填空题眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

题目
填空题
眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。
相似考题

1.杀青必须掌握“高温杀青”。()

2.滚筒式杀青机，当杀青快结束时投叶量要适当调整，否则最后出锅的叶子会出现（）。A、干枯B、含水量高C、未杀倒D、红边

3.绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。

4.以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥B.高温杀青，重压长揉，及时干燥C.常温杀青，重压长揉，及时干燥D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥

更多“填空题眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。”相关问题

  • 第1题：

    以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

    • A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
    • B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
    • C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
    • D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

    正确答案:A

  • 第2题：

    黄茶中杀青注意事项（）

    • A、高温杀青，先高后低
    • B、杀青锅温较绿茶高
    • C、多抛少闷
    • D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
    • E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

    正确答案:A,C,D,E

  • 第3题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第4题：

    眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。


    正确答案:槽式

  • 第5题：

    滚筒式杀青机采用高温快速杀青，开始投叶量应（）一些，防止出现焦边焦叶现象。

    • A、稍少
    • B、均匀
    • C、调试投放
    • D、稍大

    正确答案:D

  • 第6题：

    锅筒机杀青结束后，须待滚筒继续运转至筒内温度降至（）以下时方可断电关机。

    • A、50℃
    • B、55℃
    • C、60℃
    • D、65℃

    正确答案:C

  • 第7题：

    汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄，是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量（）。

    • A、过厚
    • B、过薄
    • C、不均匀
    • D、有空洞

    正确答案:A

  • 第8题：

    绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

    • A、高温杀青，先低后高
    • B、中温杀青，先高后低
    • C、高温杀青，先高后低
    • D、中温杀青，先高后高
    • E、高温杀青，先高后高

    正确答案:C

  • 第9题：

    黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。

    • A、杀青
    • B、揉捻
    • C、渥堆
    • D、干燥

    正确答案:C

  • 第10题：

    乌龙茶炒（杀）青要求“高温短时”，若使用110型滚筒杀青机，筒温应掌握在（）。

    • A、180-200℃
    • B、210-230℃
    • C、240-250℃
    • D、260－280℃

    正确答案:D

  • 第11题：

    问答题
    食用菌杀青用什么锅好，如何杀青？

    正确答案： （1）选锅︰食用菌杀青锅最好用铝锅，若没有铝锅，也可以用铁锅。但不能生锈，否则菇体会变黑。 （2）杀青方法︰锅内把水烧开，倒入食用菌（量以水重的40％为宜），边煮边轻轻上下翻动，使食用菌杀青均匀。捞出上浮的泡沫，煮到菇体熟而不烂，即可捞起冷却。杀青时间应根据食用菌种类和大小而定，双孢菇需8~10分钟，平菇6~8分钟，金针菇、美味牛肝菌3~5分钟，榛蘑为1分钟。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

    正确答案： 槽式
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    条形名优绿茶干茶外形空松的原因除了杀青叶含水量过低，还有可能是（）。

    • A、揉捻时间太短
    • B、揉捻时间过长
    • C、杀青温度偏低
    • D、杀青温度过高

    正确答案:A

  • 第14题：

    黄茶的制作工艺为（）。

    • A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
    • B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
    • C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
    • D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

    正确答案:D

  • 第15题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第16题：

    （）杀青是我国古代杀青方法。


    正确答案:蒸汽

  • 第17题：

    由于茶叶原料不同，一般名优绿茶采用滚筒杀青（）时，35秒就可以满足杀青要求。

    • A、180℃
    • B、160℃
    • C、140℃
    • D、120℃

    正确答案:C

  • 第18题：

    （）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。

    • A、乌龙茶炒青机
    • B、混合型蒸汽杀青机
    • C、滚筒杀青机
    • D、微波杀青机

    正确答案:A

  • 第19题：

    汽热混合型蒸汽杀青机，杀青过程芽叶未受到任何损伤，芽头成朵成个，香气（）。

    • A、变化不大
    • B、稍微降低
    • C、稍有提高
    • D、大为改善

    正确答案:D

  • 第20题：

    青茶加工工艺为：萎凋——（）——杀青——揉捻——干燥。


    正确答案:做青

  • 第21题：

    绿茶是利用高温锅炒杀青和锅炒干燥的茶。


    正确答案:错误

  • 第22题：

    普洱茶制作的步骤依次是（）。

    • A、杀青、晒干、揉捻
    • B、揉捻、杀青、晒干
    • C、晒干、揉捻、晒青
    • D、杀青、揉捻、晒干

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    普洱茶制作的步骤依次是（）。
    A

    杀青、晒干、揉捻

    B

    揉捻、杀青、晒干

    C

    晒干、揉捻、晒青

    D

    杀青、揉捻、晒干


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

相关内容