荔浦扣肉运用扣制法来造型。

题目

荔浦扣肉运用扣制法来造型。

相似考题

1.荔浦扣肉中猪肉与芋头都需要经过油炸加工处理。( )此题为判断题(对，错)。

2.______属于配菜过程中的基本造型方法。A.扣制法B.包裹法C.捆扎法D.蓉塑法E.点缀法F.托入法

3.扣制法是将定形于一定容器的原料造型,( )在另一盛器中的加工方法。A.顺热B.平扣C.挪置D.反扣

4.制作荔浦扣肉时,猪肉应该先加热成熟到7成左右,然后放入芋头一起加热成熟。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    为何造型空间能作为一种语言来运用？并举例说明。


    正确答案: 电影空间的造型因素，不仅能完成电影的叙事作用，同时，它还能透过摄影机的独特视角附丽于具有隐喻的象征性，使电影能够超越银幕再现的具体形象而产生一种深刻的哲理内涵。
    如美国影片《飞越疯人院》，可以明显地看到两个表意层面：一个是该片的叙事层面。其中的疯人院空间环境是作为叙事的再现形式呈现出来的；另一个是它的隐喻层面，其中的疯人院空间环境则是作为象征性的表现形式呈现出来的。一座疯人院出来两个表意层面，而两个层面又完美地结合在一起，这也是该片获得成功的重要原因。
    如电影《菊豆》中，导演对染坊空间环境的处理，既作为陈述故事的载体，又具有象征层面的喻意，人的生存状态，复杂的人际关系，人仿佛就生活在一个色彩杂陈的大染缸里，经受着五颜六色的浸染，变幻着各
    式各样的面目。空间造型的设计与处理，完全和故事的陈述融合在一起，起到了相辅相成的作用。因此，我们必须认真思考和对待空间造型的表现作用，应该把它作为一种空间造型语言纳入到导演的艺术构思之中。

  • 第2题：

    运用蒙太奇表现手段，通过具有视觉造型性和听觉造型性的画面语言来展开情节，刻画人物、突出主题的戏剧样式是（）

    • A、戏曲
    • B、歌剧
    • C、话剧
    • D、影视剧

    正确答案:D

  • 第3题：

    （）造型气派，结构严谨，保暖性较好。

    • A、单排扣西服
    • B、一粒扣西服
    • C、双排扣西服
    • D、两粒扣西服

    正确答案:C

  • 第4题：

    渲染法是国画工笔画法，它运用（）原理，用颜色来表现图案造型。

    • A、黑、白、灰
    • B、色彩变化
    • C、明度渐变
    • D、纯度变化

    正确答案:C

  • 第5题：

    烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是：扣法。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    脆炸三丝卷是运用（）造型方法造型。

    • A、包卷法
    • B、捆扎法
    • C、扣裹法
    • D、折叠法

    正确答案:A

  • 第8题：

    蛋卷是运用卷的工艺手法造型。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    桂林的风味美食主要有（）

    • A、桂林米粉
    • B、灵川狗肉
    • C、老友粉
    • D、荔浦芋扣肉

    正确答案:A,B,D

  • 第10题：

    问答题
    情绪管理中克制法的含义是什么，运用克制法要做到什么？

    正确答案： 克制法就是克己自律，理智理性，从过程中自拔出来，多看后果。要运用克制法就要做到驾驭愤怒情绪，克服紧张情绪，避免急躁情绪，摆脱消极情绪，消除浮躁情绪，学会放松情绪。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    桂林的风味美食主要有（）
    A

    桂林米粉

    B

    灵川狗肉

    C

    老友粉

    D

    荔浦芋扣肉


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    运用蒙太奇表现手段，通过具有视觉造型性和听觉造型性的画面语言来展开情节，刻画人物、突出主题的戏剧样式是（）
    A

    戏曲

    B

    歌剧

    C

    话剧

    D

    影视剧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    表现光影的面即运用（）效果来设计的面。

    • A、造型变化
    • B、色彩变化
    • C、光影变化
    • D、相互渗透

    正确答案:C

  • 第14题：

    “造型•表现”学习领域是指运用（），表达情感和思想，体验造型乐趣，逐步形成基本造型能力的学习顿域。


    正确答案:多种媒材和手段

  • 第15题：

    摄影作为艺术手段主要运用（）来造型.

    • A、光、影、线
    • B、色彩、画面、光线
    • C、形、色、光
    • D、形、色、风格

    正确答案:A

  • 第16题：

    射压造型在生产中运用最突出的是有箱射压造型。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    关于线条造型的概念，下列选项中正确的是（）。

    • A、线条造型是指运用各种线条和色彩进行插花花艺作品创作的活动
    • B、线条造型是指运用各种线条和它们的组合进行插花花艺作品造型创作的活动
    • C、线条造型是运用各种几何图形进行插花花艺作品创作的活动
    • D、插花花艺作品造型的创作，花插、花泥是创作的主体

    正确答案:B

  • 第18题：

    扣制法


    正确答案:将所用原料按一定的次序用规则地码在碗内，成熟后整齐地覆盖入盛器中，使之具有美丽的图案。

  • 第19题：

    荔浦扣肉属于以辅料的香味补充主料香味不足的香与味配合方法。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    烹制粤菜名菜荔浦扣肉的烹调法是（）。

    • A、扣法
    • B、炖法
    • C、扣蒸法
    • D、排蒸法

    正确答案:C

  • 第21题：

    单选题
    在彩陶文饰的绘制法则和过程上，在陶器的造型和装饰的图案部位的选择上，都比较自觉地娴熟地运用（）的法则
    A

    自然美

    B

    形式美

    C

    生活美

    D

    劳动美


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    “造型•表现”学习领域是指运用（），表达情感和思想，体验造型乐趣，逐步形成基本造型能力的学习顿域。

    正确答案： 多种媒材和手段
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    客家菜的代表菜不包括（　　）。
    A

    盐焗鸡

    B

    梅菜扣肉

    C

    酿苦瓜

    D

    香芋扣肉


    正确答案： D
    解析：
    客家菜的代表菜有梅菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等。D项，香芋扣肉是广州菜的代表菜。

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