶...
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问题：接触直接入口食品的包装材料、餐具、饮具和容器应当无毒、清洁。...
问题：食物中毒有哪4个特征。...
问题：简述：食堂安全管理员职责...
问题：餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对...
问题：细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季...
问题：食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。...
问题：使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。...
问题：建立由校领导、教职工、学生参加的学校饮食卫生管理小组，对学校食堂饮食卫生实行经常监督，存有档案资料。...
问题：以下六种情况下必须洗手：工作开始前；大小便后；中途离开岗位、休息或饮食后；接触生肉、蛋、蔬菜及不干净的餐具、容器等之后；检验污物或直接处理废弃物后；洗手后经过（）又继续烹饪、加工时。...
问题：食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。...
问题：餐饮业中用于原料加工切配动物性和植物性食品的工具和容器，可不用区分、相互混用。...
问题：食品在烹饪后至发放前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在（）的条件下存放。A、高温B、高于60℃或低于10℃C、低温...
问题：餐饮服务提供者应保持就餐场所的空气流通和卫生清洁。...
问题：采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上...
问题：患下列哪种疾病时必须调离直接接触食品的工作岗位（）A、病毒性肝炎B、痢疾C、活动性肺炎D、化脓性或渗出性皮肤病E、以上都选...
问题：非本食堂（），未经许可不准进入。...
问题：我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）A、餐具B、饮具C、熟食品容器D、水果...
问题：幼儿园发生食物中毒或疑似食物中毒应及时报告当地（）。A、教育行政部门和卫生行政部门B、公安部门和卫生行政部C、教育行政部门和医院...
