当前分类： 第五章 食品营养评价
问题：单选题下列钙的营养强化剂中，（）容易被人体选择吸收。A 柠檬酸钙B 葡萄糖酸钙C 碳酸钙D 乳酸钙...
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问题：多选题目前，已经广泛应用的强化食品有（）。A强化碘盐B7+1面粉C铁强化酱油D复合配方奶粉E强化葡萄糖酸锌口服液...
问题：判断题复合食品强化是指在食物载体中加入了3种或3种以上的营养素。A 对B 错...
问题：单选题β-胡萝卜素作为食品添加剂，主要作用不包括（）。A 着色剂B 抗氧化剂C 调味剂D 补充维生素A...
问题：判断题食品标签上强化剂的标志含量与内容物含量相差不得超过±20%。A 对B 错...
问题：多选题营养强化剂吸收的比率在很大程度上与（）有关。A营养素的来源B相同营养素在体内浓度的大小C食物载体的组成D个体的健康状况、生理功能E个体的消化系统功能...
问题：单选题某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在（）范围内可以认为是合理的。A 640μg～960μgB 640μgC 480μg～l200μgD 640肛g～1440μg...
问题：判断题营养素补充剂形似药品，因此我国将其归为药品管理。A 对B 错...
问题：单选题强化β-胡萝卜素时，可以选择（）作为食物载体。A 糖B 固体饮料C 食盐D 食用油...
问题：判断题在我国，营养强化剂列入保健食品管理。A 对B 错...
问题：多选题强化食品设计的基本步骤有（）A确定强化目标和人群B确定强化营养素品种C确定强化剂量D选择合适的载体和强化剂E根据加工、储存中的营养素损失率等加以必要的校核和配方调整...
问题：单选题在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（）A 90%以上B 70%以上C 50%以上D 10%以上...
问题：单选题下列选项中不属于《食品添加剂卫生管理办法》明确规定的使用食品添加剂必须符合的重要原则是（）A 不得对消费者产生急性或潜在危害B 不得以改善食品本身或加工过程中的质量缺陷为目标C 不得有助于食品假冒D 不得降低食品本身的营养价值...
问题：判断题GB13432、预包装食品营养标签管理规范是引导食品标签标示、宣传的标准法规。A 对B 错...
问题：多选题下列有关食品营养强化的作用和优势描述正确的是（）。A弥补天然食物营养的缺陷B补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失C具有增强体质、提高智力的作用D治疗营养不良和慢性病E提高摄食数量...
问题：判断题蛋白型固体饮料是指以乳及乳制品、蛋及蛋制品等其他动植物蛋白等为主要原料，添加或不添加辅料制成的、蛋白质含量大于或等于2%的制品。A 对B 错...
问题：判断题以大豆为原料制成的饮料，脲酶试验结果应为阴性。A 对B 错...
问题：多选题可以使用的铁强化剂的形式包括（）。A二价铁B三价铁C元素铁D螯合铁E络合铁...
