要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）A、加防腐剂B、适当包装C、注意保存条件D、以上即是

题目

要延长烘焙食品之保存期间，要靠（）

  • A、加防腐剂
  • B、适当包装
  • C、注意保存条件
  • D、以上即是
相似考题

1.家庭生活中我们应该注意预防食品腐败变质，食品烹饪时要烧熟,低温保存时宜在15℃以下。()

2.食品营养强化的目的是（）。A、延长食品的保存时间B、改变食品的品质C、增加食品的色香、味D、增加食品的保健功能E、补充食品加工中损失的营养素

3.食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。A、维持B、延长C、改变D、缩短

4.为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）

    • A、1.2%
    • B、1.5%
    • C、1.8%
    • D、2%

    正确答案:B

  • 第2题：

    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）

    • A、饼干类食品
    • B、烘焙类食品
    • C、冷冻甜品类食品

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。


    正确答案:防腐剂

  • 第4题：

    食品之热藏，温度至少应保存在（）

    • A、40℃
    • B、45℃
    • C、50℃
    • D、65℃

    正确答案:D

  • 第5题：

    食品储存时温度会影响品质所以（）

    • A、应保存在50℃以上高温
    • B、应保存在37℃之温度
    • C、应低温保存
    • D、不必考虑温度变化

    正确答案:C

  • 第6题：

    烘焙食品主要包括（）、（）、（）三大类产品。


    正确答案:面包；糕点；饼干

  • 第7题：

    食品之冷藏，必须保存在（）

    • A、7℃以下
    • B、10℃以下
    • C、25℃以下
    • D、没有规定

    正确答案:A

  • 第8题：

    对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    填空题
    （）是指能抑制食品微生物生长繁殖，延长保存时间的食品添加剂。

    正确答案： 防腐剂
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    食品营养强化的目的是（）。
    A

    延长食品的保存时间

    B

    改变食品的品质

    C

    增加食品的色香、味

    D

    增加食品的保健功能

    E

    补充食品加工中损失的营养素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    世卫组织列出的全球十大垃圾食品中，下列哪项是属于的？（）
    A

    饼干类食品

    B

    烘焙类食品

    C

    冷冻甜品类食品


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    查阅食品网站FAQs，为大连欧丁烘焙网店设计一份FAQs。

    正确答案： 在一个销售网站中，FAQs一般应包括注册、购物、配送、支付、安全、增值服务等方面。例如：
    （1）6寸蛋糕、9寸蛋糕、12寸蛋糕的具体尺寸是多少？
    （2）付款的方式有哪些？
    （3）拍下后多长时间能收到货？
    （4）会员有哪些等级特权？
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于烘焙后咖啡豆的保存时间，目前我国通行的说法是（）。

    • A、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是18个月左右
    • B、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是24个月左右
    • C、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是36个月左右
    • D、烘焙后包装良好的咖啡豆的保存时间一般是5年以内

    正确答案:A

  • 第14题：

    查阅食品网站FAQs，为大连欧丁烘焙网店设计一份FAQs。


    正确答案: 在一个销售网站中，FAQs一般应包括注册、购物、配送、支付、安全、增值服务等方面。例如：
    （1）6寸蛋糕、9寸蛋糕、12寸蛋糕的具体尺寸是多少？
    （2）付款的方式有哪些？
    （3）拍下后多长时间能收到货？
    （4）会员有哪些等级特权？

  • 第15题：

    食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时（）

    • A、不必考虑保存条件
    • B、随地存放
    • C、一律在冷冻库
    • D、依其性质分开保存

    正确答案:D

  • 第17题：

    影响烘焙食品烤焙之主要因素（）

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、时间
    • D、以上皆是

    正确答案:D

  • 第18题：

    烘焙食品超过保存期应（）

    • A、回收再利用
    • B、丢弃
    • C、减价出售
    • D、赠送客户才正确

    正确答案:B

  • 第19题：

    为延长烘焙食品的保存期限，最好的方法是添加大量防腐剂。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

    • A、食品清洗
    • B、食品预选
    • C、食品储存
    • D、食品冻结

    正确答案:C

  • 第21题：

    判断题
    食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    对食品进行干燥处理可以达到灭菌、灭酶的目的，从而延长保存期。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述食盐对烘焙食品的作用。

    正确答案： （1）改善面筋的性质
    （2）调节面团的发酵速度
    （3）改善制品风味
    （4）增加面团的搅拌时间
    （5）改善面包内部颜色
    解析： 暂无解析

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