致使食品发生腐败变质的主要微生物是A.酵母 B.细菌 C.病毒 D.真菌 E.以上都不是

题目
致使食品发生腐败变质的主要微生物是

A.酵母
B.细菌
C.病毒
D.真菌
E.以上都不是
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1.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

2.引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气

3.为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。

4.食品腐败变质的最主要因素是()。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.微生物因素

参考答案和解析
答案：B
解析：
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  • 第1题：

    食品产生腐败变质的三要素是（）。

    • A、食品
    • B、微生物
    • C、环境
    • D、温度

    正确答案:A,B,C

  • 第2题：

    食品腐败变质主要是由（）作用引起的。

    • A、微生物
    • B、温度
    • C、湿度
    • D、酸度

    正确答案:A

  • 第3题：

    食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品的腐败变质经常是由（）、（）、微生物决定的。


    正确答案:物理化学因素；酶的作用

  • 第6题：

    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。


    正确答案:感观；物理；化学；微生物

  • 第7题：

    造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。


    正确答案:物理因素；化学因素；生物因素

  • 第8题：

    问答题
    阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析

    正确答案： （一）罐藏食品腐败变质的外观类型
    1、平盖酸败（平听）
    2、胖听
    （二）引起罐藏食品腐败变质的主要微生物：
    嗜热芽孢细菌、中温芽孢细菌、不产芽孢细菌
    罐头食品的变质：
    （1）腐败类型瓶盖酸败既平听（嗜热脂肪芽孢杆菌、硫化无腐败、中温芽孢细菌、霉菌）
    胖听（TA腐败、少数中温需养的芽孢杆菌、中温厌氧性细菌、不产芽孢细菌、酵母
    菌、极少霉菌）
    （2）分析酵母菌和霉菌往往是犹豫嘻哈军不够或漏罐，灌内真空度不够而出现，主要存
    在于酸性或高酸性食品中，常造成光头膨胀的霉菌、酵母菌和霉菌往往是由于杀菌
    温度不够或漏罐、罐内真空度不够而出现，主要存在与酸性或高酸性食品中，常造成
    罐头膨胀
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    造成食品腐败变质的原因很多，有（）、（）以及（）。微生物的污染是导致食品腐败变质的最重要的根源。

    正确答案： 物理因素,化学因素,生物因素
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    食品受到微生物的污染后，容易发生腐败变质，一般是从（）、（）、（）和（）四个方面来进行食品腐败变质的鉴评。

    正确答案： 感观,物理,化学,微生物
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）
    A

    食品组成

    B

    食品中微生物

    C

    温度

    D

    湿度


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在食品的腐败变质中起主要作用的是（）
    A

    温度

    B

    湿度

    C

    氧

    D

    微生物


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。

    • A、细菌
    • B、霉菌
    • C、酵母
    • D、病毒
    • E、以上都不是

    正确答案:A

  • 第14题：

    食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。


    正确答案:性质、环境因素

  • 第15题：

    食品腐败变质诸因素中，起主要作用的是（）

    • A、食品组成
    • B、食品中微生物
    • C、温度
    • D、湿度

    正确答案:B

  • 第16题：

    微生物引起食品的腐败变质？


    正确答案: （1）食品腐败
    （2）食品霉变
    （3）食品发酵

  • 第17题：

    食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。


    正确答案:酶的作用；物理化学因素

  • 第18题：

    阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析


    正确答案: （一）罐藏食品腐败变质的外观类型
    1、平盖酸败（平听）
    2、胖听
    （二）引起罐藏食品腐败变质的主要微生物：
    嗜热芽孢细菌、中温芽孢细菌、不产芽孢细菌
    罐头食品的变质：
    （1）腐败类型瓶盖酸败既平听（嗜热脂肪芽孢杆菌、硫化无腐败、中温芽孢细菌、霉菌）
    胖听（TA腐败、少数中温需养的芽孢杆菌、中温厌氧性细菌、不产芽孢细菌、酵母
    菌、极少霉菌）
    （2）分析酵母菌和霉菌往往是犹豫嘻哈军不够或漏罐，灌内真空度不够而出现，主要存
    在于酸性或高酸性食品中，常造成光头膨胀的霉菌、酵母菌和霉菌往往是由于杀菌
    温度不够或漏罐、罐内真空度不够而出现，主要存在与酸性或高酸性食品中，常造成
    罐头膨胀

  • 第19题：

    判断题
    食品受微生物作用，发生感官性状改变的现象叫腐败变质。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    食品腐败变质的原因主要有:微生物作用、食品本身的组成和（）。

    正确答案： 性质、环境因素
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    致使食品发生腐败变质的主要微生物是哪种？（　　）
    A

    细菌

    B

    病毒

    C

    酵母

    D

    霉菌

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）。
    A

    细菌

    B

    霉菌

    C

    酵母

    D

    病毒

    E

    以上都不是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品腐败变质的最主要因素是（　　）。
    A

    遗传因素

    B

    食品因素

    C

    环境因素

    D

    微生物因素


    正确答案： C
    解析：
    微生物因素是影响食品腐败变质最主要的因素，即食品腐败变质主要由微生物的作用而发生。

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