问答题有经验的，做好鱼后，会加些醋和白酒，会闻到一股香气，诱人流口水请问这些香气的来因是什么？

题目
问答题
有经验的，做好鱼后，会加些醋和白酒，会闻到一股香气，诱人流口水请问这些香气的来因是什么？
相似考题

1.在白酒的香气特征中,绝大部分是以突出()香气为主的。A、酯类B、酸类C、醇类D、醛类

2.人常常静下来，在不同的心灵频率里，会提升你向来惯性的思考领域，你会变聪明，更敏锐，而且更能给出你的了解。在许多次的静下来后，你会闻到来自内心的微妙香气，你将散发出不同的磁场和质感，你会重新看世界，世界也会重新对待你。这段话意在强调( )。A．静下来后，你会闻到来自内心的微妙香气，你将散发出不同的磁场和质感B．静下来思考自己，将会令你有不同的境界，更好地发掘自我、认识世界C．在不同的心灵频率里，会提升你向来惯性的思考领域，你会变聪明，更敏锐D．静下来，在不同的心灵频率里，你会重新看世界、世界也会重新对待你

3.蛋白质被酶水解（）食品的颜色、香气和滋味。A、会破坏B、会稳定C、可以改善D、可以保持

4.：人常常静下来，在不同的心灵频率里，会提升你向来惯性的思考领域，你会变得更聪明，更敏锐，而且更能给出你的了解。在许多次的静下来后，你会闻到来自内心的微妙香气，你将散发出不同的磁场和质感。你会重新看世界，世界也会重新对待你。这段话意在强调（ ）。A．静下来后，你会闻到来自内心的微妙香气，你将散发出不同的磁场和质感B．静下来思考自己，将会令你有不同的境界，更好地发掘自我、认识世界C．在不同的心灵频率里，会提升你向来惯性的思考领域，你会变得更聪明，更敏锐D．静下来，在不同的心灵频率里，你会重新看世界、世界也会重新对待你

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  • 第1题：

    豉香型白酒的香气形成。


    正确答案:斋酒中，酸、酯、醛及固形物的含量比其它半固态发酵的白酒约低50%，但高级醇含量较多，其中β—苯乙醇居我国白酒之冠，这与以酯为香气主要成分的其它白酒显然不同。

  • 第2题：

    闻酒时初级香气指的是什么（）

    • A、橡木桶的香气
    • B、发酵时生成的香气
    • C、瓶中陈酿的香气
    • D、各葡萄品种的香气

    正确答案:D

  • 第3题：

    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。

    • A、醋
    • B、糖
    • C、味精
    • D、盐

    正确答案:D

  • 第4题：

    有经验的，做好鱼后，会加些醋和白酒，会闻到一股香气，诱人流口水请问这些香气的来因是什么？


    正确答案: CH3COOH与CH3CH2OH在受热条件下生成CH3COOCH2CH3，散发出香气.

  • 第5题：

    凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有（）为主，（）为辅的复合香气。


    正确答案:乙酸乙酯、己酸乙酯

  • 第6题：

    白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。


    正确答案:溢香

  • 第7题：

    白酒的香气分为（）三种。


    正确答案:溢香、喷香、留香

  • 第8题：

    白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。


    正确答案:风格

  • 第9题：

    白酒按香气特点分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:清香型；浓香型；酱香型；米香型；兼香型

  • 第10题：

    填空题
    白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。

    正确答案： 溢香
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    白酒品评的项目有颜色、香气、口味和（）。

    正确答案： 风格
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    淮安人还将白鱼用酒糟、（）等调料腌制起来，新鲜的白鱼经过特殊的腌制让菜肴散发着诱人的酒糟香气。
    A

    醋

    B

    糖

    C

    味精

    D

    盐


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    清香型白酒的主体香气成分是以乙酸乙酯，己酸乙酯为主的复合香气。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    在闻酒时初级香气指的是什么？（）

    • A、橡木桶的香气
    • B、发酵时生成的香气
    • C、瓶中陈酿的香气
    • D、各葡萄品种的香气

    正确答案:D

  • 第15题：

    白酒的香气是通过鼻子判断确定的，下列评定步骤错误的是（）

    • A、在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录
    • B、按顺序嗅闻结束后，再按反顺序进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位
    • C、再次嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后
    • D、当不同香型混在一起品评时，先对不同香型进行嗅闻，然后分出各编号属于何种香型

    正确答案:D

  • 第16题：

    浓香型白酒的主体香气成分是（），清香型白酒的主体香气成分是（）和（）。


    正确答案:已酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯

  • 第17题：

    清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯，己酸乙酯为主和复合香气。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    白酒的香气分为（）、（）和（）三种。


    正确答案:溢香；喷香；留香

  • 第19题：

    白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。


    正确答案:留香

  • 第20题：

    酒的感官特征中香气特征，可分为：气味分类、香气物质、（）。

    • A、葡萄酒的挥发性物质会影响气味的浓度
    • B、葡萄酒的脂类物质会影响气味的浓度
    • C、葡萄酒的香气物质会影响气味的浓度
    • D、葡萄酒的非挥发性物质会影响气味的浓度

    正确答案:D

  • 第21题：

    填空题
    白酒的香气分为溢香、喷香和（）三种。

    正确答案： 留香
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    有经验的，做好鱼后，会加些醋和白酒，会闻到一股香气，诱人流口水请问这些香气的来因是什么？

    正确答案： CH3COOH与CH3CH2OH在受热条件下生成CH3COOCH2CH3，散发出香气.
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某养鱼户将购买的鱼料打开包装后闻到一股强烈的酸败味，而且饲料的蛋白含量较高，鱼长期摄食此类饲料会导致（　　）。
    A

    皮肤溃烂

    B

    细菌性肠炎

    C

    鳞片脱落

    D

    肝胆综合征


    正确答案： D
    解析：
    D项，鱼类营养性脂肪肝又称鱼类肝胆综合征，过度投饵或大量使用高能量高蛋白饵料，饵料中脂肪含量超过鱼类的需求，都极易导致脂肪在肝脏中蓄积引发脂肪肝，严重时可导致鱼类死亡。由题意知，该饲料有酸败味，由此可推断饲料中含有较多的脂肪，而且题述该饲料蛋白质含量高，因此鱼类长期摄食此饲料会导致肝胆综合征。

  • 第24题：

    单选题
    用（）来定量表示香气的强度。
    A

    香气韵调

    B

    香气品质

    C

    香气阈值

    D

    香气类型


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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