刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。A、刀工B、刀章C、刀面D、刀具

题目
刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。

A、刀工

B、刀章

C、刀面

D、刀具

相似考题

1.水对原料的初步熟处理又称焯水，就是把经过初步加工的烹饪原料放在水锅加热，使其达到一定成熟度的过程。()

2.煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。A.大型B.中型C.小型D.微型

3.刀法是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准。()此题为判断题(对，错)。

4.刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，原料经刀工处理后，其几何形状的大小对成品菜肴的质量有很大影响。()

更多“刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。 ”相关问题

  • 第1题：

    烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。

    A、刀法

    B、刀口

    C、刀面

    D、刀章


    参考答案：B

  • 第2题：

    刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。

    A、内容

    B、形式

    C、特点

    D、标准


    参考答案：D

  • 第3题：

    14、原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    √

  • 第4题：

    将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。

    A、生熟炒

    B、速炒

    C、生炒

    D、熟炒


    参考答案：D

  • 第5题：

    原料经刀工处理后，便于烹饪，食用方便。


    调味

相关内容