热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.连续炒几个菜后再刷锅勺

题目

热菜制作过程应符合以下卫生要求，但( )除外。

A.保持操作台面的卫生

B.烹调中烧熟煮透

C.合理控制火候，防止有害物质产生

D.连续炒几个菜后再刷锅勺

相似考题

1.冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除外。A、操作人员保持手的清洁卫生;B、器具接触不洁物品可继续使用C、工作台无尘、无蝇;D、菜刀、砧板、抹布等用前烫洗消毒

2.热菜制作过程的卫生主要包括______等内容。A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.注意调味料的使用卫生

3.预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

4.热菜制作过程应符合的卫生要求不包括______。A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制火候，防止有害物质产生D.装成品的盘、碗、盆不必清洗消毒

更多“热菜制作过程应符合以下卫生要求,但( )除外。A.保持操作台面的卫生B.烹调中烧熟煮透C.合理控制 ”相关问题

  • 第1题：

    预防四季豆中毒的措施为（ ）。

    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.熟食要冷藏

    D.烹调时加醋


    正确答案：B
    【考点】四季豆中毒的预防措施【解析】充分煮熟可以预防四季豆中毒。

  • 第2题：

    合理膳食和安全饮食中，下列哪种说法是错误的？（）

    A饭前饭后多洗手

    B食物烹调必须烧熟煮透

    C不购买无照商贩制作的食品

    D已经变味的食品，重新加热后才能吃


    D
    略

  • 第3题：

    需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到

    A．70℃

    B．80℃

    C．90℃

    D．60℃


    70℃

  • 第4题：

    预防四季豆中毒的措施是（　　）。


    A.烹调前用水浸泡并洗净

    B.烹调时要烧熟煮透

    C.烹调时加醋

    D.熟食要冷藏

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    烧熟煮透如果用温度和时间来衡量，就是食品的中心温度应达到65℃，保持时间l5秒以上。

    A．对

    B．错


    错

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