发酵放罐体积过小怎么办？

题目

发酵放罐体积过小怎么办？

相似考题

1.某抗生素厂的一台发酵罐，内径3400mm，园筒部分高度10000mm，上、下椭圆封头体积各为6.25m3，该发酵罐发酵罐的公称体积为（），发酵罐装料80m3，发酵罐的容积装料系数约为（）。

2.为什么发酵放罐前有的罐批会PH值回升？

3.面包发酵体积过小有哪些原因（）A、酵母不足B、搅拌不足C、面粉搅拌时间过长D、盐太多

4.发酵放罐体积是否等于发酵全过程总投入体积，为什么？

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  • 第1题：

    放氨压力上升的原因是什么，正确的是（）

    • A、放氨阀开启度过小
    • B、氨罐驰放气阀开启度大
    • C、氢气含量低
    • D、氨罐进口阀未开全

    正确答案:C,D

  • 第2题：

    发酵罐的公称体积是指罐的圆柱体积和上下两个封头体积之和。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    根据发酵罐的全体积V和（）即可确定发酵罐的结构尺寸。

    • A、底面半径
    • B、罐的整体高度
    • C、罐的圆柱部分高度
    • D、高径比H∕D

    正确答案:D

  • 第4题：

    发酵罐的公称体积是指（）。

    • A、上下封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
    • B、上封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
    • C、下封头体积和罐筒身（圆柱）体积之和
    • D、罐筒身（圆柱）体积

    正确答案:C

  • 第5题：

    分批发酵全过程包括（）、（）、接种、（）、放罐和（），所需的时间总和为一个发酵周期。


    正确答案:空罐灭菌；加入灭过菌的培养基；发酵过程；洗罐

  • 第6题：

    大型发酵罐的放料速度很快，有可能造成负压，因此应设有（）。


    正确答案:真空安全阀

  • 第7题：

    下列属于嫌气发酵罐的是（）.

    • A、啤酒发酵罐
    • B、酒精发酵罐
    • C、气升式发酵罐
    • D、机械搅拌发酵罐

    正确答案:A,B

  • 第8题：

    影响溶氧的因素有（）

    • A、罐压
    • B、搅拌
    • C、发酵液体积
    • D、以上都对

    正确答案:D

  • 第9题：

    判断题
    发酵罐的公称体积是指罐的圆柱体积和上下两个封头体积之和。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    自吸式发酵罐与通用式发酵罐主要区别是它们体积不同。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    如何判断放罐时间，如何处量异常发酵？

    正确答案： 放罐时间的判断标准：
    1、产率：每单位体积的发酵液单位时间得到的产物量。
    2、得率：每公后培养基所得的产物量。
    3、发酵系数产物KG/罐容积M3，发酵周期H。
    4、生产指数：发酵指数*收率，若下游提取成本低，则考虑发酵指数，若下游提取成本高，则考虑生产指数。
    放罐的判断：
    1、产率成本：提高产率降低成本，若菌体生长上升抛失猛，延长发酵时间，若上升势头弱，缩短发酵时间。
    2、对提取是不是有影响，过早过迟都不好，过迟菌体自溶，可溶性蛋白上升，不好过滤，使时间延长；过早，产量受影响，成本上升，培养基消耗完，不好分离。
    3、放罐前的控制：放罐前的一段时间不补料。
    异常发酵的处理
    1、发酵液转稀：原因：噬菌体的侵染，或工艺控制不当，表现黏度下降，泡沫上升，加油多，措施：补料，补种。
    2、发酵液过浓：原因，有机N过多，生长旺盛，种子量大，表现菌体浓度上升，溶氧下降，措施：补水。
    3、糖耗慢：原因，种子质量差，培养基消毒质量差，磷酸盐浓度低，措施：补入N源，补入磷酸盐，提高温度1-2度。
    4、PH不正常原因：培养基的配比，代谢失调，灭菌的质量，原材料质量，水质，工艺不当，措施：加酸，碱，加生理酸性，碱性物质，加缓冲剂，改变搅拌速度，改变温度。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    发酵工程中发酵罐设计的原则有（）
    A

    体积尽可能的小

    B

    发酵器能在无菌条件下工作数天，且稳定

    C

    发酵罐的价钱尽可能低

    D

    尽可能低的功能消耗


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    自吸式发酵罐与通用式发酵罐主要区别是它们体积不同。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    发酵罐公称体积一般不计入上封头的容积，平常所说的多少容积的发酵罐是指罐的公称体积。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    发酵罐的公称体积是指（）与（）之和。


    正确答案:筒身体积；底封头体积

  • 第16题：

    某酒精工厂，每发酵罐的进料量为24t/h，每4h装满一罐，糖化醪密度为1075Kg/m3，装料系数为0.9，故此发酵罐的全体积约为（）m3。


    正确答案:100

  • 第17题：

    下列哪些设备属于通风发酵罐（）。

    • A、酒精发酵罐
    • B、气升环流式发酵罐
    • C、自吸式发酵罐
    • D、啤酒发酵罐

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    简述二次发酵法面包加工工艺流程，如面包体积过小，试分析其原因。


    正确答案: 原材料处理→第一次面团调制→第一次发酵→第二次面团调制→第二次发酵→切块→搓圆成成形→醒发→烘烤→冷却
    面包体积过小的原因有：
    1、酵母不足
    2、酵母失活
    3、面筋筋力不足
    4、面粉太新
    5、搅拌不足（或过长）
    6、糖太多
    7、发酵温度不当
    8、缺少改良剂
    9、盐不足或过多
    10、最后醒发不足

  • 第19题：

    发酵工程中发酵罐设计的原则有（）

    • A、体积尽可能的小
    • B、发酵器能在无菌条件下工作数天，且稳定
    • C、发酵罐的价钱尽可能低
    • D、尽可能低的功能消耗

    正确答案:B,D

  • 第20题：

    如何判断放罐时间，如何处量异常发酵？


    正确答案: 放罐时间的判断标准：
    1、产率：每单位体积的发酵液单位时间得到的产物量。
    2、得率：每公后培养基所得的产物量。
    3、发酵系数产物KG/罐容积M3，发酵周期H。
    4、生产指数：发酵指数*收率，若下游提取成本低，则考虑发酵指数，若下游提取成本高，则考虑生产指数。
    放罐的判断：
    1、产率成本：提高产率降低成本，若菌体生长上升抛失猛，延长发酵时间，若上升势头弱，缩短发酵时间。
    2、对提取是不是有影响，过早过迟都不好，过迟菌体自溶，可溶性蛋白上升，不好过滤，使时间延长；过早，产量受影响，成本上升，培养基消耗完，不好分离。
    3、放罐前的控制：放罐前的一段时间不补料。
    异常发酵的处理
    1、发酵液转稀：原因：噬菌体的侵染，或工艺控制不当，表现黏度下降，泡沫上升，加油多，措施：补料，补种。
    2、发酵液过浓：原因，有机N过多，生长旺盛，种子量大，表现菌体浓度上升，溶氧下降，措施：补水。
    3、糖耗慢：原因，种子质量差，培养基消毒质量差，磷酸盐浓度低，措施：补入N源，补入磷酸盐，提高温度1-2度。
    4、PH不正常原因：培养基的配比，代谢失调，灭菌的质量，原材料质量，水质，工艺不当，措施：加酸，碱，加生理酸性，碱性物质，加缓冲剂，改变搅拌速度，改变温度。

  • 第21题：

    填空题
    某抗生素厂的一台发酵罐，内径3400mm，园筒部分高度10000mm，上、下椭圆封头体积各为6.25m3，该发酵罐发酵罐的公称体积为（），发酵罐装料80m3，发酵罐的容积装料系数约为（）。

    正确答案： 97m3,77.5-77.6%
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    需氧发酵罐包括（）.
    A

    机械搅拌式发酵罐

    B

    气升式发酵罐

    C

    酒精发酵罐

    D

    自吸式发酵罐


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    大型发酵罐的放料速度很快，有可能造成负压，因此应设有（）。

    正确答案： 真空安全阀
    解析： 暂无解析

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