下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精

题目

下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

  • A、二氧化碳（CO2）
  • B、氨（NH4）
  • C、热量
  • D、酒精
相似考题

1.下列何者不是在制作面包发酵后产物A.二氧化碳(CO2)B.氨(NH4)C.热量D.酒精

2.面包制作时翻面的目的，以下何者为非（）A、平均温度B、促进发酵C、抑制发酵D、促进气体保留

3.面包发酵过程中除产生二氧化碳外还产生了（）A、乙酸B、酒精C、醋酸D、氧气

4.（）下列何者不是在制作面包发酵后产物。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精

更多“下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。A、二氧化碳（CO2）B、氨（NH4）C、热量D、酒精”相关问题

  • 第1题：

    下列哪种不是酵母在面包制作中产生的功能（）

    • A、可产生二氧化碳使面包体积膨大
    • B、能增加面包风味
    • C、可产生有机酸使面筋柔软利于整形
    • D、使面包表面产生金黄色

    正确答案:D

  • 第2题：

    面包发酵作用为那种（）

    • A、酒精发酵
    • B、夫酸发酵
    • C、柠檬发酵
    • D、醋酸发酵

    正确答案:A

  • 第3题：

    在细胞呼吸过程中有CO2放出时，则可判断此过程（）

    • A、是无氧呼吸
    • B、是有氧呼吸
    • C、不是乳酸发酵
    • D、不是酒精发酵

    正确答案:C

  • 第4题：

    按发酵产物不同可把发酵分为（）、（）、（）、（）、有机酸发酵、酒精发酵六大类。


    正确答案:抗生素发酵；维生素发酵；酶制剂发酵；氨基酸发酵

  • 第5题：

    下列何者不是面包制作的主要材料（）

    • A、糖
    • B、面粉
    • C、酵母
    • D、盐

    正确答案:A

  • 第6题：

    下列何者不是在制作面包发酵后产物（）。

    • A、二氧化碳
    • B、氨
    • C、热
    • D、酒精

    正确答案:B

  • 第7题：

    面包制作时翻面的目的是（）

    • A、平均温度
    • B、抑制发酵
    • C、促进发酵
    • D、促进气体保留

    正确答案:A,C,D

  • 第8题：

    呼吸作用过程中若有二氧化碳放出，则可判断（）。

    • A、是有氧呼吸
    • B、是无氧呼吸
    • C、不是酒精发酵
    • D、不是乳酸发酵

    正确答案:D

  • 第9题：

    酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）

    • A、生产丝线
    • B、产风味混制酒
    • C、产生孢子
    • D、制作面包使发酵

    正确答案:D

  • 第10题：

    在呼吸作用过程中有CO2放出时，则可以判断此过程（）

    • A、一定是厌氧呼吸
    • B、一定是有氧呼吸
    • C、一定不是酒精发酵
    • D、一定不是乳酸发酵

    正确答案:D

  • 第11题：

    单选题
    酵母菌细胞在其代谢过程中释放CO2，可以用于（）
    A

    生产丝线

    B

    产风味混制酒

    C

    产生孢子

    D

    制作面包使发酵


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在呼吸过程中，若有CO2放出，则可判断此过程（）
    A

    一定是无氧呼

    B

    一定是有氧呼吸

    C

    一定不是酒精发酵

    D

    一定不是乳酸发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列那种不是面包膨大的因素（）

    • A、氨
    • B、二氧化碳
    • C、空气
    • D、氧气

    正确答案:D

  • 第14题：

    呼吸作用过程中有CO2放出时，则可判断此过程（）

    • A、一定是无氧呼吸
    • B、一定是有氧呼吸
    • C、一定不是乳酸发酵
    • D、一定不是酒精发酵

    正确答案:C

  • 第15题：

    在细胞呼吸过程中，若有CO2的放出，则该过程一定不是（）

    • A、有氧呼吸
    • B、无氧呼吸
    • C、酒精发酵
    • D、乳酸发酵

    正确答案:D

  • 第16题：

    制作面包时必须严格掌握发酵时间和（）。


    正确答案:温度

  • 第17题：

    下列何者是面包制作的主要材料（）。

    • A、糖
    • B、面粉
    • C、酵母
    • D、盐

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    写出快速发酵法面包的制作工艺流程？


    正确答案: 调制面团→中间醒发→分割、称量→搓圆→松弛→整形→摆盘→最后醒发→烘烤→冷却→包装

  • 第19题：

    用于面包制作的酵母发酵属于（）。

    • A、 微生物转化发酵
    • B、 微生物菌体发酵
    • C、 微生物酶发酵
    • D、徽生物代谢产物发酵

    正确答案:B

  • 第20题：

    在酒精发酵过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用开放式。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    在面包制作过程中，影响面团发酵的因素有（），水分、面粉等。


    正确答案:糖、温度、酵母、酸度

  • 第22题：

    单选题
    呼吸作用过程中若有二氧化碳放出，则可判断（）。
    A

    是有氧呼吸

    B

    是无氧呼吸

    C

    不是酒精发酵

    D

    不是乳酸发酵


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列哪个不是影响葡萄酒发酵的因素（）
    A

    温度

    B

    氧气

    C

    二氧化碳

    D

    酒精


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    用于面包制作的酵母发酵属于（）。
    A

     微生物转化发酵

    B

     微生物菌体发酵

    C

     微生物酶发酵

    D

    徽生物代谢产物发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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