简述大麦的清选和分级
题目
简述大麦的清选和分级
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第1题：
简述大麦的休眠和水敏感性
正确答案:（1）种子的休眠：凡具有生活力的种子停留在不能萌发的状态中就称为种子休眠。种子之所以具有休眠特性是植物适应环境的一种表现。大麦同样具有特殊的休眠机制。
（2）水敏感性：大麦吸收水分至某一程度发芽受到抑制的现象
水敏感性和休眠现象都是发芽技术型阻碍出现此现象的直接原因之一是：在大麦表面形成水膜，它阻碍了氧进入内部，因此，采用断水通风，既消除了水膜，也提供了氧，若配合喷雾则水氧齐备。 -
第2题：
种子的清选和分级
正确答案: 就是根据种子群体的物理特性以及种子和混合物之间的差异性，在机械操作过程中（如运输、振动、鼓风等）将种子与种子、种子与混杂物分离开。 -
第3题：
简述大麦浸渍的目的？
正确答案: 大麦浸渍的目的在于：使大麦充分吸水，达到发芽要求，使胚乳充分溶解；含水一般要求达到43～48％，浸渍大麦时，可充分洗涤、除尘、除菌；通过在浸麦水中加入适量的石灰乳或漂白粉，能够杀死附着在麦粒上的微生物及浸出谷皮中的有害物质。 -
第4题：
大麦分级的方法（）、（）。
正确答案:平板分级筛（筛面反复运动）；圆筒分级筛（筛面孔径不同） -
第5题：
简述复式清选机工作过程。
正确答案: 被清选物料从料斗进入前吸风道，重杂随即从重杂出口排出，包括种子在内的其他物质随气流上升，尘埃等最轻杂质经风机排出，稍重的轻杂落入第一沉降室，种子等落在上筛上，其中的大杂沿筛面滑向夹杂物出口排出，种子等穿越筛孔落向下筛，小杂穿过筛孔从小杂口排出，其他杂物随种子沿筛面下滑，在越过尾筛时，后吸风道吸走其中的瘪粒和轻杂，这些轻杂经第二沉降室排出后，与第一沉降室出来的轻杂一起，从轻杂口排出。精选出的好种子经种子出口进行收集。 -
第6题：
种子复式清选机具有多种清选分级功能，常用的清选原理利用（）。
- A、种子表面特性
- B、种子空气动力学特性（气流）
- C、种子尺寸特性
- D、种子比重
正确答案:A,B,C,D -
第7题：
简述大麦粗选机。
正确答案:原料→料斗→进口吸风道去轻杂→第一层筛面去大杂→第二层筛面去中杂→第三层筛面去小杂→出口吸风道去轻杂→洁净大麦 -
第8题：
问答题简述大麦粗选机。正确答案： 原料→料斗→进口吸风道去轻杂→第一层筛面去大杂→第二层筛面去中杂→第三层筛面去小杂→出口吸风道去轻杂→洁净大麦解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。正确答案： 目的：通过大麦发芽，根芽和叶芽得到适当生长，使麦粒中形成大量的各种酶发芽过程中主要物质的变化：
（1）、淀粉的变化
最主要的变化是淀粉的相对分子质量有所下降，经过制麦过程可溶性糖大部分有积累，这是由于淀粉，半纤维素，及其他多糖被酶水解的综合结果.。
（2）、蛋白质的变化
蛋白质分解是制麦过程的重要内容，部分蛋白质分解为肽和氨基酸，分解产物分泌至胚，用于合成新的根芽和叶茎，因此，蛋白质有分解也有合成.
（3）、半纤维素和麦胶物质的变化：（实质是细胞壁的分解.→粘度下降）
（4）、酸度的变化：（发芽过程中酸度的变化主要表现在酸度提高，虽然酸度明显增长，但麦汁溶液的PH值变化不大，这主要是由于磷酸盐的缓冲作用.）
（5）、胚乳的溶解与酶的形成：（胚乳的溶解：麦芽的溶解是从胚乳附近开始的，沿上皮层逐渐向麦粒尖端发展，靠基部一端比麦粒尖端溶解较早，较完全，酶活性相对较高.）解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题种子清选中，一般采用什么方法清选混在小麦中的野燕麦？简述这种清选方法的工作原理。正确答案： 根据它们之间长度差异较大的特点采用窝眼选，在种子清选中基本都用窝眼筒清选机。
工作中，物料从一端喂入筒中，当筒身绕自轴旋转时，各窝眼能像勺子一样将落入其中的籽粒带起。籽粒越长，超出窝眼的部分越大，能越早地从窝眼内滑出去，重新回落到筒身底部的物料中。较短的籽粒可以进入窝眼内、并被带上去落入与筒身平行的短料槽中，然后在短料槽自身振动或螺旋输送器的推动下，排出机器。短籽粒被窝眼带走后，滞留在筒身中的较长籽粒在后续来料的推动和筒身倾角的影响下，逐步移至筒身另一端排出。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述汉代至明清选官制度发展的基本阶段及其制度表现？正确答案： （1）以察举制为主的两汉选官制度。主要选官制度为"察举制"和"征辟制"。
（2）九品中正制取代察举制成为魏晋南北朝的主体选官制。
（3）从隋、唐开始，中国选官制度的历史进入了科举制时代，至此以后，中国封建政治逐渐过渡到典型的士人政治（或称官僚政治）的时代，封建士大夫（知识分子）与皇权走向彻底合流。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述大麦用作啤酒酿造辅料的优点和缺点.正确答案： 优点：有利于提高啤酒非生物稳定性；大米中含有丰富的糖蛋白，有利于改善和提高啤酒泡沫性能；提供麦汁浸出物糖类的同时几乎不给麦汁带来含氮组分，因此可以明显降低麦汁中的总氮含量；同时相对减少麦汁中的高分子氮化合物的比例，这样可以使口感更加淡爽.
缺点：大米不耐贮藏，大米中的脂肪在贮藏过程中会分解成类脂物质，并向胚乳渗透，氧化成脂肪酸，从而影响啤酒风味.因此我们应使用新鲜大米解析： 暂无解析 -
第13题：
简述大麦的主要营养特点。
正确答案:（1）大麦粗纤维较高、淀粉与糖类比玉米少、还含有β-1，3葡聚糖，有效能值较低。
（2）大麦粗蛋白质含量较高，蛋白质品质也较好。
（3）脂肪含量仅为玉米的一半，饱和脂肪酸含量高于玉米，用大麦饲养育肥猪可获得硬脂胴体。
（4）矿物质含量较高，主要是钾与磷，绝大部分的磷为植酸磷；富含B族维生素。
（5）大麦中含有抗胰蛋白酶和抗胰凝乳酶因子。 -
第14题：
简述大麦的贮藏
正确答案:新收获的大麦水分高，有休眠期，发芽率低，需经一段后熟期才能食用，一般需6～8周，才能达到应有的发芽率。
提高大麦发芽率的方法：
A.贮藏于1～5℃下，能促进大麦生理变化，缩短后熟期。
B.用80～170℃热空气处理大麦30～40s，能改善种皮透气性，促进发芽。
C.用高锰酸钾、甲醛或赤霉酸等浸麦可打破种子休眠期。 -
第15题：
大麦的分级设备有两种类型：（）和（）。
正确答案:平板分级筛；圆筒分级筛 -
第16题：
简述汉代至明清选官制度发展的基本阶段及其制度表现。
正确答案: （1）以察举制为主的两汉选官制度。主要选官制度为"察举制"和"征辟制"。
（2）九品中正制取代察举制成为魏晋南北朝的主体选官制。
（3）从隋、唐开始，中国选官制度的历史进入了科举制时代，至此以后，中国封建政治逐渐过渡到典型的士人政治（或称官僚政治）的时代，封建士大夫（知识分子）与皇权走向彻底合流。 -
第17题：
清选装置按照清选原理大致可以分为两类，一类是按照（）进行清选；另一类是利用气流与筛子配合进行清选。
正确答案:谷粒的空气动力学特性 -
第18题：
简述大麦精选机分类。
正确答案:利用杂粒（荞子、燕麦、豌豆等）与大麦长度不同的特点进行分离，除去半粒大麦（伤麦）和草籽，防止发霉和不良味道
（1）碟片式精选机：当碟片在粮堆中转动时，短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，由于孔底逐步向下倾斜，短粒物料受本身重力作用再从袋孔中倒出，落入收集槽；长粒物料则因其长度较袋孔长，虽有可能进入袋孔，但其重心在袋孔之外，当碟片还未带到一定高度，即从袋中滑落。
特点：工作面积大，转速高，产量比滚筒式精选机大，碟片损坏可以更换。
（2）滚筒式精选机：袋孔的旋转圆筒，长粒物料不能进入袋孔，在进料压力和滚筒倾斜的影响下向滚筒另一端移动流出；短粒物料嵌入袋孔被带到较高位置，落入中央收集槽中，由螺旋输送机送出从而得到分离。
特点：分离的杂粒含大麦少，但袋孔的利用系数低，产量也低，且磨损后不能修复。 -
第19题：
填空题大麦的分级采用分级筛，常用的分级筛分为（）分级筛和（）分级筛。正确答案： 圆筒,平板解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述大麦的清选和分级正确答案： 1、清选：主要是除去尘土（环境污染和微生物感染），沙石、铁屑、木屑（磨损机器），杂草、破伤粒（产生霉变）、草子、杂谷（影响麦芽的质量）。
2、分级：按腹径大小不同分成三个等级。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述大麦的休眠和水敏感性正确答案： （1）种子的休眠：凡具有生活力的种子停留在不能萌发的状态中就称为种子休眠。种子之所以具有休眠特性是植物适应环境的一种表现。大麦同样具有特殊的休眠机制。
（2）水敏感性：大麦吸收水分至某一程度发芽受到抑制的现象
水敏感性和休眠现象都是发芽技术型阻碍出现此现象的直接原因之一是：在大麦表面形成水膜，它阻碍了氧进入内部，因此，采用断水通风，既消除了水膜，也提供了氧，若配合喷雾则水氧齐备。解析： 暂无解析 -
第22题：
名词解释题大麦的分级正确答案： 大麦的分级是把粗、精选后的大麦，按颗粒腹径大小分级。因为麦粒大小之分实质上反应了麦粒的成熟度之差异，其化学组成、蛋白质含量都有一定差异，从而影响到麦芽质量。解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题麦芽的制备工艺流程为（）A原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽
B原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
C原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽
D原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
正确答案： B解析： 暂无解析