青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。A、发粘B、稍咸C、稍甜D、发苦
题目
青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，制品口感（），整粒青稞可以酿酒。
- A、发粘
- B、稍咸
- C、稍甜
- D、发苦
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第1题：
青稞酒（highlandbarleyliquor）
正确答案: 以青稞为主要原料，利用青稞、豌豆所制成的大曲糖化发酵生产的酒。青稞经粉碎、热水润糁、装甑蒸料、扬冷加曲、头渣发酵、出池拌糠、装甑蒸馏等工序得到产品。根据工艺分为低度发酵青稞酒、青稞白酒、青稞保健酒等。 -
第2题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
正确答案:错误 -
第3题：
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
正确答案:正确 -
第4题：
烙制青稞饼类制品时应使用（）。
- A、小火
- B、中火
- C、大火
- D、旺火
正确答案:A -
第5题：
青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。
- A、擀碎
- B、晒干
- C、晾晒
- D、炒熟
正确答案:D -
第6题：
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
- A、水调面坯
- B、温水面坯
- C、蛋和面坯
- D、发酵面坯
正确答案:D -
第7题：
青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
- A、炒熟
- B、晒干
- C、晾晒
- D、擀碎
正确答案:A -
第8题：
青稞炒面是（）粉。
- A、先泡后晾
- B、先晒后磨
- C、先磨后炒
- D、先炒后磨
正确答案:D -
第9题：
糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
- A、浸泡
- B、磨细
- C、烘干
- D、晾晒
正确答案:B -
第10题：
名词解释题青稞粉（nakedbarleyflour）正确答案： 青稞米磨细而成的粉状成品粮，是我国青海、西藏、内蒙古等地区农牧民的主要食粮。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质14.7%左右，粗脂肪2.3%左右，碳水化合物78.0%左右，以及钙、磷、铁等微量元素和B族维生素。制作方法有经炒熟后磨粉和直接磨粉两种：前者主要用来制作糌粑，与牛、羊肉和奶茶伴食；后者用来制作各种小食品。解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）A颗粒最为饱满的
B颗粒较轻的
C颗粒较为适中的
D颗粒渣滓
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题藏族人民主要以（）食物为主，是藏族的传统美食。A牛羊肉和奶制品
B牛羊肉和米食
C牛羊肉和面食
D青稞和奶制品
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。
- A、青稞
- B、牦牛
- C、山羊
- D、奶牛
正确答案:B -
第14题：
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
- A、1次
- B、2次
- C、3次
- D、4次
正确答案:B -
第15题：
青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌合而成。
- A、炒熟
- B、晒干
- C、晾晒
- D、擀碎
正确答案:A -
第16题：
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
正确答案:正确 -
第17题：
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
正确答案:正确 -
第18题：
青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。
正确答案:正确 -
第19题：
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
正确答案:正确 -
第20题：
青稞是哪个省的名特原料：（）。
正确答案:西藏 -
第21题：
判断题一般在西藏的农区，青稞面磨得较为粗糙，炒制时间短。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题藏族人最爱吃的（）酥油，色泽金黄，味道芬芳，口感极好。A青稞
B牦牛
C山羊
D奶牛
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题土族有酿酒习惯，农家所酿名“酩醪”，互助所产哪中酒远近驰名（）。A葡萄酒
B白酒
C青稞酒
D高粱酒
正确答案： A解析： 暂无解析