为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深，有什么害处？
题目
为什么过度加热灭菌会使培养基的色泽变深，有什么害处？
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第1题：
为什么要重视培养基成分对灭菌的影响？
正确答案: 培养基中除少量可溶性糖。氮和无机盐之外，还有比较多的颗粒性。油脂类的有机物质。这些无聊由于配制不当或质量低劣容易造成结团结块和泡沫产生，油脂类高分子化合物在高温下易形成微生物细胞的保护膜，淀粉类由于配比量过高或酶水解不完全增加了培养基稠度，这些情况都会增加微生物的耐热性，影响热的传导，不利于彻底灭菌。通常对液体培养基中的固形不溶解物含量控制不宜超过总量的15%。另外，还应注意有些物料之间在高温下易发生互相反应，如葡萄糖和硫酸铵，磷酸盐和碳酸钙，不宜同时进行灭菌，有条件时应尽量考虑分别进行灭菌。 -
第2题：
培养基灭菌的温度对泡沫有什么影响？
正确答案: 培养基灭菌的温度过高、高温时间过长或者灭菌过程温度忽高忽低，都能引起大量泡沫。这是因为培养基中的有机营养物质被破坏，使培养基中的有机物营养物质被破坏，使培养基的黏度升高，产生大量的泡沫而且持久，不容易被控制。 -
第3题：
为什么国外发酵培养基灭菌采用实消为多，而国内大型罐以连消为主？
正确答案: 国外发酵培养基多采用液体培养基或半液体培养基，培养基中的固体形物颗粒细小、均匀，一般都在100目以下，故其配料液稀薄，进行实罐消毒容易达到彻底灭菌，并且很多灭菌操作都用计算机自控，只要给定温度、时间、蒸汽压等条件后较易进行灭菌操作。国内使用的发酵培养基固型物多且粗，故配料液粘稠，实罐消毒不容易达到灭菌，人工操作消后冷凝水较难控制，故大型发酵罐灭菌仍采用连消法。 -
第4题：
加热轧制过程中的氧化铁皮有什么害处？
正确答案:造成金属损失。钢坯加热时生成的一次氧化铁皮重量约占坯重的2～3％。
使加热炉产率降低。因为氧化铁皮较钢的基本组织疏松得多，它覆盖在钢的表面降低钢的导热系数，影响加热速度。
影响炉底材料的寿命，使之容易损坏。因为氧化铁皮是碱性的，它对酸性粘土砖有侵蚀作用。
氧化铁皮大量堆积在炉底上造成炉底升高、起泡，迫使加热炉停炉清渣，这不仅影响产量，而且使操作条件恶化。
在轧制时氧化铁皮易打滑，增加咬入困难，增加孔型磨损，氧化铁皮压入钢材表面造成麻坑缺陷。 -
第5题：
煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。
- A、油条
- B、瘦肉
- C、鱼类
- D、鸡肉
正确答案:C -
第6题：
在培养基的灭菌过程中是否能做到绝对无菌？为什么？发酵生产中对培养基的灭菌的无菌程度是多少？
正确答案:若要求灭菌后绝对无菌，即Ns=0，从上面公式可以看得出灭菌时间将等于无穷大，这对生产来说是不可能，所以培养基灭菌后，在培养液中必然还残留一定的活菌。
工程上通常以Nt=10-3个/罐来进行计算，即杂菌污染降低到被处理的每1000罐中只残留一个活菌的程度，这就可以满足生产的要求了。 -
第7题：
同时使用两个变扭器有什么害处？
正确答案:因为每一个变扭器都能吸收柴油的绝大部分功率（约为柴油机功率的90％），如果两个变扭器同时工作，将会造成柴油机过载现象，使柴油机不能正常工作，因此，不能同时使用两个变扭器。 -
第8题：
高压蒸气灭菌法的原理和特点是什么？为什么说高清晰明确快速灭菌所得培养基的质量比较好？
正确答案: 原理：湿热易使蛋白质变性凝固，穿透力强，释放大量潜热。
特点：价格低，来源方便，抽取简便，快速无残留，适合工业生产。
原因：高温，快速灭菌所得的培养基的营养破坏较少。 -
第9题：
洗涤剂中为什么要含磷？有什么害处？
正确答案: 洗涤剂中要加多种成份，其中三聚磷酸钠作为助剂加入，含量可达20%以上。主要作用是提高润湿效果、增加洗涤剂碱度、促进油污乳化、减少不溶性沉淀在织物表面再沉积等作用。但是，洗涤废水排入江河以后，含磷成份促进藻类疯长，影响鱼虾繁殖。特别是江苏太湖受磷污染特别严重，沿湖几大城市已作出决定，自2000年1月1号开始，禁止使用含磷洗涤剂。
洗涤剂是印染生产中常用的表面活性剂之一，而洗涤剂在制造过程中一般加入一定量的三聚磷酸钠作助洗剂。三聚磷酸钠具有较强的络合作用，能将多价重金属离子络合。因此，织物在硬水中洗涤时能降低水的硬度。三聚磷酸钠还对微细无机粒子或油脂微滴具有分散、乳化、胶溶等作用，可提高污垢的悬浮能力，防止污垢再沉积到织物上去，从而大大提高洗涤剂的去污能力。三聚磷酸钠本身无毒、生物降解性良好，但三聚磷酸钠中的磷却是引起水体富营养化现象的一个重要因素。由于大量的含磷和含氮化合物流入江河等水体中，将引起水中藻类和浮游生物急剧生长与繁殖，随着藻类丛生、藻类层的加厚，阳光照射不到藻类层底部，致使底部藻类死亡而分解。而某些藻类在分解过程中还能产生毒素，造成鱼、虾等中毒、病变、死亡。这种现象称为水体富营养化现象。 -
第10题：
问答题为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？正确答案： （1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。
（2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题高压蒸气灭菌法的原理和特点是什么？为什么说高清晰明确快速灭菌所得培养基的质量比较好？正确答案： 原理：湿热易使蛋白质变性凝固，穿透力强，释放大量潜热。
特点：价格低，来源方便，抽取简便，快速无残留，适合工业生产。
原因：高温，快速灭菌所得的培养基的营养破坏较少。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法正确答案： 蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。由于湿热灭菌有经济和快速等特点，因此被广泛用于工业生产。解析： 暂无解析 -
第13题：
为什么培养基的常规灭菌工艺时间定为121℃、30分钟？
正确答案: 培养基的灭菌要达到两个目的。一是尽可能杀死全部杂菌及其芽孢。二是最大限度的保留培养基的营养成分。以目前认为最耐热的嗜热脂肪芽孢杆菌的芽孢作为研究灭菌的对象，其结果是十分可靠的。通过计算，从理论上要杀死全部芽孢，需要无穷长的时间或上升到极高温度，这样就会使培养基营养成分几乎全部被破坏。实际上，要同时达到上述两个目的，可以设定允许有1/1000个细胞存活，即每灭菌1000批，允许染菌一批。在这个前提下，通过计算，结果为121℃30分钟。或用较高的温度。更短的加热时间（具体计算方法参见«中国抗生素杂志»14卷2期152页，1989年）。 -
第14题：
为什么在玻璃罐中培养基灭菌时一定要搅拌或翻腾？
正确答案: 含有不容性固体粉末的培养基在玻璃罐中灭菌时，如果不搅拌翻腾，则固体粉末会沉积在底部，固形物对热的响应远比在液体中为长。如1mm大小的颗粒。对121℃响应时间为1秒钟，颗粒为10mm时，对121℃的响应时间增加100倍，为100秒钟。如沉积成一团，响应时间更长。那么用121℃维持30分钟的灭菌工艺已不足以杀灭杂菌。如延长时间，会使营养破坏更多。所以用121℃30分钟常规灭菌条件时，必须使培养基翻腾，勿使固体粉末沉积。 -
第15题：
培养基实罐灭菌前为什么要做到物料过筛入罐？
正确答案: 在培养基调制过层中往往会混入绳子、纸片等包装杂物。培养基成分中除少量可溶性糖、氮和无机盐外，打部分为颗粒性物料。有些原料如酵母粉.蛋白胨等在加热配制过程中往往易结团结块。有些原料如淀粉在配制过程或水解不完全是也会结成团块。根据热传递原理，蒸汽接触颗粒加热时，颗粒的中心温度达到颗粒表面同样温度所需的时间（影响时间）和颗粒大小的直径有关，颗粒越大，影响时间越长，颗粒越小，影响时间越短。为了确保蒸汽的热穿透力，缩短影响时间，培养基在配制是必须做到物料过筛后进入罐内，一般控制筛孔直径为5-6mm，以有利于灭菌。 -
第16题：
什么是轴向位移？为什么会产生轴向位移？有什么害处？
正确答案: 压缩机与汽轮机在运转中，转子沿着主轴方向的窜动称为轴向位移。
产生轴向位移的原因有以下几个方面：①在压缩机启动和汽轮机甩负荷时，由于轴向力改变方向，且主推力块和副推力块与主轴上的推力盘有间隙，因而造成转子窜动，产生轴向位移。为保护机组，当主推力块与推力盘接触时，副推力块与推力盘的间隙应该小于转子与定子之间的最小间隙。②因轴向推力过大，造成油膜破坏使瓦块上的乌金磨损或熔化，造成轴向位移。为保证机组当乌金熔化时不会造成过大的轴向位移，瓦块上乌金的厚度都不大于1.5mm。③由于机组负荷的增加，使推力盘和推力瓦块后的轴承座、垫片、瓦架等因轴向力产生弹性变形，也会引起轴向位移，这种轴向位移叫做轴向弹性位移，弹性位移与结构及负荷有关，一般在0.2～0.3mm之间。
机组的轴向位移应保持在允许的范围内，一般为0.8～1mm。超过这个数值就会引起动静部分发生摩擦碰撞，发生严重损坏事故，如轴弯曲、隔板和叶轮破裂、汽轮机大批叶片折断等。因此，在操作中要经常注意轴瓦温度、润滑油温度、轴向位移指示值，发现异常情况要立即采取措施。 -
第17题：
为什么要用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？
正确答案: （1）鼻是呼吸道的起始部分，是保护肺的第一道防线。鼻腔弯弯曲曲，使路过的空气得到加工处理。鼻黏膜上的血管放散出热量，使吸入的冷空气加温；鼻黏膜分泌的黏液，将空气中的灰尘、微生物粘附其上；丛生的鼻毛可阻挡较大的尘粒；鼻黏膜蒸发的水分使干燥的空气湿润。总之，鼻腔对空气起着清洁、湿润和加温的作用，用鼻呼吸对人体有益。
（2）用口呼吸不利于健康。入睡鼾声大作，夜寐不宁，白天精神萎靡；用口呼吸，日久，上唇翘起，开唇露齿；因呼吸浅，肺部扩张不全，可致“漏斗胸”；吃饭时忙着喘气，则“囫囵吞枣”，日久，消化不良，多有贫血。由于营养和氧气供应不足，小儿的身、心发育均受到影响。 -
第18题：
变压器运行中为什么会发热？有什么害处？采取什么措施？
正确答案: 变压器运行中，在铁芯中存在磁阻、涡流，电流通过绕组导体会引起铁芯和绕组发热。当这些热量不能散人大气，会引起变压器温度升高、绕组绝缘老化或烧损。
主变压器采用强迫油循环、强迫通风风冷却，就是热油从油箱上部出油口抽出，经潜油泵散热器冷却再回到变压器下部。 -
第19题：
为什么工业发酵培养基灭菌采用湿热灭菌法
正确答案: 蒸汽冷凝时释放大量潜热，并具有强大的穿透力，在高温和水存在时，微生物细胞中的蛋白质极易发生不可逆的凝固性变性，致使微生物在短时间内死亡。由于湿热灭菌有经济和快速等特点，因此被广泛用于工业生产。 -
第20题：
试解释为什么聚氯乙烯在200oC以上加工会使产品颜色变深？为什么聚丙烯腈不能采用熔融纺丝而只能采用溶液纺丝？
正确答案:聚氯乙烯加入到200℃以上会发生分子内和分子间脱去HCl反应，使主链部分带有共轭双键结构而使颜色变深。聚丙烯腈在高温条件下会发生环化反应而不会熔融，所以只能采用溶液纺丝。 -
第21题：
问答题试解释为什么聚氯乙烯在200oC以上加工会使产品颜色变深？为什么聚丙烯腈不能采用熔融纺丝而只能采用溶液纺丝？正确答案： 聚氯乙烯加入到200℃以上会发生分子内和分子间脱去HCl反应，使主链部分带有共轭双键结构而使颜色变深。聚丙烯腈在高温条件下会发生环化反应而不会熔融，所以只能采用溶液纺丝。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题有的鱼干色泽为什么不是透明或白色？你有何加工技术减少咸鱼干色泽变深？正确答案： 由于脂肪在空气中氧化，使其外观变为似烧烤后的橙色或赤褐色预防。
1.尽可能避免与空气接触，必要时充惰性气体包装，使包装含氧量的%～2%之间；
2.添加抗氧化剂或去氧化剂一起密封并在低温下保存。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题变压器运行中为什么会发热？有什么害处？采取什么措施？正确答案： 变压器运行中，在铁芯中存在磁阻、涡流，电流通过绕组导体会引起铁芯和绕组发热。当这些热量不能散人大气，会引起变压器温度升高、绕组绝缘老化或烧损。
主变压器采用强迫油循环、强迫通风风冷却，就是热油从油箱上部出油口抽出，经潜油泵散热器冷却再回到变压器下部。解析： 暂无解析