单选题可食用部分营养素的计算公式为（　　）。A X=A×（食物重量÷100）×EPB X=A×EPC X=A÷食物重量×EPD X=A×（食物重量×100）×EP

题目
单选题
可食用部分营养素的计算公式为（　　）。
A

X=A×（食物重量÷100）×EP

B

X=A×EP

C

X=A÷食物重量×EP

D

X=A×（食物重量×100）×EP

相似考题

1.简述食物可食部、废弃率、烹调重量因子的概念和计算公式及生熟重量比值的计算公式。

2.食物的生熟比是指（　　）。A.生食物体积／熟食物体积B.熟食物体积／生食物体积C.生食物重量／熟食物重量D.熟食物重量／生食物重量

3.正确估计（）是计算各种营养素摄入量的基础。A、食物营养素含量B、食物营养素种类C、食物重量D、食物体积

4.正确获知食物可食部的方法有()。A、直接查《中国食物成分表》B、称量食品重量和废弃部分重量，再计算废弃部分占食品重量的百分比来C、称量食品重量和废弃部分重量，再计算可食部分占食品重量的百分比D、全部按100%可食计算E、某个菜品中被调查者喜欢吃的部分所占得百分比

更多“单选题可食用部分营养素的计算公式为（　　）。A X=A×（食物重量÷100）×EPB X=A×EPC X=A÷食物重量×EPD X=A×（食物重量×100）×EP”相关问题

  • 第1题：

    （）是计算营养素摄入量最重要的指标。

    • A、食物营养素含量
    • B、食物营养素种类
    • C、食物重量
    • D、食物体积

    正确答案:C

  • 第2题：

    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。

    • A、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • B、食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100
    • C、每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100
    • D、每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    正确答案:A

  • 第3题：

    食物营养素含量都以100g可食用部分来表达。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食物的生熟比是指（）。

    • A、生食物体积/熟食物体积
    • B、熟食物体积/生食物体积
    • C、生食物重量/熟食物重量
    • D、熟食物重量/生食物重量

    正确答案:C

  • 第5题：

    多选题
    各类食物摄入量的计算步骤包括（）。
    A

    对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录

    B

    查询食物的各种营养素的含量并记录

    C

    根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量

    D

    计算食物的生熟重量比

    E

    把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量


    正确答案： C,A
    解析： 各类食物摄入量的计算步骤包括：
    ①对某个体1日内所消耗的食物名称和重量做好记录。
    ②根据记录，对1日内消费的食物进行归类排序，并列出每种食物的消耗重量。
    ③把每一类中不同种食物的重量作求和计算，作为这一类食物的摄入量。

  • 第6题：

    单选题
    正确估计（）是计算各种营养素摄入量的基础。
    A

    食物营养素含量

    B

    食物营养素种类

    C

    食物重量

    D

    食物体积


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    烹调重量变化率（WCF）的计算公式是（）。
    A

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    B

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%

    C

    WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%

    D

    WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%


    正确答案： D
    解析： 烹调重量变化率也称作重量变化因子（WCF），反应了烹调过程中食物重量的变化。一般来说，烹调后失重的食品常计算保留率或损失率，而增重的食品常计算生熟比值。

  • 第8题：

    单选题
    重量变化率计算公式如下（　　）。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%
    A

    烹调前　烹调后　烹调后

    B

    烹调后　烹调前　烹调前

    C

    烹调前　烹调后　烹调前

    D

    烹调后　烹调前　烹调后


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    生熟比的计算公式是（）。
    A

    生熟比=生食物体积÷熟食物体积

    B

    生熟比=熟食物重量÷生食物重量

    C

    生熟比=生食物重量÷熟食物重量

    D

    生熟比=熟食物体积÷生食物体积


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    判断题
    食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：
    食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量。

  • 第11题：

    单选题
    计算每100g市品食物中营养成分的含量的公式是（）。
    A

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    B

    食物成分表中每100g可食部食物中该营养素的含量×可食部重量/100

    C

    每100g食物中该营养素的含量×可食部比例/100

    D

    每100g食物中该营养素的含量×可食部重量/100


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。
    A

    可食部重量

    B

    废弃部分重量

    C

    食品重量

    D

    100


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    可食部（EP）=（食品重量一废弃部分的重量）÷（）× 100%。

    • A、可食部重量
    • B、废弃部分重量
    • C、食品重量
    • D、100

    正确答案:C

  • 第14题：

    食物的生熟比是指生食物重量/熟食物重量。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    关于净料率的概念，下面说法中错误的是（）。

    • A、净料重量=毛料重量X净料率
    • B、涨发率不能称为净料率
    • C、净料单位成本=毛料单位成本X净料率
    • D、净料率=（净料重量÷毛料重量）X100％

    正确答案:B

  • 第16题：

    单选题
    食物的生熟比是指（　　）。
    A

    生食物体积÷熟食物体积

    B

    熟食物体积÷生食物体积

    C

    生食物重量÷熟食物重量

    D

    熟食物重量÷生食物重量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第17题：

    单选题
    生熟比是指（　　）。
    A

    生食物体积÷熟食物体积

    B

    熟食物体积÷生食物体积

    C

    生食物重量÷熟食物重量

    D

    熟食物重量÷生食物重量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    一般使用的食物成分表，如《中国食物成分表2002》，其中各类食物成分数据为______食物中的______成分含量。（　　）
    A

    100g　毛重

    B

    100g　可食用部分食物

    C

    50g　可食用部分食物

    D

    50g　毛重


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    可食部（EP）=（食品重量-废弃部分的重量）÷（　　）×100%。
    A

    可食部重量

    B

    食品重量

    C

    废弃部分的重量

    D

    100g


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    下列叙述有误的是（　　）。
    A

    烹调重量变化率也称作重量变化因子，反映了烹调过程中食物重量的变化

    B

    食物的生熟重量比值=熟食物重量÷生食物重量

    C

    可食部的数值表示每100g食物中可以食用部分占该食物的比例

    D

    通过烹调，食物的重量一定会减少

    E

    废弃率是指以不可食用部分的重量除以可食用部分重量所得出的数值


    正确答案： B,D,E
    解析：
    食物的生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量；通过烹调，食物的重量可能增加，也可能减少；废弃率是指以不可食用部分的重量除以全体重量所得出的数值。

  • 第21题：

    单选题
    可食用部分食物中营养素的计算公式是（）。
    A

    X=A×10×EP

    B

    X=A×100×EP

    C

    X=A÷10×EP

    D

    X=A×EP


    正确答案： B
    解析： 食物营养素含量都以1009可食用部分来表达。如果计算10009市售食物营养成分的含量，可用公式：X＝A×10×EP式中X──10009食品中某营养素的含量；A──每1009可食用部分食物中营养素的含量；EP──可食用部分比例。

  • 第22题：

    单选题
    包装食品的食物份数的确定依据通常是（）
    A

    食物的单一重量

    B

    食物的每100g

    C

    食物单独包装的重量

    D

    食物的每1000g


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是计算营养素摄入量最重要的指标。
    A

    食物营养素含量

    B

    食物营养素种类

    C

    食物重量

    D

    食物体积


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

相关内容