煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。A.大型B.中型C.小型D.微型

题目
煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。

A.大型

B.中型

C.小型

D.微型

相似考题

1.整料出骨原料具有形态美观、易于成熟入味和成品主方便食用等作用。此题为判断题(对，错)。

2.将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的( )。A.精细加工B.定型加工C.初步加工D.最后加工

3.鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。( )此题为判断题(对，错)。

4.斩剁不宜( )，应一刀斩断。A、原刀口上复刀B、用力过大C、加工带皮的原料D、加工带骨的原料

更多“煮制法加工的原料多为整料,亦可是()刀口形态的原料。 ”相关问题

  • 第1题：

    卷制法是将原料卷成圆筒后,( )的方法。

    A.再经加工形态

    B.再经加强形态

    C.直接成形

    D.再经固定形态


    参考答案：D

  • 第2题：

    刀口是烹饪原料经过刀工处理后的形态及其()。

    A、内容

    B、形式

    C、特点

    D、标准


    参考答案：D

  • 第3题：

    将鲜活原料由毛料形态变为()的加工过程称为鲜活原料的初步加工。

    A.定型规格

    B.标准形态

    C.净料形态

    D.精细加工形态


    正确答案：C

  • 第4题：

    烹饪原料经过刀工处理后的形态及其标准称为()。

    A、刀法

    B、刀口

    C、刀面

    D、刀章


    参考答案：B

  • 第5题：

    刀口是烹饪原料经过()处理后的形态及其标准。

    A、刀工

    B、刀章

    C、刀面

    D、刀具


    参考答案：A

相关内容