最具特色的法国菜是（）。A、蜗牛B、马铃薯泥C、干酪屑D、煎牛排

题目

最具特色的法国菜是（）。

  • A、蜗牛
  • B、马铃薯泥
  • C、干酪屑
  • D、煎牛排
相似考题

1.红房子西菜馆的特色名菜是（）。A、德大牛排B、芥末牛排C、海龙皇汤D、麦西尼鸡

2.法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）A、炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙B、炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱C、烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅D、番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛

3.用酒做调味是法国菜肴的特色之一。

4.法国菜常选用稀有名贵的原料，如（）。A、牛排B、鸭子C、鱼D、蜗牛

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  • 第1题：

    名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。

    • A、烤火鸡
    • B、Ｔ骨牛排
    • C、马赛鱼羹
    • D、焗蜗牛
    • E、罗宋汤

    正确答案:A,B

  • 第3题：

    奶油莳萝少司常用于（）菜肴。

    • A、烤羊排
    • B、煎牛排
    • C、烩海鲜
    • D、沙拉

    正确答案:C

  • 第4题：

    用红酒做调味是法国菜肴特色之一。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。

    • A、鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排
    • B、巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱
    • C、什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排
    • D、苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛

    正确答案:A

  • 第6题：

    法国菜的特色是（）。

    • A、浓油重酱
    • B、汁多味腴
    • C、清淡爽口
    • D、酸辣适口

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    （）是俄式菜肴的典型代表。
    A

    红菜汤

    B

    鞑靼牛排

    C

    通心粉

    D

    焗蜗牛


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    西餐的烹调方法以（）最具特色。
    A

    煎

    B

    铁扒

    C

    烩

    D

    烤

    E

    焗


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    用酒做调味是法国菜肴的特色之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    名扬四海的法国大餐有炸牛排，烤蜗牛，鹅肝酱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    用红酒做调味是法国菜肴特色之一。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    法国的烹饪技术是世界公认的，号称法国大餐法国大餐的三道名菜是（）
    A

    炸牛排、鸡尾酒、炸牛蛙

    B

    炸牛排、烤蜗牛、鹅肝酱

    C

    烤牛蛙、炸麻雀、炸鸡翅

    D

    番茄酱、鹅肝酱、烤蜗牛


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    法国最名贵的菜是（）。

    • A、鹅肝
    • B、蜗牛
    • C、青蛙腿
    • D、牛排

    正确答案:A

  • 第14题：

    红酒少司常用于下列哪种菜肴（）

    • A、烩海鲜
    • B、煮鱼
    • C、煎小牛排
    • D、烤羊排

    正确答案:C

  • 第15题：

    为使蜗牛排除体内的污物应把蜗牛放入（）净置1小时。

    • A、热水中
    • B、温水中
    • C、冰水中
    • D、稀盐水中

    正确答案:D

  • 第16题：

    西餐的烹调方法以（）最具特色。

    • A、煎
    • B、铁扒
    • C、烩
    • D、烤
    • E、焗

    正确答案:B,D,E

  • 第17题：

    焗蜗牛是（）的特色菜肴。

    • A、法国
    • B、英国
    • C、意大利
    • D、美国

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    红房子西菜馆的特色名菜是（）。
    A

    德大牛排

    B

    芥末牛排

    C

    海龙皇汤

    D

    麦西尼鸡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    开胃菜、汤、色拉、主菜分别相对应的菜是（）。
    A

    鱼子酱、意大利菜汤、什锦色拉、西冷牛排

    B

    巴黎龙虾、洋葱色拉、生蚝、鱼子酱

    C

    什锦色啦、意大利菜汤、生蚝、西冷牛排

    D

    苹果烤鹅、T骨牛排、牡蛎、局蜗牛


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    法国菜用料十分讲究，下列不是经常使用的是（）。
    A

    欧洲小牛柳

    B

    鹅肝

    C

    牛排

    D

    羊排


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下（）是西餐主菜最具代表性的菜肴。
    A

    烤火鸡

    B

    Ｔ骨牛排

    C

    马赛鱼羹

    D

    焗蜗牛

    E

    罗宋汤


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    焗蜗牛是（）的特色菜肴。
    A

    法国

    B

    英国

    C

    意大利

    D

    美国


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于西餐菜肴，下列哪些是正确的（）。
    A

    法国菜是西菜中最有地位的菜，称他为西方文化最亮的明珠

    B

    英国人最喜欢的烹饪方式是煮、烤、煎、铁扒

    C

    铁扒一类的菜在美国较为普遍，特别是各种牛排，如Ｔ骨牛排、菠萝火腿排

    D

    意大利人喜欢各种面食，仅面条一类就有通心粉、实心粉

    E

    法国菜注重口感，要求水分充足、质地鲜嫩，菜肴吃得比较生


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

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