原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
题目
原大麦中选出可用于制麦的精选大麦的质量百分数称为（）。
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第1题：
大麦用于酿造啤酒的原因。
正确答案:①大麦便于发芽，并产生大量的水解酶类
②大麦种植遍及全球
③大麦的化学成分适合酿造啤酒
④大麦是非人类食用主粮 -
第2题：
（）又称裸麦，米麦、元麦等。
- A、大麦
- B、青稞
- C、荞麦
- D、莜麦
正确答案:B -
第3题：
浸麦度：浸麦后大麦的（）。
正确答案:含水率 -
第4题：
青稞又称裸麦、米麦、大麦，主要产于西藏及内蒙地区。
正确答案:错误 -
第5题：
大麦精选机是利用带有（）的工作面来分离杂粒。
正确答案:袋孔 -
第6题：
简述大麦精选机分类。
正确答案:利用杂粒（荞子、燕麦、豌豆等）与大麦长度不同的特点进行分离，除去半粒大麦（伤麦）和草籽，防止发霉和不良味道
（1）碟片式精选机：当碟片在粮堆中转动时，短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，由于孔底逐步向下倾斜，短粒物料受本身重力作用再从袋孔中倒出，落入收集槽；长粒物料则因其长度较袋孔长，虽有可能进入袋孔，但其重心在袋孔之外，当碟片还未带到一定高度，即从袋中滑落。
特点：工作面积大，转速高，产量比滚筒式精选机大，碟片损坏可以更换。
（2）滚筒式精选机：袋孔的旋转圆筒，长粒物料不能进入袋孔，在进料压力和滚筒倾斜的影响下向滚筒另一端移动流出；短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，落入中央收集槽中，由螺旋输送机送出从而得到分离。
特点：分离的杂粒含大麦少，但袋孔的利用系数低，产量也低，且磨损后不能修复。 -
第7题：
单选题莜麦的学名叫（）。A燕麦
B西麦
C大麦
D裸燕麦
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题浸麦度：浸麦后大麦的（）。正确答案： 含水率解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题常用的大麦精选机有哪两种？各有何特点？正确答案： 常用的大麦精选机有碟片式和滚筒式两种。
碟片精选机：工作面积大，转速高，产量比滚筒精选机大，各种不同的袋孔可用于同一机器中，碟片损坏可以更换。但袋孔容易磨损。
滚筒精选机：分离出来的杂粒中含大麦较少。但袋孔的利用系数低，产量较低，工作面磨损后不能修复。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽
D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽
B原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
D原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题根据大麦籽粒生长的形态，可分为六棱大麦、四棱大麦和二棱大麦。其中（）是啤酒生产的最好原料。A六棱大麦
B四棱大麦
C二棱大麦
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
选粒试验中，2.2mm以下者为（）。
- A、Ⅰ号大麦
- B、Ⅱ号大麦
- C、瘪大麦
- D、不算大麦
正确答案:C -
第14题：
常用的大麦精选机有（）和（）两种。
正确答案:碟片式；滚筒式 -
第15题：
制麦过程的目的是获得较多的各种水解酶系，使大麦内容物在发芽过程中获得彻底分解。
正确答案:错误 -
第16题：
常用的大麦精选机有哪两种？各有何特点？
正确答案: 常用的大麦精选机有碟片式和滚筒式两种。
碟片精选机：工作面积大，转速高，产量比滚筒精选机大，各种不同的袋孔可用于同一机器中，碟片损坏可以更换。但袋孔容易磨损。
滚筒精选机：分离出来的杂粒中含大麦较少。但袋孔的利用系数低，产量较低，工作面磨损后不能修复。 -
第17题：
莜麦的学名叫（）。
- A、燕麦
- B、西麦
- C、大麦
- D、裸燕麦
正确答案:D -
第18题：
问答题简述大麦精选机分类。正确答案： 利用杂粒（荞子、燕麦、豌豆等）与大麦长度不同的特点进行分离，除去半粒大麦（伤麦）和草籽，防止发霉和不良味道
（1）碟片式精选机：当碟片在粮堆中转动时，短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，由于孔底逐步向下倾斜，短粒物料受本身重力作用再从袋孔中倒出，落入收集槽；长粒物料则因其长度较袋孔长，虽有可能进入袋孔，但其重心在袋孔之外，当碟片还未带到一定高度，即从袋中滑落。
特点：工作面积大，转速高，产量比滚筒式精选机大，碟片损坏可以更换。
（2）滚筒式精选机：袋孔的旋转圆筒，长粒物料不能进入袋孔，在进料压力和滚筒倾斜的影响下向滚筒另一端移动流出；短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，落入中央收集槽中，由螺旋输送机送出从而得到分离。
特点：分离的杂粒含大麦少，但袋孔的利用系数低，产量也低，且磨损后不能修复。解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。正确答案： 胚乳,生腥味解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题为了得到颗粒整齐的麦芽，大麦需要经过（）A粗选
B精选
C分级
D筛选
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第21题：
单选题以下不属于大麦形态的是（）。A二棱大麦
B四棱大麦
C五棱大麦
D六棱大麦
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题大麦精选机是利用带有（）的工作面来分离杂粒。正确答案： 袋孔解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题小麦制粉中，从粗粒中精选出质量好的麦心、麦渣，常用的精选设备是（）A蝶片精选机
B滚筒精选机
C清粉机
D抛车
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第24题：
问答题为什么用大麦？制麦的原因是什么？正确答案： 大麦是酿造啤酒的主要原料，大麦适于酿酒的主要原因为：
1.大麦便于发芽，可产生大量的水解酶类
2.大麦种植遍及全球
3.大麦的化学成分适合酿造啤酒
4.大麦是非人类食用主粮
制造麦芽的目的：使大麦生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分。解析： 暂无解析