青稞粉（nakedbarleyflour）
题目
青稞粉（nakedbarleyflour）
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第1题：
制作青稞面馒头，青稞面与面粉的比例以9：1为宜。
正确答案:错误 -
第2题：
青稞面是由青稞磨成的面粉，为藏区的主要食物。
正确答案:正确 -
第3题：
青稞面面点生坯适宜蒸和（）的成熟方法。
- A、烙
- B、炸
- C、煮
- D、焖
正确答案:A -
第4题：
青稞磨制的粉较为细腻、色泽洁白、口感发黏。
正确答案:正确 -
第5题：
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
正确答案:正确 -
第6题：
青稞粉较为粗糙，色泽灰暗，口感发黏。
正确答案:正确 -
第7题：
糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。
正确答案:正确 -
第8题：
（）（裸麦）常在我国西北、西南各省栽培。
- A、小麦
- B、大麦
- C、燕麦
- D、雀麦
- E、青稞
正确答案:E -
第9题：
青稞是哪个省的名特原料：（）。
正确答案:西藏 -
第10题：
（）青稞酒是藏族人喜喝的饮料。
正确答案:酥油茶 -
第11题：
名词解释题青稞粉（nakedbarleyflour）正确答案： 青稞米磨细而成的粉状成品粮，是我国青海、西藏、内蒙古等地区农牧民的主要食粮。主要营养成分按干物质计，含粗蛋白质14.7%左右，粗脂肪2.3%左右，碳水化合物78.0%左右，以及钙、磷、铁等微量元素和B族维生素。制作方法有经炒熟后磨粉和直接磨粉两种：前者主要用来制作糌粑，与牛、羊肉和奶茶伴食；后者用来制作各种小食品。解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题藏人选用哪种青稞作为青稞酒的原料？（）A颗粒最为饱满的
B颗粒较轻的
C颗粒较为适中的
D颗粒渣滓
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
用青稞粉制作发酵食品一般要经过（）发酵。
- A、1次
- B、2次
- C、3次
- D、4次
正确答案:B -
第14题：
青稞炒面是将青稞（）磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌合而成。
- A、炒熟
- B、晒干
- C、晾晒
- D、擀碎
正确答案:A -
第15题：
青稞主要产于（）的高寒地区。
- A、青海
- B、西藏
- C、云南
- D、以上均是
正确答案:D -
第16题：
青稞炒面是将青稞先（）然后再磨粉。
- A、擀碎
- B、晒干
- C、晾晒
- D、炒熟
正确答案:D -
第17题：
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。
- A、水调面坯
- B、温水面坯
- C、蛋和面坯
- D、发酵面坯
正确答案:D -
第18题：
青稞炒面是将青稞（）、磨细放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
- A、炒熟
- B、晒干
- C、晾晒
- D、擀碎
正确答案:A -
第19题：
青稞炒面是（）粉。
- A、先泡后晾
- B、先晒后磨
- C、先磨后炒
- D、先炒后磨
正确答案:D -
第20题：
青藏地区的主要农作物是（）
- A、玉米
- B、小麦
- C、水稻
- D、青稞
正确答案:D -
第21题：
糌粑是将青稞麦炒熟、（），放入适量酥油茶、奶渣粉和砂糖拌和而成。
- A、浸泡
- B、磨细
- C、烘干
- D、晾晒
正确答案:B -
第22题：
青稞酒、（）茶是藏族人喜喝的饮料。
正确答案:酥油 -
第23题：
判断题青稞主要产在内蒙古。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析