滚筒式杀青机，当杀青快结束时投叶量要适当调整，否则最后出锅的叶子会出现（）。A、干枯B、含水量高C、未杀倒D、红边

题目

滚筒式杀青机，当杀青快结束时投叶量要适当调整，否则最后出锅的叶子会出现（）。

  • A、干枯
  • B、含水量高
  • C、未杀倒
  • D、红边
相似考题

1.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

2.绿茶的基本加工工艺为( )A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥

3.绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。

4.嫩杀指杀青程度轻些，鲜叶减重率少些;老杀指杀青程度重些，鲜叶减重率多些。()

更多“滚筒式杀青机，当杀青快结束时投叶量要适当调整，否则最后出锅的叶子”相关问题

  • 第1题：

    下列（）是关于普洱散茶茶杀青的正确控制。

    • A、老叶高温多投，嫩叶低温少投
    • B、杀青时长要短
    • C、少闷多抛
    • D、多闷少投

    正确答案:B,D

  • 第2题：

    绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    所谓冷揉就是杀青叶出锅后摊放一段时间，使杀青叶叶温下降到一定程度后再揉捻。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    假设100kg鲜叶，其含水率为75%，杀青后含水分56%，并假设干物质损耗率忽略不计，则杀青后叶子重量应为多少？


    正确答案: 设重量为X，则100*（1—75%）=X*（1—56%）X=56.82kg

  • 第5题：

    杀青适度的标志：叶色由鲜绿转为（），无红梗红叶，手捏叶软，略微粘手，嫩茎梗折不断，紧捏叶子成团，略有弹性，青草气消失，茶香显露。


    正确答案:暗绿

  • 第6题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第7题：

    滚筒式杀青机采用高温快速杀青，开始投叶量应（）一些，防止出现焦边焦叶现象。

    • A、稍少
    • B、均匀
    • C、调试投放
    • D、稍大

    正确答案:D

  • 第8题：

    汽热混合型蒸汽杀青机杀青叶发黄，是因为鲜叶摊青在上叶输送机时铺放叶量（）。

    • A、过厚
    • B、过薄
    • C、不均匀
    • D、有空洞

    正确答案:A

  • 第9题：

    绿茶杀青技术上要掌握的第一原则是（）。

    • A、高温杀青，先低后高
    • B、中温杀青，先高后低
    • C、高温杀青，先高后低
    • D、中温杀青，先高后高
    • E、高温杀青，先高后高

    正确答案:C

  • 第10题：

    造成新鲜绿茶汤色暗黄的原因之一是（）。

    • A、揉捻不充分
    • B、揉捻投叶过少
    • C、揉捻不及时
    • D、杀青程度过低
    • E、杀青温度过高

    正确答案:C

  • 第11题：

    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？


    正确答案: 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。

  • 第12题：

    填空题
    眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。

    正确答案： 槽式
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    80瓶式杀青机的投叶量以（）公斤为最好。

    • A、1-2公斤
    • B、2-3公斤
    • C、3-4公斤
    • D、5-6公斤

    正确答案:A

  • 第14题：

    霍山黄大茶杀青每锅投叶量为（）

    • A、1.0-1.5kg
    • B、0.5-1.0kg
    • C、0.25-0.5kg
    • D、0.05-0.25kg

    正确答案:C

  • 第15题：

    绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半


    正确答案:错误

  • 第16题：

    黄茶中杀青注意事项（）

    • A、高温杀青，先高后低
    • B、杀青锅温较绿茶高
    • C、多抛少闷
    • D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多
    • E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长

    正确答案:A,C,D,E

  • 第17题：

    绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（）。

    • A、高温杀青，先高后低
    • B、高温杀青，保持恒温
    • C、抛闷结合，多抛少闷
    • D、嫩叶老杀，老叶嫩杀

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    眉茶杀青，可使用锅式杀青机、滚筒杀青机或（）杀青机。


    正确答案:槽式

  • 第19题：

    （）是通过青叶吸收筒体的传导热和辐射热，提高叶温破坏酶的活性。

    • A、乌龙茶炒青机
    • B、混合型蒸汽杀青机
    • C、滚筒杀青机
    • D、微波杀青机

    正确答案:A

  • 第20题：

    汽热混合型蒸汽杀青机，杀青过程芽叶未受到任何损伤，芽头成朵成个，香气（）。

    • A、变化不大
    • B、稍微降低
    • C、稍有提高
    • D、大为改善

    正确答案:D

  • 第21题：

    君山银针手工杀青时每锅投叶量是（）左右。

    • A、0.1kg
    • B、0.3kg
    • C、0.5kg
    • D、0.8kg

    正确答案:B

  • 第22题：

    蒙顶黄芽杀青出锅立即初包时的叶温应在（）左右。

    • A、45℃
    • B、50℃
    • C、55℃
    • D、60℃

    正确答案:C

  • 第23题：

    问答题
    简述绿茶的制作过程，为什么要进行杀青？杀青有几种方式？

    正确答案： 鲜茶→杀青（或炒蒸）→揉捻→干燥（炒干、烘干或晒干）→绿毛茶。在初制时采取高温杀青，制止酶对茶多酚的氧化。所以绿茶具有色绿汤清的特点。
    解析： 暂无解析

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