中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？

题目

中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？

相似考题

1.服务酒吧通常设立在:()A.西餐厅B.大堂C.中餐厅D.宴会厅

2.中餐宴会服务应注意的事项是什么？

3.（）是宴会部面积最大的活动场所。A、中餐厅B、高级西餐厅C、大型多功能厅D、特式餐厅

4.下列()在布置中餐宴会厅时应注意。A.处理好“围”与“透”的关系B.菜肴品种的确定C.岗位服务员的落实D.服务员工服的确定

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  • 第1题：

    中餐宴会厅场地布置，应根据（）来进行。

    • A、宾客要求
    • B、季节
    • C、宾主身份
    • D、宴会档次
    • E、宴会性质

    正确答案:D,E

  • 第2题：

    中餐宴会应该注意哪些商务礼仪？


    正确答案: （1）给其他人夹菜的时候，要特别注意用一双公筷夹菜。（2）在商务用餐中，主办方非常热情，但应该尽量避免不停夹菜、不停劝酒这种情况的出现。（3）在喝汤的时候，声音尽量要小，不要影响他人。（4）商务用餐时，一般也有座次之分，以门为基准点，比较靠里面的位置为主座位。

  • 第3题：

    高星级酒店餐厅中全天营业、价格实惠、服务节奏较快的是（）。

    • A、西餐厅
    • B、中餐厅
    • C、咖啡厅
    • D、宴会厅

    正确答案:C

  • 第4题：

    在中餐厅、西餐厅中设置（）。

    • A、主酒吧
    • B、酒廊
    • C、服务酒吧
    • D、宴会酒吧

    正确答案:C

  • 第5题：

    论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？


    正确答案: （1）处理好“围”与“透”的关系。
    （2）处理好布置中“突出”与“陪衬’’的关系。
    （3）处理好家具与陈设观赏品的关系。
    （4）处理好光线、色彩与客人喜好的关系。
    （5）搞好花卉的布置。
    （6）搞好餐桌的设计与摆放。

  • 第6题：

    下列（）在布置中餐宴会厅时应注意。

    • A、处理好“围”与“透”的关系
    • B、菜肴品种的确定
    • C、岗位服务员的落实
    • D、服务员工服的确定

    正确答案:A

  • 第7题：

    中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

    • A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
    • B、正式宴会设有致词台
    • C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
    • D、中餐宴会开始前必须做好场景布置

    正确答案:B,C,D

  • 第8题：

    在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。

    • A、主管人员颜色
    • B、客人进餐速度
    • C、餐厅工作时间
    • D、客人自己的经验

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    中餐宴会在制作席次卡时应注意，中文应写在上面，外文写在下方。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 美观大方,主题鲜明,方便就餐,服务便利
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    服务酒吧通常设立在：（）
    A

    西餐厅

    B

    大堂

    C

    中餐厅

    D

    宴会厅


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？


    正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定，一般冬季保持在18-20度，夏天保持在22-24度.
    1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局，要求合理利用宴会厅的空间，做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当，方便宾客就餐和服务员席间服务。
    2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅，并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
    3充分利用各种家具设备，辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐，使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
    4熟悉菜单：宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色，以保证准确无误地进行上菜服务，并回答宾客相关问题。
    5准备物品：准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等，备齐菜品的配料、佐料，备好饮料、茶叶、开水等。
    6宴会摆台：宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
    7摆放冷盘：宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
    8全面检查：准备工作全部就绪后，宴会组织指挥员要做一次全面检查，以保证宴会的顺利进行。

  • 第14题：

    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。


    正确答案:美观大方；主题鲜明；方便就餐；服务便利

  • 第15题：

    餐厅的主题选择决定了餐厅的个性和特色，中餐厅的环境布置应围绕多个中心进行。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）

    • A、中餐厅
    • B、西餐厅
    • C、宴会厅
    • D、咖啡厅

    正确答案:A

  • 第17题：

    中餐宴会厅堂布置的原则是什么？


    正确答案: 宴会厅堂布置的原则是庄重、整齐、清洁、美观大方，提供给客人舒适愉快的就餐环境。中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。中式建筑可分为宫殿式和园林式两种。宫殿式建筑是以中国封建帝王传统建筑风格为模式，外观庄严雄伟，内部多为雕粱画栋、彩绘宫灯、富丽堂皇；园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调，使人进入后感到轻松优雅，体会到休闲的乐趣。

  • 第18题：

    中餐宴会在制作席次卡时应注意，中文应写在上面，外文写在下方。（）


    正确答案:正确

  • 第19题：

    中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

    • A、主人位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:A

  • 第20题：

    服务酒吧通常设立在：（）

    • A、西餐厅
    • B、大堂
    • C、中餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A,C

  • 第21题：

    单选题
    我国星级饭店餐厅家族中的主角是（）
    A

    中餐厅

    B

    西餐厅

    C

    宴会厅

    D

    咖啡厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。
    A

    正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

    B

    正式宴会设有致词台

    C

    国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

    D

    中餐宴会开始前必须做好场景布置


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。
    A

    主人位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    副主宾位


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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