被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。A.酮B.低分子有机酸C.吲哚D.醛

题目
被微生物污染后的奶类因生成______而使奶产生臭味。

A.酮

B.低分子有机酸

C.吲哚

D.醛

相似考题

1.奶类中蛋白质的分解产物如硫化氢、氨基酸等使奶产生臭味。( )此题为判断题(对，错)。

2.奶类的卫生问题主要有______。A.奶的腐败变质B.致病菌对奶的污染C.抗生素残留D.鲜奶中掺假、掺杂

3.腐败变质的食物都有()。A.臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用

4.蛋类被微生物污染,由于蛋白质的分解形成______而使蛋具有恶臭味。A.氨基酸B.脂肪酸C.小分子肽D.硫化氢

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  • 第1题：

    奶及奶制品：

    A．营养价值高，适宜微生物的生长繁殖

    B．微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质

    C．一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染

    D．环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染


    D

  • 第2题：

    18、奶及奶制品：

    A．营养价值高，适宜微生物的生长繁殖

    B．微生物污染奶后大量繁殖并分解其营养成分，造成腐败变质

    C．一般健康奶畜的乳房中常有细菌存在，当奶牛患乳腺炎和传染病时，可导致病原菌污染

    D．来源于乳畜体表、环境、容器、加工设备、挤乳工人的手和蝇类的微生物，可导致挤乳过程或乳挤出后被污染


    D

  • 第3题：

    奶及奶制品：

    A．健康奶畜的挤出的奶无细菌存在的

    B．微生物天然的培养基

    C．一次污染是指鲜奶在挤出之后受到了微生物污染

    D．二次污染是指奶牛患病时导致奶被病原菌污染


    A

  • 第4题：

    【单选题】关于奶中微生物污染的说法错误的是

    A．奶中微生物污染包括一次污染和二次污染

    B．奶中微生物污染包括三次污染和四次污染

    C．一次污染是指鲜奶在挤出之前受到了微生物污染

    D．二次污染是指在挤奶过程或乳挤出后被污染


    奶中微生物污染包括三次污染和四次污染

  • 第5题：

    蛋类和奶类最主要的卫生问题是（）

    A．微生物污染

    B．化学性污染

    C．物理性污染

    D．掺杂掺假


    微生物污染

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