当前分类： 乳品检验工
问题：为了抑制脂肪酶的活性，采用的处理温度为（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃以上...
查看答案
问题：下列培养基中，（）不是用于大肠菌群的测定。A、乳糖胆盐发酵管B、伊红美兰琼脂平板C、乳糖发酵管D、MRS培养基...
问题：初乳的蛋白质含量较常乳高，特别是（）含量高。A、乳清蛋白质B、酪蛋白C、免疫球蛋白D、乳球蛋白...
问题：空白对照试验可以消除偶然误差。...
问题：接种时，用左手拿菌种管和斜面管，右手取下管塞放在操作台上，再用灭菌过的接种环从菌种管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上划线。...
问题：牛乳在预热或净化时会形成大量的泡沫，泡沫的形成主要是乳中存在（）。A、蛋白质B、脂肪C、乳糖D、类脂物质...
问题：刚挤出的牛乳放置2-3小时后，密度会降低约0.001，其原因是一部分气体排出和一部分（）。A、蛋白质变性B、乳糖结晶C、液体脂肪凝固D、矿物质沉淀...
问题：采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。...
问题：共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。...
问题：牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）...
问题：细菌染色用水冲洗时，不可以使水流直接冲刷在菌膜处。...
问题：将乳稠计轻轻插入装有鲜乳的铁桶中，使乳稠计慢慢下沉，静置1-3分钟即可读取刻度。...
问题：牛乳的酸度表示方法通常用乳酸百分率和（）。...
问题：在生产乳粉时，在良好的喷雾干燥条件下，还保留3％左右的水分，该水主要是（）。...
问题：双料乳糖胆盐发酵管，除了（）外，其它成分均加倍。A、蛋白胨B、乳糖C、胆盐D、水...
问题：（）是指测定值与真实值之间的接近程度。...
问题：如何检查乳制品的发酵剂的质量？...
问题：固体培养基利用的凝固剂一般为琼脂和明胶。...
问题：病原菌最适生长繁殖的温度是（）。A、30℃B、34℃C、37℃D、40℃...
