杀菌PU大于40，应将该批次酒液隔离，对产品进行评估做（）。

第1题：

将酒度大于40°的酒，称之为高度酒。（）

第2题：

一批次产品检测样品的杂物指标的合格率大于（），则判定该批次产品杂物指标合格，否则不合格。

第3题：

地区工作人员在现场时必须对隔离舍的情况每批次进行抽检。

第4题：

杀菌机影响PU值的主要是四区和五区，其他各区温度对PU值无影响。

第5题：

任何异常情况引起的杀菌机停机，PU值不得超过40，TDU值最好不大于（）。

• A、9.0
• B、8.0
• C、10.0
• D、12.0

第6题：

生产第二品牌，次酒回收时间：未杀菌的酒（）内回收完毕；杀菌后容量不足酒、高液位酒（）内回收完毕，杀菌后漏气酒（）内回收完毕。

第7题：

以下对杀菌机出口酒温描述正确是的（）

• A、杀菌机的出口酒温越低越好
• B、应控制在30℃以内
• C、应高于露点温度
• D、可采用冰水来降低出口酒温
• E、出口酒温高会影响啤酒的新鲜度

第8题：

未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间（），手动将各区温度下降到47℃以下。

• A、大于15分钟
• B、大于12分钟
• C、大于10分钟
• D、大于13分钟

第9题：

检测PU时要求：将带有酒液的杀菌仪放置在杀菌机下层隧道入口处，如分配管在一侧的杀菌机放置在距分配管入口（）处；如分配管在中间的杀菌机放置在杀菌机任意（）处。

第10题：

为了稳定灌装液位应确保酒液的稳定性，最佳装酒酒液温度控制在（）℃；温度大于（）℃且小于（）℃，可适当提高灌装压力；如果酒液温度大于（）℃，则停止生产。

第11题：

第12题：

第13题：

兼香型白酒是在对（）几个白酒产品进行初步总结的基础上提出来的。

• A、白沙液酒
• B、白云边酒
• C、酒鬼酒

第14题：

食品生产企业应合理划分记录生产批次，采用产品批号等方式进行标识，便于产品追溯。

第15题：

啤酒在杀菌过程中，由热力引起的杀菌效应，用巴斯德杀菌单位（缩写PU）表示，（）℃下保温1分钟获得的杀菌效果为1个PU值。

• A、60
• B、59.5
• C、59
• D、61

第16题：

装酒机和杀菌机之间输送链条的缓冲设计最好不少于（），保证装酒机短暂停机不会引起入口端生酒断流、破坏杀菌机内部的（），导致PU出现波动。

第17题：

PU=Z×1.393（t-60），其中Z为杀菌时间（分钟），t为杀菌温度（℃）。

第18题：

未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于10分钟，手动将各区温度下降到47℃以下。故障排除后，可直接重新开机。

第19题：

青岛啤酒必须保证杀菌机出口酒温≤35℃或大于露点温度。

第20题：

钢筋应按批次进行检查和验收，每批重量不大于（）吨。

• A、40
• B、50
• C、60
• D、70

第21题：

未配备PU控制程序进行自动降温处理的杀菌机停车时间大于（）分钟，手动将各区温度下降到（）℃以下。

第22题：

防止蛋液的微生物污染，可在（）对蛋液进行杀菌.

• A、20-30OC
• B、大于100OC
• C、60-65OC
• D、40-50OC

第23题：