易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是（）

• A、用坩埚盛装样品
• B、将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
• C、将坩埚与坩埚盖同时放入炭化
• D、关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

正确答案:D

第6题：

为什么将灼烧后的残留物称为粗灰分？与无机盐含量有什么区别？样品在灰化之前为什么要进行炭化？

正确答案: 因为食品中灰分的无机成分与食品中原来的无机成分并不完全相同。所以我们把经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。
区别：
A、灰化时，某些易挥发的无机元素，如氯、碘、铅等，会挥发散失，磷、硫等也能以含氧酸的形式挥发散失，使这些成分减少。
B、灰化时，某些金属氧化物会吸收有机物分解产生的二氧化碳而形成碳酸盐，又使无机成分增加。
炭化原因：
A、炭化可防止在灼烧时，因温度高而试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬。
B、可防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚。
C、不经炭化而直接灰化，碳粒易包住，灰化不完全。

第7题：

一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带，因此说明，该样品是纯的。

正确答案:错误

第8题：

样品灰化前进行炭化操作的目的是什么？

正确答案:目的：防止在灼烧时，试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬；防止糖、蛋白质、淀粉在高温下发泡膨胀而溢出坩埚；不经炭化而直接灰化，碳粒易被包住，灰化不完全。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

在饲料总磷量测定方法（）中，用干法分解样品，应先经（）炭化，再经（）灼烧。

正确答案:光度法；电炉；高温炉

第17题：

用马弗炉灰化样品时，应将样品在电炉上小心炭化至无烟后放入。

正确答案:正确

第18题：

不是炭化的目的是（）

• A、防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬
• B、防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚
• C、缩短灰化时间。
• D、防止碳粒易被包住，灰化不完全。

正确答案:C

第19题：

样品中蛋白质的纯度为99%，说明该样品中目标蛋白质的含量为样品总量的99%。

正确答案:错误

第20题：

哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）。

• A、固体样品
• B、液体样品
• C、浓稠态样品
• D、气态样品

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：