问答题小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
题目
问答题
小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
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第1题：
在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。
正确答案:开机；换接膜；时停机；可疑点；生产结束停机时间段 -
第2题：
简述展会服务的过程中容易出现的“服务质量缺口”。
正确答案:（1）认知缺口。就是参展商和观众对展会服务的实际需要与办展机构对他们这种需要的认识之间的差距。
（2）设计缺口。办展机构还必须采取适当的方式去满足他们的需求，也就是设计一些服务品种去满足他们的期望。
（3）服务提供与交付的缺口。在实际操作中，由于存在服务人员素质和技术的差异等种种原因，依照这种设计所提供的服务与所定标准或参展商和观众的期望存在的差距。
（4）沟通缺口。是指办展机构所宣传的展会服务与其实际提供的服务或承诺之间的不一致。
（5）期望感受缺口。是指参展商和观众实际感受到的展会服务与他们对该服务的期望之间的差异。 -
第3题：
小麦粉粉色是越白越好吗？为什么？新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应有什么特征。发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准比有什么特点？
正确答案: 小麦的粉色不是越白越好。原因是：当小麦粉的储藏期越长，小麦粉的粉色越易变白，这是小麦粉中葫萝卜素氧化的结果，是品质的一种劣变。新鲜的、优质的小麦粉在颜色上应该是白中略有微黄色，这是最佳的品质特征。
发达国家小麦粉的质量标准与我国的质量标准相比的特点是：
①按食用性质分类与命名。
②品种多，分类细微。
③强调面筋含量与面筋品质的检验。
④企业标准活跃。 -
第4题：
某食品生产企业生产的小麦粉全部用于加工挂面，其生产的小麦粉应申请办理食品生产许可证。
正确答案:错误 -
第5题：
产品烧成过程中容易出现（）、起泡、开裂等质量问题。
正确答案:变形 -
第6题：
简述施工过程中发生质量安全问题时的“四不放过”指的是什么？
正确答案: 指事故原因未查明不放过；事故责任人与群众未受到教育不放过；没有采取纠正和预防措施不放过；没有对事故责任者处理不放过。 -
第7题：
农药生产过程中存在的主要安全问题有哪些？
正确答案:①职业性中毒；
②燃烧、爆炸；
③化学性灼伤；
④环境污染。 -
第8题：
问答题简述施工过程中发生质量安全问题时的“四不放过”指的是什么？正确答案： 指事故原因未查明不放过；事故责任人与群众未受到教育不放过；没有采取纠正和预防措施不放过；没有对事故责任者处理不放过。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题腊肠加工容易出现的质量安全问题有哪些？正确答案： 腊肠表面不洁，附有杂质或污垢；肠体粗细不均，长短不一，肠衣与内容物分离；腊肠有脂肪氧化味或酸臭味；腊肠亚硝酸盐残留量超标等。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题产品烧成过程中容易出现（）、起泡、开裂等质量问题。正确答案： 变形解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。正确答案： （1）感官质量缺陷，如冰结晶，组织粗糙，空头等；（2）蛋白质，脂肪，总糖含量不达标；（3）甜味剂超标；（4）微生物指标超标。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。正确答案： （1）原材料质量不符合要求；（2）缓冻代替速冻；（3）微生物指标超标；（4）食品添加剂超标。解析： 暂无解析 -
第13题：
兽药生产出现重大质量问题和严重的安全问题时，应立即停止生产，并及时向（）报告。
- A、公安机关
- B、人民政府
- C、当地兽医行政管理部门
- D、质量监督部门
正确答案:C -
第14题：
巡视的目的是及时发现施工过程中出现的各类质量、安全问题，对不符合要求的情况及时要求并督促整改
正确答案:正确 -
第15题：
各级质量技术监督部门对出现质量安全问题的食品，进行加严检验。
正确答案:正确 -
第16题：
茶饮料生产加工过程中容易出现的质量安全问题：
正确答案: （1）茶多酚、｛咖啡｝因含量不达标；
（2）仪器添加剂超范围和超量使用；
（3）微生物指标不合格。 -
第17题：
简述速冻米面食品容易出现的质量安全问题。
正确答案:（1）原材料质量不符合要求；（2）缓冻代替速冻；（3）微生物指标超标；（4）食品添加剂超标。 -
第18题：
钻孔过程中容易发生哪些质量问题？产生原因是什么？应如何处理？
正确答案: 容易发生塌孔、缩孔和斜孔等问题。
⑴塌孔：在成孔过程或成孔后，有时在排出的泥浆中不断出现气泡，有时护筒内的水位突然下降，这是塌孔的迹象，原因主要是土质松散、泥浆护壁不好、护筒水位不高等所致。应查明塌孔位置，将砂和粘土的混合物回填到塌孔位置1~2m，如塌孔严重，应全部回填，待回填物沉积密实再重新钻孔。
⑵缩孔：是指孔径小于设计孔径的现象，是由于塑性土膨胀造成的，处理时可反复扫孔，以扩大孔径。
⑶斜孔：桩孔成孔后发现较大垂直偏差，是由于护筒倾斜和位移、钻杆不垂直、钻头导向部分太短、导向性差、土质软硬不一或遇上孤石等原因造成。斜孔会影响桩基质量，并会造成施工上的困难。处理时可在偏斜处吊放钻头，上下反复扫孔，直至把孔位校直；或在偏斜处回填砂粘土，待沉积密实后再钻。 -
第19题：
简述冷冻饮品容易出现的质量安全问题。
正确答案: （1）感官质量缺陷，如冰结晶，组织粗糙，空头等；（2）蛋白质，脂肪，总糖含量不达标；（3）甜味剂超标；（4）微生物指标超标。 -
第20题：
填空题在整个生产过程中，（）、（）、（）、（）、（）的产品容易出现质量问题，应严格控制。正确答案： 开机,换接膜,时停机,可疑点,生产结束停机时间段解析： 暂无解析 -
第21题：
填空题油炸食品容易出现的质量安全问题是油脂酸败，在检测中通常表现为（）、过氧化值超标。正确答案： 酸价解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题烧鸡加工容易出现哪些质量安全问题？正确答案： （1）烧鸡表皮破损或有残毛；烧鸡不能保持完整形状；（2）烧鸡表皮色泽不均，形成花斑鸡；或表皮局部呈黑色，甚至全部黑色；（3）烧鸡体内残留嗉囊、食管、气管、鸡肺、胆汁、鸡粪等；（4）烧鸡细菌总数含量超标。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？正确答案： 大米加工生产过程中容易出现的质量安全问题是黄粒米超标与水分超标。解析： 暂无解析