制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。

题目

制作小米饭的米淘洗的次数越多越好越干净。

相似考题

1.从随机误差的规律看,测定次数越多,分析结果的算术平均值越接近真实值,所以为了减少随机误差,测定次数越多越好。()此题为判断题(对，错)。

2.米在做饭前要淘洗，次数越多越好。A对B错

3.制作小米饭时，淘洗米的次数要（）以免营养来流失。A、客B、少C、快D、慢

4.尽量减少米中的营养素的丢失应做到（　　）。A.减少淘洗次数 B.长时间浸泡 C.用凉水淘洗 D.煮时加碱

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  • 第1题：

    用盒蒸的方法制作小米饭，米与水的比例以（）为宜。

    • A、1：1
    • B、1：2
    • C、1：3
    • D、1：4

    正确答案:B

  • 第2题：

    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）

    • A、减少淘洗次数
    • B、热水浸泡
    • C、用凉水淘洗
    • D、反复搓洗

    正确答案:A,C

  • 第3题：

    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（）

    • A、增加搓洗次数
    • B、延长浸泡时间
    • C、用热水淘洗
    • D、制作捞蒸饭
    • E、用冷水淘洗

    正确答案:E

  • 第4题：

    电饭锅煮饭前要将淘洗干净的米用水浸泡10分钟再煮，再和开水一起放入锅中煮，这样煮饭可以节电（）。

    • A、20%；
    • B、30%；
    • C、40%；
    • D、50%

    正确答案:B

  • 第5题：

    小米饭的制法既可以先捞后蒸，又可以用盒蒸，还可以用焖的方法制作。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    煮制粥的工艺流程是（）。

    • A、泡米—煮制—熟制
    • B、泡米—淘洗米—煮制
    • C、淘洗米—泡米—煮制
    • D、淘洗米—煮制—熟制

    正确答案:C

  • 第7题：

    糌粑是将青稞淘洗干净晾干，用小火炒开花过筛于磨成粉制成的炒面。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    在制作效率标准化控制表时核心工序的分解应该越多越好，越详细越好。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    单选题
    烹调过程中，减少谷类食物营养素受损失的方法是（　　）。
    A

    增加搓洗次数

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    制作捞蒸饭

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    大米营养素的损失程度与以下哪项无关？（　　）
    A

    淘洗的次数

    B

    浸泡的时间

    C

    用水量

    D

    用水温度

    E

    淘洗所用器皿


    正确答案： A
    解析： 大米营养素的损失程度与淘洗所用器皿无关。

  • 第11题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（　　）。
    A

    减少淘洗次数

    B

    长时间浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    煮时加碱


    正确答案： C,A
    解析：
    大米在淘洗过程中，维生素B1可损失30％～60％，维生素B2和烟酸可损失20％～25％，矿物质损失70％。淘洗次数越多、浸泡时间越长、水温越高，损失越多。因此稻米以少搓少洗为好，面粉蒸煮加碱要适量，且要少炸少烤。

  • 第12题：

    单选题
    烹调过程中，哪种方法减少谷类食物营养素受损失？（　　）
    A

    制作捞蒸饭

    B

    延长浸泡时间

    C

    用热水淘洗

    D

    增加搓洗次数

    E

    用冷水淘洗


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大米营养素的损失程度与以下哪项无关（）

    • A、淘洗的次数
    • B、浸泡的时间
    • C、用水量
    • D、用水温度
    • E、淘洗所用器皿

    正确答案:E

  • 第14题：

    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）

    • A、淘洗的次数
    • B、淘洗时的水温
    • C、淘洗时用力程度
    • D、米的种类
    • E、水中浸泡的时间

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    大米淘洗时水溶性维生素和无机盐会损失，营养素损失的程度与淘洗次数有关、与浸泡时间和用水温度无关。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    制作米饭的要点之一是：淘洗米的次数不要太多，以免脂溶性维生素流失。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    用捞蒸的方法制作小米饭时，小米要（）下锅，否则达不到应有的效果。

    • A、热水
    • B、温水
    • C、冷水
    • D、沸水

    正确答案:C

  • 第18题：

    制作小米饭时，淘洗米的次数要（），以免营养素流失。

    • A、多
    • B、少
    • C、快
    • D、慢

    正确答案:B

  • 第19题：

    米在做饭前要淘洗，次数越多越好。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    判断题
    米在做饭前要淘洗，次数越多越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）
    A

    淘洗的次数

    B

    淘洗时的水温

    C

    淘洗时用力程度

    D

    米的种类

    E

    水中浸泡的时间


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）
    A

    减少淘洗次数

    B

    热水浸泡

    C

    用凉水淘洗

    D

    反复搓洗


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在制作效率标准化控制表时核心工序的分解应该越多越好，越详细越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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