单选题米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。A 维生素AB B族维生素C 维生素ED 维生素C

题目
单选题
米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。
A

维生素A

B

B族维生素

C

维生素E

D

维生素C

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1.在米的淘洗过程中会发生营养素损失，特别是维生素B1可损失20%~60%，无机盐可损失()。A、30%B、40%C、60%D、70%

2.制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。

3.反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是蛋白质。

4.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。A对B错

更多“米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。”相关问题

  • 第1题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第2题：

    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

    • A、减少淘洗次数
    • B、热水浸泡
    • C、用凉水淘洗
    • D、反复搓洗

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

    • A、增加搓洗次数
    • B、延长浸泡时间
    • C、用热水淘洗
    • D、制作捞蒸饭
    • E、用冷水淘洗

    正确答案:E

  • 第4题：

    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）

    • A、热水淘洗
    • B、反复多次淘洗
    • C、用力搓洗
    • D、长时间浸泡后再搓洗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（）

    • A、维生素A
    • B、族维生素
    • C、维生素C
    • D、维生素E

    正确答案:B

  • 第6题：

    米在做饭前要淘洗，次数越多越好。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    筛选或淘洗


    正确答案: 在制作一般的粗陶时，只要把经过选择的陶土经过适当的筛选即可使用。若要制作精细的陶器，则需要经过淘洗。即把粘土浸入水中，经搅动而使植物细末及杂质上浮，去掉杂质即成很纯净的粘土。

  • 第8题：

    单选题
    米在淘洗过程中主要损失（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    米在做饭前要淘洗，次数越多越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
    A

    淘洗的次数

    B

    淘洗时的水温

    C

    淘洗时用力程度

    D

    米的种类

    E

    水中浸泡的时间


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）。
    A

    硫胺素

    B

    碳水化合物

    C

    蛋白质

    D

    核黄素

    E

    烟酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。
    A

    减少淘洗次数

    B

    长时间浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    煮时加碱


    正确答案： C,A
    解析：
    大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

  • 第13题：

    大米淘洗过程中，反复淘洗，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是（）

    • A、硫胺素
    • B、碳水化合物
    • C、蛋白质
    • D、核黄素
    • E、烟酸

    正确答案:A

  • 第14题：

    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

    • A、淘洗的次数
    • B、淘洗时的水温
    • C、淘洗时用力程度
    • D、米的种类
    • E、水中浸泡的时间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。

    • A、维生素A
    • B、B族维生素
    • C、维生素E
    • D、维生素C

    正确答案:B

  • 第17题：

    煮制粥的工艺流程是（）。

    • A、泡米—煮制—熟制
    • B、泡米—淘洗米—煮制
    • C、淘洗米—泡米—煮制
    • D、淘洗米—煮制—熟制

    正确答案:C

  • 第18题：

    以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）

    • A、用开水淘洗有利于去除农药
    • B、淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度
    • C、宜久泡去除农药
    • D、不宜用力搓洗，过度搅拌

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    单选题
    米过度淘洗容易损失（），因此，食用前轻轻淘洗2～3遍即可。
    A

    维生素A

    B

    B族维生素

    C

    维生素E

    D

    维生素C


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    淘洗米时，指出哪些是不正确的做法：（）
    A

    热水淘洗

    B

    反复多次淘洗

    C

    用力搓洗

    D

    长时间浸泡后再搓洗


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）。
    A

    增加搓洗次数

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    制作捞蒸饭

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（　　）
    A

    淘洗的次数

    B

    浸泡的时间

    C

    用水量

    D

    用水温度

    E

    淘洗所用器皿


    正确答案： A
    解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

  • 第23题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
    A

    减少淘洗次数

    B

    热水浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    反复搓洗


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下关于淘米的正确方法，说法错误的是（）。
    A

    用开水淘洗有利于去除农药

    B

    淘洗次数不要太多，以去除泥沙为度

    C

    宜久泡去除农药

    D

    不宜用力搓洗，过度搅拌


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

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