调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。A、特浓B、特怪C、特甜D、特香

题目

调味的原酒和陈酿酒有着明显的差异，一般是采用独特工艺生产的具有各种特点的精华酒，在香气和口味上都是（）等。

  • A、特浓
  • B、特怪
  • C、特甜
  • D、特香
相似考题

1.苏州菜的特点是:细节粗斩,制作(),用料考究,口味浓中带甜,侧重酥烂鲜香。A、统一B、精细C、快捷D、独特

2.酒头中杂质含量多,杂味重,但其中含有大量的芳香物质,它可提高原酒的前香和喷香。酒头调味酒贮存1年以上就可用做原酒的调味。()此题为判断题(对，错)。

3.樟树的四特酒，( )赞誉为“清、香、醇、纯”，四特酒由此而得名。A.毛泽东 B.周恩来 C.刘少奇 D.朱德

4.调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    下列白酒中，具有蜜香清雅纯和、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅特点的是（）

    • A、桂林三花酒
    • B、陕西西凤酒
    • C、泸州老窖特曲
    • D、贵州茅台酒

    正确答案:A

  • 第2题：

    普洱茶的香气独特具有陈香。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。


    正确答案:湖北白云边

  • 第4题：

    以已酸乙酯为主要特征的调味酒的感官特征是特别（），典型性极强。这样的调味酒主要是解决基础酒浓香型风格较差的缺陷。

    • A、香
    • B、沖
    • C、甜
    • D、浓

    正确答案:A,C,D

  • 第5题：

    下列属于特型白酒的品评是（）

    • A、糟香、窖香、甜香及陈香一体，香气馥郁
    • B、入口有咖啡香和焦糊香味
    • C、口味柔和，醇甜，有粘稠感
    • D、口味酸爽，细腻悠长

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    我国某些地区秋季生产的红碎茶具有独特的香气，为一种（）

    • A、季节香
    • B、地域香
    • C、品种香
    • D、工艺香

    正确答案:A

  • 第7题：

    调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后，具有典型风格和鲜明个性特征的基酒，在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、威士忌、金酒、（）。

    • A、伏特加、朗姆酒和特基拉酒
    • B、白酒、利口酒和特基拉酒
    • C、雪利酒、朗姆酒和白酒
    • D、伏特加、特基拉酒和葡萄酒

    正确答案:A

  • 第9题：

    特基拉酒在纯饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特基拉酒的独特风味。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    多选题
    根据葡萄酒的含糖量，分为（）等
    A

    干红葡萄酒

    B

    半干红葡萄酒

    C

    半甜红葡萄酒

    D

    甜红葡萄酒

    E

    特甜葡萄酒


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）：对基础酒进行精加工，通过一项十分精细的工艺操作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使之优雅细腻，完全符合质量标准。

    正确答案： 调味
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列关于白酒调味的说法正确的是（）.
    A

    调味特殊酿造的微量芳香物质，提高完善酒体的风格

    B

    调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

    C

    调味酒都是特殊工艺制作的精华酒，单独品尝时，风味就佳

    D

    调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

    E

    调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    高淮特曲的特点是（）

    • A、陈香净爽醇原
    • B、四粮酒
    • C、70年代味道
    • D、绵甜净爽

    正确答案:A,B,C

  • 第14题：

    （）：对基础酒进行精加工，通过一项十分精细的工艺操作，用极少量的精华酒弥补基础酒在香气和口味上的欠缺程度，使之优雅细腻，完全符合质量标准。


    正确答案:调味

  • 第15题：

    所谓调味，就是用各种调味品和调味手段影响原料，使菜肴具有多样口味和风味特色的一种方法；简言之，就是调和（）。

    • A、香气
    • B、口味
    • C、余味
    • D、滋味

    正确答案:D

  • 第16题：

    苏特恩酒主要的酿酒葡萄是什么？


    正确答案: 赛美蓉和长相思。

  • 第17题：

    下列关于清香型白酒描述正确的是（）

    • A、清香型白酒有着清雅的酿造香气，又类似花的香气，细闻有陈香，没有任何杂香，差酒则带有明显的糟糠味。
    • B、入口绵柔舒顺，不刺激，口味特别净爽，差酒则不自然，且粗糙
    • C、清香型白酒尝过几口以后，苦味渐渐地显露出来，差酒涩苦、味短
    • D、清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气，香气蜜雅，口味典雅

    正确答案:A,B

  • 第18题：

    在西餐中，酒水与菜式的搭配有一定的规律。总的来说，色、香、味淡雅的酒品应与（）的菜品搭配。

    • A、色调冷、香气雅、较清淡
    • B、色调暖、香气浓、较难消化
    • C、色调冷、香气淡、口味杂
    • D、色调暖、香气淡、口味杂

    正确答案:A

  • 第19题：

    调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

    • A、调味料
    • B、香辛料
    • C、佐助料
    • D、主配料

    正确答案:A

  • 第20题：

    酒的口味包括（）等。

    • A、香
    • B、咸
    • C、酸
    • D、甜
    • E、辛

    正确答案:B,D,E

  • 第21题：

    单选题
    樟树的四特酒，(     )赞誉为“清、香、醇、纯”，四特酒由此而得名。
    A

    毛泽东

    B

    周恩来

    C

    刘少奇

    D

    朱德


    正确答案： B
    解析：

  • 第22题：

    判断题
    特基拉酒在纯饮时，常用柠檬角蘸盐伴饮，以充分体验特基拉酒的独特风味。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    黄酒按含糖量可分为干型、半干型、半甜型、甜型，其代表酒种对应顺序正确的是（）。
    A

    元红酒、加饭酒、香雪酒、善酿酒

    B

    加饭酒、元红酒、善酿酒、香雪酒

    C

    元红酒、香雪酒、加饭酒、善酿酒

    D

    元红酒、加饭酒、善酿酒、香雪酒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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