简述脂类的营养学意义。

题目

简述脂类的营养学意义。

相似考题

1.粪便用于营养学研究的意义包括（ ）。

2.简述碳水化合物的营养学意义。

3.下列哪项不是脂类的营养学意义（）。A、促进脂溶性维生素吸收B、提供能量C、构成机体组织和重要物质D、提供必需氨基酸E、提供必需脂肪酸

4.简述脂类的生理功能。

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  • 第1题：

    简述中国营养学会2000年修订的孕妇能量、蛋白质、脂类参考摄入量？


    正确答案: （1）能量：孕妇自中期，妊娠4个月开始每日增加能量0.84MJ（200Kcal）。
    （2）蛋白质：妊娠早期（妊娠12周末以前）每日增加5g，妊娠中期第（妊娠第13-27周末）每日增加为15g，妊娠晚期（妊娠第28周以后）每日增加20g，要求1/3以上为优质蛋白质；
    （3）脂类：要求孕妇膳食脂肪占总热能以25%-30%为宜。

  • 第2题：

    简述膳食纤维的营养学意义。


    正确答案: （1）膳食纤维不能被人体消化、吸收和利用，通常直接进入大肠，在通过消化道的过程中吸水膨胀，刺激和促进肠蠕动，连同消化道中其他“废物”形成柔软的粪便，易于排出，对身体健康和一些疾病的预防有非常重要的意义。
    （2）预防便秘和大肠疾病；
    （3）预防癌症；
    （4）预防心血管病和胆石症；
    （5）预防肥胖；
    （6）但长期摄入高膳食纤维膳食 ，会影响矿物质和维生素的吸收，引起缺氧、缺钙等营养问题。

  • 第3题：

    简述脂类水解


    正确答案:（1）胆固醇酯水解：胆固醇酯+H2O→胆固醇+脂肪酸（胆固醇酯酶催化）
    （2）脂肪水解：在脂肪酶（限速酶，脂肪酶原在胆汁和共脂肪酶的作用下激活而成）、甘油二酯脂肪酶、单脂酰甘油单酯脂肪酶的作用下，一分子脂肪水解为三分子脂肪酸和一分子甘油。
    （3）磷脂水解：磷脂酶有四类，分别作用于磷脂不同的酯键，最终把磷脂水解为甘油、脂肪酸、磷酸和各种氨基醇（如胆碱、乙醇胺、丝氨酸等）。 水解磷脂的酶有：磷脂酶A1（磷脂分子内C1位的脂肪酸）、A2（磷脂分子内C2脂肪酸）、C（磷脂分子内C3的磷脂酰链）、D（磷脂分子内C3的磷酸与氨基醇之间键）。

  • 第4题：

    营养学上重要的脂类主要有（）

    • A、甘油三酯
    • B、脂肪
    • C、磷脂
    • D、固醇类物质
    • E、麦角固醇

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    简述肽聚糖和脂多糖的组成及其医学意义。


    正确答案:肽聚糖是细菌细胞壁的基础成分，由多糖骨架、四肽侧链和五肽链交联桥构成三维立体框架（革兰氏阳性菌）使细胞壁坚韧。脂多糖（LPS）即内毒素，是革兰氏阴性菌细胞壁成分，由类脂A、核心多糖和特异性多糖组成，类脂A决定了内毒素毒性。

  • 第6题：

    单选题
    下列哪项不是脂类的营养学意义（　　）。
    A

    促进脂溶性维生素吸收

    B

    提供能量

    C

    构成机体组织和重要物质

    D

    提供必需氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    问答题
    简述中国营养学会2000年修订的孕妇能量、蛋白质、脂类参考摄入量？

    正确答案： （1）能量：孕妇自中期，妊娠4个月开始每日增加能量0.84MJ（200Kcal）。
    （2）蛋白质：妊娠早期（妊娠12周末以前）每日增加5g，妊娠中期第（妊娠第13-27周末）每日增加为15g，妊娠晚期（妊娠第28周以后）每日增加20g，要求1/3以上为优质蛋白质；
    （3）脂类：要求孕妇膳食脂肪占总热能以25%-30%为宜。
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    简述脂类的生理意义

    正确答案： 脂肪是生物贮存能量的重要形式，如冬眠动物和候鸟迁徒是以棕色脂肪组织为能量的主要来源，此外脂肪还有保温、缓冲等重要生理作用等；磷脂是组成细胞膜的主要成分；类脂及其衍生物有重要的生理作用，如类固醇化合物可形成固醇类激素、维生素D、胆汁酸等，磷脂酰肌醇有细胞内信使的作用；前列腺素有各种生理效应，糖脂与细胞的识别与免疫方面密切相关等；异戊二烯衍生物（萜类化合物）可转变成维生素A、E、K及橡胶等。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪项不是脂类的营养学意义（）。
    A

    促进脂溶性维生素吸收

    B

    提供能量

    C

    构成机体组织和重要物质

    D

    提供必需氨基酸

    E

    提供必需脂肪酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述膳食指南的内容及营养学意义？

    正确答案： 一、食物多样，谷类为主
    关键推荐：
    每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物。平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
    每天摄入谷薯类食物250-400g，其中全谷物和杂豆类50-150g，薯类50-100g。食物多样、谷类为主是平衡膳食模式的重要特征。
    二、吃动平衡，健康体重
    关键推荐：
    各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重。
    食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。
    坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步。
    减少久坐时间，每小时起来动一动。
    三、多吃蔬果、奶类、大豆
    关键推荐：
    蔬菜水果是平衡膳食的重要组成部分，奶类富含钙，大豆富含优质蛋白质。
    餐餐有蔬菜，保证每天摄入300-500g蔬菜，深色蔬菜应占1/2。
    天天吃水果，保证每天摄入200-350g新鲜水果，果汁不能代替鲜果。
    吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶300g。
    经常吃豆制品，适量吃坚果。
    四、适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉
    关键推荐：
    鱼、禽、蛋和瘦肉摄入要适量。
    每周吃鱼280-525g，畜禽肉280-525g，蛋类280-350g，平均每天摄入总量120-200g。
    优先选择鱼和禽。
    吃鸡蛋不弃蛋黄。
    少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
    五、少盐少油，控糖限酒
    关键推荐：
    培养清淡饮食习惯，少吃高盐和油炸食品。成人每天食盐不超过6g，每天烹调油25~30g。
    控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在25g以下。
    每日反式脂肪酸摄入量不超过2g。
    足量饮水，成年人每天7-8杯（1500-1700ml），提倡饮用白开水和茶水；不喝或少喝含糖饮料。
    儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。成人如饮酒，男性一天饮用酒的酒精量不超过25g，女性不超过15g。
    六、杜绝浪费，兴新食尚
    关键推荐：
    珍惜食物，按需备餐，提倡分餐不浪费。
    选择新鲜卫生的食物和适宜的烹调方式。
    食物制备生熟分开、熟食二次加热要热透。
    学会阅读食品标签，合理选择食品。
    多回家吃饭，享受食物和亲情。
    传承优良文化，兴饮食文明新风。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    简述膳食纤维的营养学意义。

    正确答案： （1）膳食纤维不能被人体消化、吸收和利用，通常直接进入大肠，在通过消化道的过程中吸水膨胀，刺激和促进肠蠕动，连同消化道中其他“废物”形成柔软的粪便，易于排出，对身体健康和一些疾病的预防有非常重要的意义。
    （2）预防便秘和大肠疾病；
    （3）预防癌症；
    （4）预防心血管病和胆石症；
    （5）预防肥胖；
    （6）但长期摄入高膳食纤维膳食 ，会影响矿物质和维生素的吸收，引起缺氧、缺钙等营养问题。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述碳水化合物的营养学意义。

    正确答案： （1）供给能量。1克碳水化合物在体内氧化可产生16.7kJ的能量。
    （2）对维持神经组织功能有重要意义。中枢神经系统只能依靠碳水化合物提供能量。
    （3）参与构成机体重要组成物质。细胞膜、结缔组织、神经组织等某些成分由碳水化合物构成。
    （4）调节血糖、节氮和抗生酮作用。被小肠吸收的单糖进入血流，有的直接被组织利用，有的以糖原形式储存，当血糖降低时分解，调节血糖在正常范围。碳水化合物摄入不足，膳食蛋白质一部分被分解供给能量，而不能合成体内所需蛋白质物质，摄入充足碳水化合物可节省这部分蛋白质消耗增加氮在体内潴留，这种作用称节氮作用脂肪在体内代谢也需要碳水化合物参与，如碳水化合物摄入不足，脂肪则不能完全被氧化而产生大量的酮体，充足碳水化合物可避免脂肪氧化不完全而产生过量的酮体，这一作用称为抗生酮作用。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    营养学上脂类分为（）。

    • A、磷脂
    • B、固醇类
    • C、甘油三酯
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第14题：

    下列哪项不是脂类的营养学意义（）

    • A、促进脂溶性维生素吸收
    • B、提供能量
    • C、构成机体组织和重要物质
    • D、提供必需氨基酸
    • E、提供改善食物的感官性状

    正确答案:D

  • 第15题：

    简述肝脏在脂类代谢中的作用。


    正确答案:肝脏在脂类的消化、吸收、分解、合成及运输等代谢中均起重要作用。分泌胆汁，其中胆盐促进脂肪消化吸收；对脂肪的改造；合成脂蛋白，促进脂类运输；合成LCAT，促进胆固醇酯化；合成胆固醇及磷脂的主要场所；形成特别能源物质酮体；甘油的利用（甘油磷酸化和糖异生）。

  • 第16题：

    下列哪项不是脂类的营养学意义（）

    • A、促进脂溶性维生素吸收
    • B、提供能量
    • C、构成机体组织和重要物质
    • D、提供必需氨基酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    简述脂类的生理意义


    正确答案:脂肪是生物贮存能量的重要形式，如冬眠动物和候鸟迁徒是以棕色脂肪组织为能量的主要来源，此外脂肪还有保温、缓冲等重要生理作用等；磷脂是组成细胞膜的主要成分；类脂及其衍生物有重要的生理作用，如类固醇化合物可形成固醇类激素、维生素D、胆汁酸等，磷脂酰肌醇有细胞内信使的作用；前列腺素有各种生理效应，糖脂与细胞的识别与免疫方面密切相关等；异戊二烯衍生物（萜类化合物）可转变成维生素A、E、K及橡胶等。

  • 第18题：

    问答题
    脂类的生理意义

    正确答案： ①提供能量；
    ②构成机体组织；
    ③提供必需脂肪酸；
    ④运输作用；
    ⑤合成激素、维生素的原料；
    ⑥节约蛋白质，提高饲料蛋白质利用率。
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    营养学上重要的脂类主要有（）。
    A

    甘油三酯

    B

    脂肪

    C

    磷脂

    D

    固醇类物质

    E

    麦角固醇


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    问答题
    简述脂类水解

    正确答案： （1）胆固醇酯水解：胆固醇酯+H2O→胆固醇+脂肪酸（胆固醇酯酶催化）
    （2）脂肪水解：在脂肪酶（限速酶，脂肪酶原在胆汁和共脂肪酶的作用下激活而成）、甘油二酯脂肪酶、单脂酰甘油单酯脂肪酶的作用下，一分子脂肪水解为三分子脂肪酸和一分子甘油。
    （3）磷脂水解：磷脂酶有四类，分别作用于磷脂不同的酯键，最终把磷脂水解为甘油、脂肪酸、磷酸和各种氨基醇（如胆碱、乙醇胺、丝氨酸等）。 水解磷脂的酶有：磷脂酶A1（磷脂分子内C1位的脂肪酸）、A2（磷脂分子内C2脂肪酸）、C（磷脂分子内C3的磷脂酰链）、D（磷脂分子内C3的磷酸与氨基醇之间键）。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    简述脂类的营养学意义。

    正确答案： （1）供给机体能量；
    （2）构成机体组织和重要物质；
    （3）提供必需脂肪酸；
    （4）促进脂溶性维生素吸收；
    （5）促进食欲和增加饱腹感。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项不是脂类的营养学意义（）
    A

    促进脂溶性维生素吸收

    B

    提供能量

    C

    构成机体组织和重要物质

    D

    提供必需氨基酸

    E

    提供改善食物的感官性状


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    脂类的概念和测定意义？脂类总量测定方法有哪些？索氏抽提法的要求和注意事项？

    正确答案： 脂类：是不溶于水而溶于大部分有机溶剂的疏水性物质的总称。
    测定意义：脂类是食品中重要的营养物质，它为人体的新陈代谢提供所需的能量和碳源、必需脂肪酸、脂溶性维生素和其他脂溶性营养物质。同时，脂类也赋予了食品特殊的风味和加工特性。
    脂类总量测定方法：索氏抽提法、酸水解法、氯仿+甲醇+水提取法。
    索氏抽提法的要求和注意事项：
    （1）测定用样品、抽提器、抽提用有机溶剂都需要进行脱水处理。
    （2）试样粗细度要适宜。
    （3）索氏抽提法测定脂肪最大的不足是耗时过长，如能将样品先回流1～2次，然后浸泡在溶剂中过夜，次日再继续抽提，则可明显缩短抽提时间。
    （4）必须十分注意乙醚的安全使用。
    解析： 暂无解析

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