【多选题】食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）A．感观指标B．理化指标C．卫生指标D．保藏期

题目

【多选题】食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）

A．感观指标

B．理化指标

C．卫生指标

D．保藏期

相似考题

1.食品质量特性包括哪些内容?

2.食品中菌落总数是食品的什么标志A.酸败程度B.腐败程度C.食品质量D.清洁状态E.生物性污染程度

3.食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

4.食品质量是指食品的一组()满足要求的程度。A、固有特性B、营养指标C、卫生指标D、理化指标

更多“【多选题】食品质量的好坏程度是构成食品特征及可接受性的要素，主要包括（）”相关问题

  • 第1题：

    食品安全标准应包括与食品质量有关的食品检验方法与规程。( )


    参考答案：对

  • 第2题：

    食品质量安全指标包括标准规定的（）、（）、（）和（）。


    正确答案:理化指标；感官指标；卫生指标；标签标识

  • 第3题：

    食品中菌落总数是食品的什么标志（）

    • A、酸败程度
    • B、腐败程度
    • C、食品质量
    • D、清洁状态
    • E、生物性污染程度

    正确答案:D

  • 第4题：

    食品质量安全是指质量状况对食用者健康、安全的保证程度，它包括食品的理化、感官、卫生、标签等多项内容。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    仓储系统的主要构成要素包括储存空间、货晶、人员及设备等要素。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    仓储系统的主要构成要素包括（）、（）、人员及储存设备等要素。


    正确答案:储存空间；货品

  • 第7题：

    食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏？


    正确答案: 食品好的程度，包括口感、外观和营养价值等方面。或者将质量看成是构成食品特征或可接受性的因素。
    评价：感官特性（外观、质构、风味等）；营养质量；卫生质量和耐藏性。

  • 第8题：

    问答题
    食品质量安全的基本特点有哪些？影响食品质量安全的主要途径有哪些？

    正确答案： 食品质量安全的特点：
    （1）危害的直接性；
    （2）危害的隐蔽性；
    （3）危害的累积性；
    （4）危害产生的多环节性；
    （5）监督难度很大。
    影响食品质量安全的主要途径有：
    （1）物理性污染；
    （2）化学性污染；
    （3）生物性污染。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    食品安全监测包括（）
    A

    食品质量监测

    B

    食品污染监测

    C

    食源性疾病监测

    D

    肠道传染病监测

    E

    食品中的有害因素监测


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
    A

    增加口感

    B

    防止食品氧化变质

    C

    有效防止罐装容器的氧化腐蚀

    D

    提高食品质量


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（　　）。
    A

    评价食品质量好坏的依据

    B

    食品理化指标的数据

    C

    可以用于标示的食物营养成分基础数据

    D

    食品卫生标准的数据


    正确答案： C
    解析：
    就食品营养标签制作而言，产品分析的最终目标是获得可以用于标示的食物营养成分基础数据。

  • 第12题：

    多选题
    食品添加剂的作用是（）。
    A

    防止食品腐败变质

    B

    改善食品感官性状及物理状态

    C

    提高食品质量及花色品种

    D

    提高食品营养价值


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    评价一种食品质量好坏应从（）三方面来衡量。


    正确答案:卫生、营养、感观性状

  • 第14题：

    阐述城市物流的特征并说明城市物流系统的主要构成要素都包括哪些？


    正确答案: 城市物流与其他物流形式相比具有自己的特征，主要表现为：
    （1）城市物流的繁杂性；
    （2）从物流的密度和流量上观察，城市内要大于城市间；
    （3）城市物流节点多、分布广。
    城市物流系统的构成要素有：物流基础设施、物流机械装备、物流网络、物流管理。

  • 第15题：

    食品中菌落总数是食品的( )标志。

    • A、酸败程度
    • B、腐败程度
    • C、食品质量
    • D、清洁状态

    正确答案:D

  • 第16题：

    高温工艺对食品质量的主要影响？


    正确答案: ①蛋白质变性；
    ②脂肪酸二聚体；
    ③淀粉糊化；
    ④褐化。

  • 第17题：

    仓储系统的主要构成要素包括储存空间、货品、人员及设备等要素。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    （　）是食品安全体系的核心内容。

    • A、食品标准体系
    • B、食品质量检验体系
    • C、食品安全技术体系
    • D、食品质量监测体系
    • E、食品质量保证体系

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    多选题
    食品产品标准的指标主要是食品质量的（）。
    A

    微生物指标

    B

    化学指标

    C

    物理指标

    D

    感官指标


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    食品的质量的定义？怎样评价食品质量的好坏？

    正确答案： 食品好的程度，包括口感、外观和营养价值等方面。或者将质量看成是构成食品特征或可接受性的因素。
    评价：感官特性（外观、质构、风味等）；营养质量；卫生质量和耐藏性。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    组织结构的“潜结构”的构成要素包括（）。
    A

    目标认同程度

    B

    价值趋同程度

    C

    气质协调程度

    D

    能力互补程度


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中菌落总数是食品的什么标志（）
    A

    酸败程度

    B

    腐败程度

    C

    食品质量

    D

    清洁状态

    E

    生物性污染程度


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    ()是食品安全体系的核心内容。
    A

    食品标准体系

    B

    食品质量检验体系

    C

    食品安全技术体系

    D

    食品质量监测体系

    E

    食品质量保证体系


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    食品中菌落总数是食品的( )标志。
    A

    酸败程度

    B

    腐败程度

    C

    食品质量

    D

    清洁状态


    正确答案： A
    解析： [解析] 菌落总数和大肠菌群是反映食品卫生质量的细菌污染的指标，这两个指标是食品清洁状态的标志，用于监督食品的清洁状态。

相关内容