更多“发粉”相关问题
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第1题：
春无发粉
A．♀∮‰ 】 B．∮♂♀ C．∮‰♀♂ D．∮♀♂答案：D解析： -
第2题：
青春期的男女同学脸上长发粉刺，可以用挤压。
正确答案:错误 -
第3题：
加热时气体向四周扩散的化学膨松剂是（）
- A、小苏打
- B、臭粉
- C、钾、明矾、发粉
- D、矾、碱、盐
正确答案:B -
第4题：
油发粉丝时，待粉丝膨松、酥脆，色（）时即可取出。
- A、金黄
- B、金红
- C、褐色
- D、洁白
正确答案:D -
第5题：
发粉糊调成后要饧（）以上再使用效果最佳。
- A、1min
- B、5min
- C、10min
- D、12min
正确答案:B -
第6题：
发粉脆浆是用面种使成品起发。
正确答案:错误 -
第7题：
下列哪些原料属于化学膨松剂（）。
- A、发粉
- B、鲜酵母
- C、干酵母
- D、碳酸氢铵
正确答案:A,D -
第8题：
蛋糕所用的发粉应为（）
- A、快性发粉
- B、次快性淀粉
- C、双重反应发粉
- D、慢性发粉
正确答案:C -
第9题：
发粉中的填充物的作用在于延长发粉的保存期，防止发粉的吸潮结块和失效，同时还可（）。
- A、使制品质地松软
- B、保证制品呈中性
- C、调节气体产生速度
- D、使制品风味纯正
正确答案:C -
第10题：
按染发剂的形态分类，可分为（）。
- A、染发膏、染发粉、染发液
- B、染发喷剂、永久性、半永久性
- C、固体、液体、乳状、膏状
- D、染发粉、一洗黑、一刷黑
正确答案:C -
第11题：
发粉
正确答案: 化学膨大剂之一种，使用在蛋糕和小西饼配方中（泡大粉）。 -
第12题：
油脂对发粉脆浆和有种脆浆都作起酥之用。
正确答案:错误 -
第13题：
（）受热分解后会使成品呈碱性。
- A、发粉
- B、臭碱
- C、食臭粉
- D、小苏打
正确答案:D -
第14题：
泡打粉小苏打和酵母的区别泡打俗称"发粉"它是碱性物质，酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂
正确答案:正确 -
第15题：
油发粉丝的最佳油温是220℃，成金黄色时即成。
正确答案:错误 -
第16题：
发酵粉，又称（），发粉，焙粉。
- A、小苏打
- B、臭粉
- C、食碱
- D、泡打粉
正确答案:D -
第17题：
蛋糕切开后，底部有水线，是因配方中（）
- A、水量少
- B、水量多
- C、发粉多
- D、蛋量少
正确答案:B -
第18题：
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
- A、酵母
- B、发粉（B.P）
- C、油脂
- D、D.小苏打（S）
正确答案:B -
第19题：
（）皮肤的T区常常毛也粗大，易发粉刺。
- A、混合性
- B、油性
- C、敏感
- D、干性
正确答案:A -
第20题：
整体密闭罩适用于有振动的设备或携尘气流速度（），陈发性散发粉尘及全面产尘的设备。
正确答案:较大